"Флория"

Пирожное нежное, с ярким ягодным вкусом. Очень летний десерт👌
Размер рамки в которой собирала 18×18×5
БИСКВИТ:
✅ мука- 105 гр
✅ сахар- 115 гр
✅ разрыхлитель- 3 гр
✅ вода- 70 гр
✅ масло растительное- 40 гр
✅ желток- 55 гр
✅ белок- 110
🔴 взбейте белок в крепкую пену
🔴 соедините все сухие ингредиенты, добавьте воду, желток и масло, взбейте венчиком. В 2 приёма введите белки, каждый раз аккуратно размешивайте.
🔴 распределите равномерно на противне застеленном пергаментом (размер противне 30×40). Выпекайте при 180С 15 минут
🔴Охладите и нарежьте. Должно получить 2 целых квадрата 18×18 и один состоящий из 2х прямоугольников
ЯГОДНЫЙ МУСС:
✅ чёрная смородина- 180 гр
✅ сахар- 80 гр
✅ сироп глюкозы- 30 гр
✅ шоколад белый- 80 гр
✅ желатин - 12 гр
✅ сливки 33%- 380 гр
🔴 смородину, сахар и глюкозы поставьте на плиту и проварите в течении 1 минуты после закипания
🔴 введите желатин и шоколад, пробейте блендером, охладите до 36-40С
🔴 холодные сливки взбейте до мягких пиков и введите в ягодную массу, аккуратно размешайте и приступайте к сборке.
Бисквит ➡️ мусс➡️бисквит➡️ мусс➡️ бисквит
🟠Уберите заготовку в холодильник на несколько часов. Затем нарежьте порционно на 8-10 пирожных.
🟠При подаче можно сверху отсадить крем на основе маскарпоне и украсить свежими ягодами. Для крема возьмите холодный сыр и сливки (100 гр сыра и 100 гр сливок), добавьте грамм 30 сахарной пудры и взбейте.
🟠Можно немного подморозить пирожные и покрыть их шоколадной глазурью. Для глазури возьмите 375 гр шоколада, растопите и добавьте 90 гр растительного масла, орехи и хрустяшки по желанию. Рабочая температура 30С
#нарезноепирожное