Предыдущая публикация
Рецепт варенья из шишек: как варить и какие шишки подходят
Несмотря на мораль сказки о каше из топора, кое-что приготовить из дерева всё-таки можно. Рассказываем, как приготовить варенье из шишек.Варенье из шишек очень полезное. Шишки по сути являются видоизмененными молодыми побегами хвойных деревьев, а значит содержат эфирные масла и большое количество хвойной смолы – живицы. Живица делает шишки такими ценными: она облегчает недуги суставов, ЖКТ, дыхания и сердца. А ещё она обладает удивительным ароматом соснового бора.
Фото: варенье из шишек полезно для суставов и сердца
Кроме живицы, в шишках содержатся разные минералы и витамины групп А, В, С, К и других. Они укрепляют иммунитет, разгоняют желчь, убирают отёки, снимают воспаления, помогают избавиться от стресса и головной боли.
Наконец, в варенье из шишек относительно немного калорий и углеводов: 180 ккал и 45 г углеводов на 100 г варенья. Для сравнения, в малиновом варенье 280 ккал и 70 г углеводов.
Собирать шишки нужно с мая по июнь: в это время они ещё молодые, податливые. Для варенья подойдут шишки сосны, кедра и ели.
Для похода в лес выберите одежду, которую не жалко, и возьмите с собой одноразовые матерчатые перчатки – шишки покрывает смола, которую сложно убрать с ткани и рук. Тару для сбора тоже берите не парадную, ведь отмыть её будет непросто.
Снимайте с веток зелёные шишки размером не больше 3 см. Лучше выбирайте шишечки с наметившейся ребристостью, смолистой липкой поверхностью и ярким ароматом. Они должны быть достаточно мягкими, чтобы их легко рассекал нож или протыкал ноготь.
Такие шишки – самые полезные, при варке они щедро отдают смолу, которая превращается в янтарный сироп. Этот сироп и размачивает шишки в варенье, придаёт им консистенцию мармелада, благодаря чему они становятся съедобными и вкусными.
Наденьте перчатки и очистите шишки от иголок, пылинок и другого мусора. Острым ножом или ножницами срежьте все хвостики и веточки с шишек под корень. После этого замочите шишки в холодной воде и оставьте на ночь, а лучше не сутки. Замачивание уберёт из шишек горечь, размягчит и напитает их. Готовые к варке шишки ещё раз промойте и поместите в большую кастрюлю.
Полностью залейте шишки водой и доведите до кипения. Варите шишки 15 мин, затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой минимум час. Добавьте в отвар сахар, и когда он закипит, уменьшите огонь и варите шишки в сиропе 1,5–2 часа. Не уходите далеко от плиты: помешивайте и снимайте с кастрюли пенку.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам: на дно уложите шишки, а сверху залейте горячим сиропом. По мере остывания варенье будет густеть и приобретать свой неповторимый янтарный оттенок.
Наконец, в варенье из шишек относительно немного калорий и углеводов: 180 ккал и 45 г углеводов на 100 г варенья. Для сравнения, в малиновом варенье 280 ккал и 70 г углеводов.
Какие шишки можно использовать для варенья
Чтобы собрать годные шишки, отправьтесь в хвойный лес подальше от города. Именно там растут более чистые деревья, не впитывающие вредные вещества и выхлопные газы. Так что запаситесь терпением, чаем и бутербродами и езжайте в уединённый лес.Собирать шишки нужно с мая по июнь: в это время они ещё молодые, податливые. Для варенья подойдут шишки сосны, кедра и ели.
Для похода в лес выберите одежду, которую не жалко, и возьмите с собой одноразовые матерчатые перчатки – шишки покрывает смола, которую сложно убрать с ткани и рук. Тару для сбора тоже берите не парадную, ведь отмыть её будет непросто.
Снимайте с веток зелёные шишки размером не больше 3 см. Лучше выбирайте шишечки с наметившейся ребристостью, смолистой липкой поверхностью и ярким ароматом. Они должны быть достаточно мягкими, чтобы их легко рассекал нож или протыкал ноготь.
Такие шишки – самые полезные, при варке они щедро отдают смолу, которая превращается в янтарный сироп. Этот сироп и размачивает шишки в варенье, придаёт им консистенцию мармелада, благодаря чему они становятся съедобными и вкусными.
Рецепт классического варенья из шишек
Ингредиенты:- 1 кг шишек;
- 1 кг сахара;
- 2,5 л воды.
Наденьте перчатки и очистите шишки от иголок, пылинок и другого мусора. Острым ножом или ножницами срежьте все хвостики и веточки с шишек под корень. После этого замочите шишки в холодной воде и оставьте на ночь, а лучше не сутки. Замачивание уберёт из шишек горечь, размягчит и напитает их. Готовые к варке шишки ещё раз промойте и поместите в большую кастрюлю.
Полностью залейте шишки водой и доведите до кипения. Варите шишки 15 мин, затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой минимум час. Добавьте в отвар сахар, и когда он закипит, уменьшите огонь и варите шишки в сиропе 1,5–2 часа. Не уходите далеко от плиты: помешивайте и снимайте с кастрюли пенку.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам: на дно уложите шишки, а сверху залейте горячим сиропом. По мере остывания варенье будет густеть и приобретать свой неповторимый янтарный оттенок.
Фото: варенье из шишек можно сделать без варки
Рецепт варенья из шишек без варки
Нет времени и желания на варку? Попробуйте этот рецепт – варенье получится более густым и насыщенным.Ингредиенты:
- 1 кг шишек;
- 1,5 кг сахара.
Высыпьте в плоское блюдце часть сахара и обваляйте в нем кусочки шишек. Нарезав и обваляв в сахаре шишки, вы форсируете процесс появления сиропа – основы этого быстрого варенья.
Возьмите обычные банки и выложите в них ингредиенты слоями: сначала шишки, потом сахар, и чередуйте, пока банка не заполнится. Накройте банку марлей и поставьте в сухое солнечное место, например на подоконник. Периодически проведывайте варенье: встряхивайте банку, чтобы сахар растворился равномерно.
Когда кристалликов сахара в банке не останется совсем и вместо них появится тягучий сироп, варенье считается готовым. Его можно сразу подавать к столу либо разлить по стерильным банкам и хранить несколько месяцев.
Цитрусово-имбирное варенье из шишек
Максимальная поддержка иммунитета и непередаваемый аромат!Ингредиенты:
- 1 кг шишек;
- 1,5 кг сахара.
- 1 лимон;
- 100 г корня имбиря;
- 3 л воды.
Утром влейте в кастрюлю ещё немного воды, добавьте сахар, натрите имбирь. Нарежьте лимон тонкими ломтиками и добавьте в варенье с кожурой. Варите смесь ещё 1,5 ч, помешивая.
Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам. Вы можете выкладывать не все шишки, чтобы в баночках было больше ароматного сиропа.
Статьи по теме:
- Готовим варенье из грецких орехов
- Как сварить варенье из малины
- Как сварить варенье из крыжовника
- Как сварить варенье из мандаринов: популярный рецепт
- Как правильно приготовить карамельный соус
С чем едят варенье из шишек
Варенье из шишек имеет сладкий вкус, напоминающий ягодное, но с лёгкой кислинкой. И с хвойным привкусом, разумеется! Такой вкус делает хвойное варенье подходящим топпингом для разных блюд:- выпечке (пирогам, ватрушкам);
- блинам и сырникам;
- мороженому.
Как отмыть смолу с рук, одежды и посуды
- Варенье из шишек лучше варить в металлической кастрюле. Металл легче отмыть от смолы: после варки налейте в кастрюлю воду, добавьте соду и прокипятите.
- С рук смолу помогает снять ватный диск, пропитанный нашатырным спиртом. Приложите диск к загрязнённому участку и подержите несколько минут.
- С одежды смолу можно отмыть средством для снятия лака. Не трите сильно, чтобы не повредить ткань, лучше прикладывайте ватку или бинт, пропитанный средством, и слегка промакивайте, пока смоле не начнёт сходить.
А вы пробовали варенье из шишек?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #варенье #вареньеизшишек #шишки
Следующая публикация
Комментарии 11