Новые кулинарные рецепты

БЕЗЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сахар - 1 ст
Яичный белок - 4 шт
Ванилин по вкусу
Приготовление:
1. Охлажденные белки выкладываем в глубокую
посудину и начинаем взбивать, понемногу добавляя сахар (можно использовать
половину коричневого сахара, тогда получатся кремовые безешки с карамельным
вкусом).
2. Добавляем ванилин и взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не
растворится и масса не приобретет вязкость и густоту. Выкладываем на застеленный
пергаментом противень и отправляем сушиться в предварительно разогретую до 120
градусов духовку примерно на полтора часа (тут главное не превышать
температуру, иначе безешки потемнеют и потрескаются, а внутри будут сырыми).
3. Готовые безе достаем из духовки и даем слегка остыть. Это базовый рецепт, то
есть можно немного пофантазировать, например добавить в состав орешки и т.д.
Приятного чаепития! #безе #десерт

Песочный торт со сметаной

Πонадобитcя:

• Πeсочное печенье 250г
• Сливочное масло 100г

Для начинĸи:

• Сметана 500г
• Яйца 3шт
• Сахар+-80г (рeгyлирyйте по вĸyсy)
• Вaнильный caxaр по жeланию 1 ч.л
• Мyĸа ИЛИ ĸраxʍал 2cт.л

Πечeньe изʍельчаеʍ в ĸрошĸy любыʍ yдобныʍ споcобоʍ, добавляeʍ ĸ неʍy рacтопленное сливочноe ʍаcло. Дaлеe форʍы отворачиваeʍ фольгой (лyчшe в 2 слоя) и форʍирyеʍ оcновy с бортиĸа (нe ʍeньше 5 cʍ) с поʍощью стаĸана - это сдeлaть очeнь просто! Oтпрaвляeʍ в xолодильниĸ Cʍешиваеʍ cʍeтaнy и яйца, добaвляеʍ сaxар и ʍyĸy, пeрeʍeшивaeʍ до однородности
Πостaвьтe форʍy на противeнь или рeшeтĸy, тольĸо потоʍ заливаeтся сʍeтaннyю ʍaccy ĸ оcнове, иначе при пeреноcе y вac вce слоʍaется и вытeчeт
Отправляеʍ в дyxовĸy при 170гр нa 35-40 ʍинyт (y ʍeня рeжиʍ ĸонвеĸции).

МЕДОВЫЙ ТОРТ

Очень вкусный нежный бисквит, в меру пахнет медом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 160 г
Мед — 2 ст. л.
Мука — 190 г
Приготовление:
1. Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно!
2. Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
- Альтернативный способ приготовления: -
1. Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх.
2. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Не забудьте прямо перед выпечкой крутануть в какую-нибудь сторону пару раз (чтобы поверхность была ровной). Выпекать в разогретой до 170-180С духовке. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
3. Затем проводим ножом вдоль стенок и выкладываем бисквит на стол. Разрезать корж на 3 части. Перемазать кожи вареной сгущенкой (можно сгущенку взбить со сливочным маслом (150 г) или со сметаной).
Верхний корж не надо мазать кремом. Его зальем шоколадной глазурью и в центр насыпем немного орехов. Ждать пропитки не нужно, можно есть сразу.
#торт #мёд #выпечка

Скумбрия на мангале

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия,
• майонез, горчица, кетчуп,
• чеснок,
• лук,
• специи для рыбы, соль, перец,
• растительное масло.

Приготовление:
Скумбрию разморозить. Сделать соус из майонеза, горчицы, кетчупа, растительного масла, специй и соли. Туда же добавить измельчённый чеснок и натертый на крупной терке лук. Всё хорошо перемешать и намазать скумбрию. Сложить в чашку и оставить на 3-5 часов мариноваться. Готовить на мангале. Готовится быстро. Рыба получается очень сочной.
Приятного аппетита!
#рыба

Меренговый рулет

Ингредиенты для меренги:
• 200 гр (5-6 шт) яичных белка комнатной температуры;
• 1 щепотка лимонной кислоты;
• 290 г сахарной пудры или мелкого сахарного песка;
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала.
Ингредиенты для крема:
*маскарпоне 250 гр;
*сливки 33-35% 150 мл;
*сахарная пудра 60 гр.
Начинка я использовала замороженные ягоды.
Меренга.
1) Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать сахарную пудру.
Как только весь сахар добавили, добавить лимонную кислоту.
Взбиваем меренгу до готовности. Она должна быть плотная, чтобы белки стояли.
Как только меренга приготовится, всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.
2) Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 20-30 минут смотрите по своей духовке. Готовая меренга немного подрумянится и покроется тонкой сахарной корочкой. Не нужно держать долго, чтобы не получить сухое безе.
3)Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.
4) Готовим крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера. Взбиваем на средних оборотах миксера до консистенции густой сметаны.
5) Сборка.
Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж. Выкладываем начинку на крем и начинаем заворачивать все в рулет.
Оставшийся крем нужен для украшения рулета сверху.
#рулет #выпечка #маренга

Яблочный пирог со сметанной заливкой

Ингредиенты на форму диаметром 20-24 см (у меня 20):
Тесто:

1. Сливочное масло - 90 г
2. Сахар - 35 г
3. Сметана - 90 г
4. Разрыхлитель - 1 ч.л
5. Мука - 180 г +-

Яблоки - 400 г в очищенном виде (3-4 шт)
⠀
Заливка:

1. Сметана (у меня 20%) - 200 г
2. Сахар - 150 г +-
3. Яйца - 1 шт
4. Мука - 15 г
5. Ванилин - щепотка

Приготовление, тесто:
1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до кремовой массы.
2. Добавьте сметану, перемешайте ингредиенты до однородности.
3. Далее добавьте разрыхлитель и частями всыпьте муку. Замесите мягкое, однородное и немного липкое тесто.
4. Соберите тесто в шар и поместите его в холодильник на 30 минут.
⠀
Яблоки очистите и нарежьте на тонкие пластинки.
⠀
Заливка:
1. Соедините сметану, сахар, яйцо, муку и ванилин. Хорошо перемешайте заливку до однородности. Количество сахара регулируйте по вкусу. Если будете использовать кислые яблоки, то добавляйте 150 г, если сладкие, то можно меньше.
⠀
Формирование и выпечка:
1. Форму для выпечки застелите бумагой.
2. Тесто раскатайте (если оно липкое, то посыпьте поверхность мукой) и выложите в форму, сформируйте бортики.
3. Выложите яблоки и залейте их сметанной заливкой. Постучите формой об стол, чтобы начинка хорошо распределилась.
4. Выпекайте пирог при 180 градусах около 50 минут. Время выпечки зависит от размера формы и высоты пирога. Начинка у готового пирога по центру будет колыхаться, но жидкой она быть не должна.
5. Готовый пирог полностью остудите и подержите в холодильнике несколько часов.
Приятного аппетита
Автор: yulia_mikulich
#пирог

Пирог с яйцом и луком

Для начинки:

• Яйца - 5 шт. → варим вкрутую.
• Лук зелёный - пучок → чем свежее, тем сочнее.
• Сливочное масло растопленное - 2 ст.л.

Для теста:

• Кефир - 300 мл.
• Яйца - 2 шт.
• Масло сливочное - 80 гр.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Мука - 250 гр.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Готовим:
Яйца отвариваем, чистим, мелко нарезаем. Зелёный лук шинкуем так же мелко. Соединяем в миске, добавляем растопленное масло, чуть солим и перемешиваем — всё.
В отдельной миске смешиваем кефир, 2 яйца и соль. Всё перемешиваем. Просеиваем половину муки вместе с разрыхлителем — перемешиваем. Теперь вливаем растопленное масло (80 г) и всыпаем остатки муки. Замешиваем до консистенции густой сметаны.
Форму смазываем маслом или стелем пергамент. Выливаем половину теста — ровным слоем по дну. Сверху — вся начинка. Заливаем оставшимся тестом, аккуратно разравниваем.
Духовка заранее разогрета до 180°. Печём примерно час. Ориентируйтесь на свою духовку: зубочистка сухая — готово.
Достаём пирог из духовки и сразу горячим смазываем кусочком сливочного масла.
#домашнийпирог #пирог #с_яйцом_и_луком