Новые кулинарные рецепты

Безе с орехами и клюквой

4 белка (~140 г.)
200г сахарной пудры
щепотка соли
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кукурузного крахмала
50г миндаля
50г клюквы вяленой
Готовим:
1. Взбить белки комнатной температуры на минимальной мощности миксера до пышной легкой пены со щепоткой соли.
Продолжайте взбивать постепенно повышая скорость и по столовой ложке порционно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до устойчивого клюва на венчиках, ручным миксером около 10 минут. Затем влейте лимонный сок, быстро перемешайте, и также поступить с крахмалом.
2. Добавить мелко нарезанные орехи и клюкву, можно также быстро вмешать миксером, так надежнее и белок не осядет или аккуратно лопаткой (прям нежненько).
3. Выложите на пергамент по столовой ложке белков и выпекайте в разогретой до 100С духовке около 1,5 часов. Будет готово, когда безе будет легко отставать от коврика. Если безешки маленькие, времени соответственно понадобиться меньше. Затем выключите духовку и оставьте остывать в духовке.
#безе #ягоды #клюква #десерт

ТОРТ ТИРАМИСУ

Бисквит: все продукты комнатной температуры.
4 яйца,
130 г сахара,
120 г муки,
25 г кукурузного крахмала,
30 мл растительного масла,
45 мл молока,
1 ч. ложка разрыхлителя,
ванильный экстракт
Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять.
Яйца, сахар и ванильный экстракт взбивать минут 10 до воздушной массы. Постепенно добавить в массу мучную смесь. Затем по стенке чаши влить масло с молоком. Перемешать лопаткой. Выпекать бисквит при температуре 170 градусов до сухой шпажки. Моя форма 20 см в диаметре. Остудить бисквит перевернутым в форме.
Мусс:
110 г желтков,
1 ч. л. ванильного экстракта,
210 г сахара,
65 г воды,
10 г желатина,
50 г воды (для набухания желатина), 300 г маскарпоне,
300 г жирных сливок.
Желатин замочить в воде. Воду 65 г смешать с сахаром, поставить вариться сироп до 121 градуса (сироп можно не мешать). Пока варится сироп взбивать желтки с ванильным экстрактом до побеления и воздушности. Не прекращая взбивать желтки ввести готовый горячий сироп в желтковую массу. Вливать сироп, чтобы он не попал на венчики. Взбивать до увеличения массы в два-три раза и до охлаждения. Желатин распустить и влить в желтковую массу, перемешать до объединения. Остудить массу до 35-40 градусов. Маскарпоне комнатной температуры перемешать, влить холодные сливки, взбить на малых оборотах до объединения. Затем на средних до мягких пиков. Затем ввести желтковую массу, перемешать.
Пропитка: охлажденный сваренный кофе +сахар +ликер.
Дополнительно: какао-порошок.
Сборка: обязательно кольцо и бордюрная лента. Бисквит разрезать на три части.
Бисквит, пропитка, мусс. Убрать в морозильную камеру на 5 минут. Из морозилки на мусс посыпать какао. Затем снова бисквит, пропитка, мусс, в морозилку... слой какао. И так поступаем ещё раз. Ставим торт в холодильник для стабилизации. Украшение любое на ваш вкус
Приятного чаепития! #торт #выпечка #дксерт

Простые и быстрые кексы

Ингредиенты:
Яйца – 1 шт
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 8 гр
Сахар – 70 гр
Растительное масло – 70 мл
Молоко – 80 мл
Разрыхлитель – 10 гр
Мука – 150 гр
Приятного аппетита!

ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
творог — 220 г;
яйцо — 1 шт.;
белок — 1 шт.;
мука — 130 г;
сахар — 1 ст.л.;
растительное масло — 1 ст.л.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
соль — щепотка;
ванилин — щепотка.
Для начинки:
творог — 140 г;
желток — 1 шт.;
сахар — 1 ст.л.;
ягоды.
Приготовление:
В миску с творогом разбиваем яйцо, добавляем белок, сахар, соль и ванилин, перемешиваем. Высыпаем в смесь ½ часть муки, замешиваем тесто.
Высыпаем в смесь остатки муки, вымешиваем мягкое и не липкое тесто. Оставляем тесто под полотенцем, пока для начинки смешиваем творог с желтком и сахаром.
Делим тесто на 6 равных частей, формуем шарики. Кладем шарики на противень, застеленный пергаментом и придавливаем стаканом. Должно получиться внутри каждой лепешки отверстие.
Выкладываем в выемки начинку, украшаем ватрушки ягодами.
Выпекаем ватрушки при 180 градусах 20-25 минут.
После приготовления ватрушки можно посыпать сахарной пудрой. Получаются сладкие мягкие ватрушки с ягодами.
Приятного чаепития! #ватрушки #творог #выпечка #кЧаю