Квашеная капуста: как веками популярный продукт может повлиять на ваше здоровье?

Квашеная капуста — это не только вкусное, но и диетическое блюдо. Всего 23 килокалории на 100 граммов превращают ее в идеальный продукт для тех, кто следит за фигурой. Благодаря богатому составу, включающему кальций, железо, магний и витамины, она становится незаменимой частью здорового рациона. В процессе ферментации, который проходит капуста, образуются полезные бактерии, которые важны для микробиома нашего кишечника.
Полезные свойства квашеной капусты
Профилактика расстройств пищеварения
Пробиотики, содержащиеся в квашеной капусте, помогают снизить симптомы синдрома раздраженного кишечника. Употребление продуктов с пробиотиками рекомендуется при нарушениях пищеварения, вызванных длительным приемом антибиотиков. Также регулярное потребление ферментированных продуктов способствует уменьшению газообразования и нормализации стула.
Улучшение метаболизма глюкозы
Молочная кислота, образующаяся в процессе ферментации, играет важную роль в работе сердечной мышцы и участвует в образовании глюкозы. Этот компонент является ключевым для обменных процессов, а также для функционирования мозга, мышц и нервной системы.
Нормализация уровня холестерина
Клетчатка (пищевые волокна), содержащаяся в квашеной капусте, способствует не только улучшению работы пищеварительной системы, но и снижению уровня «плохого» холестерина. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон являются отличным средством для поддержания здоровья сердца и сосудов.
Поддержка иммунной системы
Высокое содержание витамина С в квашеной капусте делает ее эффективным средством профилактики авитаминоза. Аскорбиновая кислота требуется для синтеза коллагена, который является компонентом соединительных тканей организма.
Контроль веса
Регулярное употребление квашеной капусты может помочь не только в поддержании здоровой массы тела, но и в похудении. Продукт имеет низкую калорийность и высокое содержание клетчатки, что способствует длительному ощущению сытости.
Продлевает молодость кожи
Квашеная капуста является источником антиоксидантов, способствующих замедлению хронических воспалительных процессов. Кроме того, квашеная капуста содержит каротин и витамин А. Эти вещества обладают сильными свойствами, которые помогают минимизировать негативное воздействие свободных радикалов. В результате улучшается состояние кожи, а также уменьшается риск развития дегенеративных заболеваний желтого тела глаз (катаракты).
Вредные свойства
Квашеная капуста — популярный и полезный продукт, однако существуют и потенциальные вредные свойства, которые следует учитывать при ее употреблении.
Высокое содержание соли
Квашеная капуста готовится с добавлением соли, которая необходима для процесса ферментации. Избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости в организме, что вызывает отеки, увеличивает риск развития гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Может привести к повышенной кислотности в желудке
Процесс ферментации придает продукту кислый вкус, что связано с образованием молочной кислоты. У некоторых людей это может вызвать раздражение желудка или гастрофагеальный рефлюкс, особенно у тех, кто страдает от гастрита или других заболеваний ЖКТ. Специалисты советуют промыть квашеную капусту через дуршлаг, чтобы снизить ее кислотность и сделать вкус более мягким.
Переедание кислых продуктов может привести к повышенной кислотности в желудке, что также может негативно сказаться на пищеварительных процессах.
Повышает риск аллергической реакции
Квашеная капуста может способствовать накоплению гистамина в организме. У людей с предрасположенностью к аллергиям это может привести к различным реакциям, включая головные боли, кожные высыпания и другие симптомы.
Вызывает дискомфорт при чрезмерном употреблении
Хотя ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, часто полезны для пищеварения, чрезмерное их употребление может привести к дискомфорту, вздутию живота или диарее. Это связано с высоким содержанием клетчатки и пробиотиков.
Несмотря на все преимущества, квашеную капусту стоит употреблять в умеренных количествах. 100 граммов в день могут стать хорошей профилактикой гриппа и простуды, но превышение дозы может вызвать нежелательные реакции.
Квашеная капуста в детском рационе
Малышам не рекомендуется предлагать квашеную капусту до трехлетнего возраста. После этого срока можно вводить капусту в детский рацион, но предварительно нужно тщательно промыть ее и следить за реакцией организма.
Квашеная капуста — это полезный продукт, который может занять достойное место в рационе при соблюдении этих простых правил. Будьте здоровы!
Если у вас появились дополнительные вопросы, вы можете обратиться к диетологу. Специалист ответит на все ваши вопросы и предложит персонализированный подход к питанию.
Записаться к специалисту можно по телефону +7 (495) 212-07-13 и на официальном сайте
Центра https://doctor.gnicpm.ru/info/acceptance/name.dietolog/