Беляши закрытые

Ингредиенты:
тесто:
На 1 кг муки
500 мл тёплого молока,
50 грамм дрожжей сырых,
1-2 столовых ложек сахара,
1 чайная ложка соли,
1 яйцо,
3 столовых ложек подсолнечного масла.
начинка:
фарш
соль
перец чёрный
много лука
Приготовление:
Тесту дать подойти, перемешивая несколько раз. Для начинки нам нужно смешать фарш, мелконарезанный лук и специи. Для приготовления самих беляшей - смажьте рабочую поверхность и руки подсолнечным маслом, отрываем от теста равные части и руками формируем из них "блинчик" в который кладем по столовой ложке начинки и руками защипываем края, формируя шарики. Такие "шарики" должны полежать 5-10 минут, для того, чтобы тесто поднялось. Пока можно налить в глубокую сковороду подсолнечного масла, слоем примерно в 2 пальца - его должно быть много.
Выкладываем наши беляши на сковороду и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Они должны быть пышными и высокими, не опадая при снятии их со сковороды. Мне больше нравится такой рецепт, чем тот, когда беляши с дырочкой, без дырочки сок из фарша остается внутри и не стреляет при жарке. Жарить в большом количестве растительного масла.