Боярышник: полезные заготовки на зиму

Боярышник скромная ягода, которую часто недооценивают. Между тем она издревле используется в народной медицине. Ягоды содержат витамины С, Е, каротин, пектины, органические кислоты и ценные микроэлементы. Боярышник укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает нормализовать давление, улучшает сон и общее самочувствие.
Чтобы сохранить его пользу, ягоды лучше переработать в сезон и сделать заготовки на зиму.

Компот из боярышника
На 3-литровую банку:
– 500 г ягод,
– 250 г сахара,
– 2,5 л воды.
Промыть и перебрать ягоды, сложить в банку. Залить кипятком на 15 минут. Слить воду, добавить сахар, довести до кипения и снова залить. Банку закатать. Зимой получится полезный напиток с лёгкой кислинкой.
Варенье из боярышника
На 1 кг ягод — 1 кг сахара и 250 мл воды.
Сварить сироп, засыпать ягоды и проварить 10 минут. Оставить на ночь. Утром довести до готовности, разлить по стерильным банкам. Варенье получается густым, с приятной терпкостью.
Сушёные ягоды
Перебрать, промыть, обсушить и разложить тонким слоем на противне. Сушить в духовке при 60–70 °C или в электросушилке. Хранить в полотняных мешочках или стеклянных банках. Зимой сушёный боярышник удобно добавлять в чай или компоты.
Настойка для сердца и сна
1 ст. ложку сушёных ягод залить стаканом кипятка. Настаивать 30 минут, процедить. Принимать по полстакана вечером, за 30–40 минут до сна.

Советы по хранению:
– варенье и компоты храните в прохладном тёмном месте;
– сушёные ягоды лучше держать в стеклянных банках или тканевых мешочках, избегая сырости;
– при правильной заготовке боярышник сохраняет пользу до нового урожая.

Боярышник — это не только лекарственная ягода, но и отличная основа для вкусных зимних напитков и сладостей. Заготовьте пару баночек — и зимой вы точно скажете себе «спасибо».

А вы когда-нибудь пробовали готовить заготовки из боярышника?