1. Маринованная морковь кусочками
Ингредиенты (на 1 л банку):

1 кг моркови

2 зубчика чеснока

1 лавровый лист

3-5 горошин черного перца

1 ч. л. семян горчицы

Маринад (на 1 л воды):

1,5 ст. л. соли

3 ст. л. сахара

100 мл уксуса 9%

Приготовление:

Морковь нарежьте кружочками или кубиками, бланшируйте 3-5 минут.

В банки уложите специи и морковь, залейте кипящим маринадом.

Стерилизуйте 15 минут, закатайте.

2. Морковь по-корейски на зиму
Ингредиенты:

2 кг моркови

3 луковицы

4 зубчика чеснока

1 ст. л. молотого кориандра

1 ч. л. красного перца

100 мл растительного масла

50 мл уксуса 9%

2 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

Приготовление:

Морковь натрите на терке для корейской моркови.

Лук обжарьте до золотистого цвета, удалите.

В горячее масло добавьте специи, залейте морковь.

Добавьте уксус, разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут.

3. Морковная икра
Ингредиенты:

2 кг моркови

1 кг помидоров

3 луковицы

3 ст. л. томатной пасты

100 мл растительного масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Овощи потушите до мягкости, измельчите блендером.

Добавьте томатную пасту, тушите 20 минут.

Разложите по банкам, закатайте.

4. Морковь с чесноком и зеленью
Ингредиенты:

1 кг моркови

5 зубчиков чеснока

1 пучок укропа

1 ст. л. соли

50 мл уксуса 9%

Приготовление:

Морковь нарежьте соломкой, чеснок – пластинками.

Уложите в банки слоями с укропом.

Залейте кипятком с солью и уксусом, закатайте.

5. Лечо с морковью и перцем
Ингредиенты:

1 кг моркови

1 кг болгарского перца

1 кг помидоров

1 ст. л. соли

2 ст. л. сахара

100 мл растительного масла

Приготовление:

Овощи нарежьте, тушите 40 минут.

Разложите по банкам, закатайте.

6. Морковный сок на зиму
Ингредиенты:

2 кг моркови

1 л воды

2 ст. л. сахара (по желанию)

Приготовление:

Измельчите морковь, отожмите сок.

Доведите до кипения, разлейте по банкам.

7. Морковь с луком в томатном соусе
Ингредиенты:

1 кг моркови

500 г лука

500 г томатного сока

2 ст. л. сахара

1 ст. л. соли

Приготовление:

Овощи обжарьте, залейте томатным соком.

Тушите 20 минут, разложите по банкам.

8. Пряная морковь с имбирем
Ингредиенты:

1 кг моркови

50 г свежего имбиря

3 зубчика чеснока

1 ст. л. меда

50 мл соевого соуса

Приготовление:

Морковь нарежьте, смешайте с остальными ингредиентами.

Разложите по банкам, стерилизуйте 15 минут.

9. Морковь с яблоками
Ингредиенты:

1 кг моркови

1 кг яблок

1 ст. л. корицы

2 ст. л. сахара

Приготовление:

Овощи и фрукты нарежьте, тушите 30 минут.

Разложите по банкам, закатайте.

10. Морковное варенье
Ингредиенты:

1 кг моркови

1 кг сахара

1 лимон

Приготовление:

Морковь натрите, варите с сахаром 40 минут.

Добавьте лимонный сок, разложите по банкам.

Советы:
Для хрустящей моркови добавляйте дубовый лист или вишневые листья.

Храните в прохладном темном месте.

Какой рецепт вам понравился больше всего?