#Кулинария #Наслаждениевкусом ИНГРЕДИЕНТЫ мука – 250 г + еще немного для раскатывания теста сухие дрожжи 1,5 г молоко – 50 мл мацони 125 мл соль – 2 г сахар – 2 г сливочное масло – 60 г растительное масло для смазывания емкости и ладоней – 1-2 ст. л. сыр сулугуни – 300 г сыр чанах или адыгейский – 100 г крупные яйца – 2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Хачапури с сыром сулугуни, подготовьте тесто Приготовьте тесто для хачапури с сыром сулугуни. Сначала сделайте опару. Для этого отделите 85 г муки, перемешайте с дрожжами, молоком, мацони, солью и сахаром. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения объема вдвое. Шаг 2 Хачапури с сыром сулугуни, вымешивайте тесто В поднявшуюся опару теста для хачапури всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте тесто в течение 5 минут. Добавьте растопленное сливочное масло (25 г). Вымешивайте еще 5 минут. Шаг 3 Хачапури с сыром сулугуни, тесто накройте полотенцем Тесто для хачапури с сыром поместите в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час. Шаг 4 Хачапури с сыром сулугуни, приготовьте начинку Приготовьте начинку для хачапури с сыром. Яйца разделите на белки и желтки. Сулугуни и чанах (или адыгейский) натрите на крупной терке. Добавьте белки и перемешайте. Шаг 5 Хачапури с сыром сулугуни, сформируйте шарики из начинки Приготовленную начинку для хачапури разделите на порции по 100 г, из каждой сформуйте шарик. Духовку нагрейте до 220°C. Противень выстелите бумагой для выпечки. Шаг 6 Хачапури с сыром сулугуни, в центр теста поместите шарик Отделите четвертую часть теста для хачапури. Рабочий стол слегка присыпьте мукой, ладони смажьте растительным маслом. Тесто разомните в тонкую лепешку, в центр поместите шарик начинки. Шаг 7 Хачапури с сыром сулугуни, соедините края теста Края теста соберите над начинкой, соедините и скрепите. Получившийся шар аккуратно разомните в лепешку толщиной 1,5-2 см. Переложите на противень. Так же приготовьте хачапури из оставшегося теста. Шаг 8 Хачапури с сыром сулугуни, выпекайте хачапури Желтки взбейте венчиком и с помощью кисточки смажьте получившейся смесью лепешку с сырной начинкой. Выпекайте 10-12 минут. Горячие хачапури смажьте оставшимся сливочным маслом.