Ингредиенты Тесто: Яйца (крупные) 6 шт. Сахар 3/4 чашки Апельсиновый сок 1/2 чашки Мука 2 чашки Крахмал кукурузный/картофельный 1/2 чашки Разрыхлитель 1 ст.л. Цедра половинки апельсина Пропитка: Апельсиновый сок 1 чашка Апельсиновый ликер (по желанию) 2 ст.л. Крем: Апельсиновый сок 500 мл Крахмал кукурузный/картофельный 5 ст.л.(без верха) Сгущенное молоко 1 банка (380 г) Сливки (33 - 35 %) около 300 мл Цедра половинки апельсина -------------------------------------------- -------------- Форма для выпечки Ø = 26-28 см Чашка 240 мл Способ приготовления: Я делала маленький тортик диаметром 18 см и уменьшила все ингредиенты в 2 раза... Делала на пробу. Торт настолько легок и невесом, что можно смело его делать именно так, как указано в оригинале рецепта. Все необходимые продукты я перечислю ниже именно в том количестве, в каком они указаны у автора (на форму диаметром 26-28 см). Тесто: 1) Отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Не прекращая взбивать, добавить сахар и взбивать до стойких пиков. 2) Желтки немного взбить и добавить к белкам и еще немного взбить. 3) Добавить горячий апельсиновый сок поочередно с просеянной сухой смесью ( мука, крахмал (я брала картофельный), разрыхлитель, цедра). Все аккуратно перемешать. Я добавляла сначала сухую смесь, а потом горячий сок, по аналогии приготовления теста ванильного на кипятке бисквита. 4) Форму диаметром 26-28 см застелить бумагой для выпечки. Вылить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение ~ 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверьте лучинкой). Готовый бисквит как следует остудить. А затем разрезать на 3 коржа. Крем: 1) В кастрюлю (лучше с антипригарным покрытием) налить апельсиновый сок (можно часть сока взять из пакета, часть - свежевыжатого, хотя бы из одного-двух апельсинов), добавить крахмал (я брала картофельный), перемешать и поставить на небольшой огонь. При постоянном помешивании продержать массу до загустения. Массу нужно доводить до кипения! И даже пару минут прокипятить - иначе будет привкус крахмала. 2) Добавить сгущенное молоко и продолжать мешать на огне. Массу проварить и довести вновь до загустения в течение примерно 7-10 минут. Главное, не прекращайте мешать! Готовую загустевшую массу снять с огня и остудить. 3) Добавить цедру, перемешать. 4) Взбить сливки до крепких пиков и подмешать к крему. Аккуратно все перемешать (крем очень легкий, нежный, воздушный, ароматный!!! Я вижу и чувствую, что свой крем не доварила чуток. Сборка: 1) Один корж заключить в кольцо для торта. Пропитать его и выложить 1/2 апельсинового крема. Накрыть вторым коржом, также пропитать его и сверху выложить оставшийся крем. Накрыть третьим коржом. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Примечание: Лучше всего использовать для украшения свежие или консервированные фрукты - они сделают торт еще более сочным! И лучше, чтобы это были цитрусовые: апельсины и мандарины. А так же хорошо подойдут киви, клубника, ананасы - одним словом, такие фрукты, которые не будут "забивать" основной апельсиновый вкус торта! Я верх украсила лимонным кремом на основе крема "Тафита", желе и фруктами. Приятного аппетита! официальный источник http://multipekar.ru/forum4/showthread.php?t=325&p=1313#post1313