Эти отбивные предварительно маринуются в горчичном маринаде, поэтому приготовлением маринада сейчас и займемся. В миске смешаем два вида горчицы и несладкий йогурт. Добавим к горчице соль, черный молотый перец и сушеный молотый чеснок. Мясо (вырезку) нарезаем на порционные пластины, шириной 2,5-3 см. Если у вас мясо на кости, срежьте кость. У меня большие отбивные, поэтому я разрезала их на две части, чтобы было удобнее мариновать и обжаривать. Каждый кусочек мяса отобьем при помощи кухонного молотка с обеих сторон. Я делаю это, поместив куски мяса в пластиковый пакет. Отбитые куски мяса помещаем в миску с маринадом. Хорошо обмазываем мясо маринадом со всех сторон. Накрываем миску с мясом пленкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 60 минут, я оставляла свое мясо мариноваться на ночь. В миске взбиваем венчиком 1 яйцо с 1 ст.л. воды. В другую миску насыпаем муку. Сначала опускаем отбивную в кляр, а затем хорошо обваливаем в муке. Разогреваем растительное масло и обжариваем отбивные с горчицей на сковороде в течение 3 минут на одной стороне. Затем переворачиваем отбивные и жарим их на второй стороне еще 3-4 минуты. Сочнейшие и ароматнейшие отбивные с горчицей готовы!