ХЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить (1 горсть) и оставить на 12 часов.
Нарезать соломкой 1 кг лука, 3 морковины, 4-5 болгарского перца.
Измельчить 150 г чеснока и 1 пучок укропа.
Все сложить в таз (кроме баклажан), добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать и дать постоять 2 часа. В это время баклажаны отжать от сока, обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. Баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерилизуем 20 мин. Закатываем.
УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!