Соус "Суго" с базиликом.

Представить себе итальянскую кухню без томатного соуса невозможно. Конечно, он может быть разным, в зависимости от используемых ингредиентов: например, если в состав входят острый красный перчик и чеснок в большом количестве, то речь идет об аррабиате, а если соус готовится с перцем и красным вином – то это пеброната. Однако существует и классический, базовый соус, который может быть подан с пастой или лазаньей, с мясом или рыбой, который используется как основа для пиццы и как летняя заготовка
Томатный соус "Суго"-итальянский соус. Вкусный, создан для пасты. Можно заправлять и пельмени и картофель. Отличная заготовка на зиму!
*************************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры 4 кг
базилик много... сколько не жалко
репчатый лук 3 шт.
томатная паста 3-4 ст.л.
чеснок 3-4 головки
перец чили 4-5 шт.
растительное масло 2 ст. л.
каменная соль 1 ст. л.
сахар 2-3 ст.л.
сборка пряных трав
перец болгарский — 4 шт
Бальзамик (светлый, можно заменить на уксус 9%) — 8 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Из количества продуктов выход соуса 2000 мл.
*************************************************
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим овощи. Помидоры лучше взять очень спелые и крупные. Лук класть не обязательно. Я положила.
2. С помидор удаляем кожицу, окунув их на минутку в кипяток, а потом в холодную воду, предварительно надсечь их крест-накрест.
3. Овощи режем произвольно.
4. В сотейник с толстым дном налила масла оливкового и выложила чеснок и лук. Когда масло стало ароматное, выложила перец и всё чуть потомила.
5. Выложила помидоры и всё уварила минут 30. Посолила и положила сахар. Это по вкусу.
6. Порезала базилик. Выложила в сотейник в конце варки. Взяла блендер погружной и всё разбила. Добавила томатную пасту. Пасту можно сварить и самой, а можно и купить в магазине получше.
7. Поварила ещё минут 10. Соус стал густым. Вот если не закрывать, то можно и не класть бальзамик или уксус.Перемешала и сняла с огня. Банки простерилизовала в СВЧ, крышки прокипятила. Разложила по банкам и сразу закатала..
#заправки #соус #томатныйсоус #специи #соусдлямяса #чеснок #кулинария #вкусно #консервация #помидоры #заправкадляпасты #оусдляпиццы #соуссуго #соуссбазиликом #соусконсервированный #соусназиму #аджика