Рецепт идеального кляра для рыбы

1 кг филе рыбы Соль 1 ч л с горкой Перец черный молотый 0,5 чл Чеснок 0,5 ч л Кориандр 1 ч л Для кляра: Яйцо куриное 3 шт Вода 100 мл Лимонный сок 1 ч л Горчица 0,5 ч л Растительное масло 1 ч л Мука 4 ст л В белки щепотка соли взбить до густой пены Для жарки 100 мл растительного масла