Пикантные ребрышки с картофелем, запеченные в тесте

Многие почему-то верят, что правильно приготовить нежные и ароматные ребрышки по силам только профессиональным поварам. И все же стоит хотя бы раз в жизни приготовить это легендарное блюдо. Возможно, рецепт вас приятно удивит. Чтобы приготовить говяжьи ребрышки с картофелем в тесте, нам нужно: Для мяса: около 2.5 кг говяжьих ребрышек 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка паприки 1/2 столовой ложки перца 200 г бекона 2 луковицы 4 зубчика чеснока 400 г шампиньонов 2 веточки тимьяна 1 столовая ложка томатной пасты 400 мл красного вина 500 мл мясного бульона Для теста: 500 г муки 135 мл воды 1 яйцо 1/2 чайной ложки соли Для пюре: 1.5 кг вареного картофеля 60 г тертого пармезана 100 г тертого сыра (любой сорт на ваш вкус) 3 яйца 90 мл сливок 1 чайная ложка соли