Российская государственная библиотека — Ленинка

Готовимся к Пасхе, или Что в куличе главное?

Если бы у вас попросили один (только один) совет для идеального кулича, что бы вы ответили?
Наверное, каждая хозяйка назовет что-то свое.
Существуют сотни рецептов разных куличей, и современные, и старинные. Сравнивать их очень увлекательно!
Интересный факт: куличи в прошлом не всегда выглядели как башенки, зачастую их пекли без форм на железных листах, поэтому на открытках они порой выглядят как круглый хлеб.
Что же общего у кулича современного и его дореволюционного предка?
Конечно, его сытность. В куличе всегда много сдобы («здобы»): яиц, сливочного масла и сахара. Кстати, сдоба — это все, что не мука и не вода, то есть чем «сдабривают» те