КУЛИНАР-ПРОВИНЦИАЛ

Рулетики из ветчины с грушей и сыром.

Весь интернет готовит эти рулеты, вот и я решила присоединиться. Действительно вкусно и изысканно получается друзья, готовьте. Тем более, что сейчас самый сезон спелых груш. Итак, понадобится: Ветчина в нарезке - 4 кусочка; Груша - 1 шт; Сыр с голубой плесенью, можно взять бри или камамбер - 70-100 гр; Сладкий чили-соус - 1 ст л; Грушу разрезаем пополам, убираем сердцевинку с помощью ложки, нарезаем на кусочки. Также на кусочки нарезаем сыр. На пласт ветчины выкладываем кусочек груши и кусочек сыра, сворачиваем рулетики. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем сладким чили-соусом и отправляем в разогретую до 200° на 10-15 минут.

Овощное рагу в мультиварке.

Овощное рагу в мультиварке. Готовить овощное рагу можно из абсолютно любых овощей в вольных пропорциях. Что есть из овощей, то и кладите. У меня в этот раз были: лук, морковь, кабачок, капуста, помидоры, болгарский перец и из зелени - петрушка. Все овощи нарезаем крупно, можно использовать фигурный нож. Затем включаем мультиварку на режим «Жарка», вливаем растительное масло, по желанию добавляем немого топленого или сливочного и закидываем сначала морковь, а минут через пять лук. Далее добавляем кабачки и капусту, немного соли, чтобы они дали сок. Переводим мультиварку на режим «Тушение». Тушим 10-15 минут, добавляем помидоры, болгарский перец и тушим ещё 10-15 минут. Затем корректируем на соль, добавляем сахар, лавровый лист, перец горошком, зелень. Перемешиваем, даем закипеть и овощное рагу готово! Его можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира, а если готовить только на растительном масле, то это ещё и отличное постное блюдо, простое и вкусное. Очень рекомендую приготовить!

Как приготовить домашний соус песто и как его сохранить.

У кого вырос зелёный базилик, рецепт для вас. Сейчас самый сезон этой ароматной травки, так что пора готовить! Понадобится: Базилик - 100 гр Кедровые орешки - 50 гр Пармезан - 50 гр Чеснок - 2 зубчика Масло оливковое - 100 мл Лимонный сок - 1 ст л Соль - по вкусу. Готовиться, сами понимаете очень просто, измельчаем блендером и готово. Наготавливаю я домашнего песто много, а потом раскладываю по пластиковым контейнерам и в морозилку. Зимой размораживаю через холодильник и у меня на столе всегда вкуснющий, домашний, идеальный по составу соус песто.

Домашние котлеты с добавлением картошки.

Этот рецепт появился в нашей семье в конце восьмидесятых и очень нам полюбился. Решила его вспомнить и поделиться с вами. Суть в том, что вместо хлеба в котлеты добавляют сырую картошку. Её можно натереть на мелкой тёрке, а ещё лучше, если картошку прокрутит через мясорубку вместе с мясом, тогда никто даже не догадается, что в котлетах есть картошка. Попробуйте приготовить такие котлетки, они получаются очень вкусный и сочные. Понадобится: Фарш - 700 гр; Лук - 1-2 шт; Картошка - 2 шт крупных или 4-5 шт мелких; Соль, чёрный перец по вкусу; Панировочные сухари для формирования котлет. Растительное масло для жарки. Итак! Смешиваем фарш с измельченным луком и натертой на мелкой тёрке или прокрученной на мясорубке картошкой. Добавляем соль и перец, перемешиваем. Фарш нужно хорошо отбить, затем сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Затем в сковородку к котлетам добавляем немного воды и доготавливаем на медленном огне под крышкой примерно полчаса. И спустя это время, у вас на столе вкусные, сочные домашние котлетки.

Цветы кабачков или тыквы, жаренные в кляре.

А вы знали друзья, что цветы кабачков или тыквы можно жарить и это очень вкусно? Первый раз пожарила их в прошлом году и осталась в полном восторге. Очень вкусно и оригинально. Попробуйте! Итак, рассказываю, как их пожарить. Собираем цветы, промываем, укорачиваем хвостик и удаляем зелёные «язычки», они могут придать горечь. Готовим кляр. Понадобится: Яйцо - 1 шт; Соль по вкусу; Мука - 3 ст л; Вода - 100 мл; Обмакиваем каждый цветочек в кляр, слегка стряхиваем и обжариваем на раскаленной сковородке с большим количеством растительного масла, с двух сторон, до румяной корочки. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир и у нас готов оригинальный, изысканный и красивый деликатес. По вкусу они напоминают жареные кабачки. Так что, если найдёте цветы тыквы, приготовьте их таким способом, думаю, вам понравится.

Коротко о своём состоянии после ухода Мамочки…

Доброго дня друзья! Коротко расскажу о своём состоянии после ухода Мамочки… Пока тяжело… Стараюсь держаться, но получается не всегда… Думала смогу окунуться в ведение каналов, но пока это плохо получается. Сами видите, почти ничего не публикую. Ещё сейчас приплюсовывается неопределенность с работой. Я сейчас работаю удалённо, из дома. Но работа совершенно не нравится, да и оплачивается плохо. Это была вынужденная мера, чтобы совмещать работу и уход за мамой. Сейчас ищу работу в обычном формате, чтобы выходить в люди, в коллектив. Чтобы утром проснуться, собраться и пойти на работу. В люди мне надо, в люди… Вот пока в поисках. Слава Богу, со мной моя тётушка, друзья, родственники постоянно на связи, не оставляют… Вот и держусь благодаря их поддержке и ради Маминой памяти. Она бы не одобрила, если бы я дала слабину. Да, ещё огород не даёт расслабляться. Мама мне до последнего с ним помогала и сейчас так заметно отсутствие её помощи, моей тихой, доброй, великой труженицы В общем вот такие у меня дела друзья… Сегодня нарвала немного укропа и собираюсь заморозить его. Заодно и вам сейчас опубликую видео о том, как мы замораживаем укроп на зиму. Надеюсь оно вам пригодится. И обещаю, что с Божьей помощью, буду стараться публиковать новые рецепты для вас. Возьму себя в руки и постараюсь! ОБЕЩАЮ! Всем хорошего, доброго дня! Будьте здоровы! Ваша, Кулинар-Провинциал

Соус из красной смородины к мясу.

Этот соус из красной смородины прекрасно подойдёт к мясу, рыбе, птицы. Делюсь рецептом, чтобы вы не покупали всякие там магазинные ягодные соусы. Понадобится: Красная смородина - 500 гр; Соль - 0,5 ч л; Сахар - 100 гр; Перец чёрный горошком - 5-10 шт; Перец душистый горошком - 3 шт; Гвоздика - 2 шт; Кориандр молотый - 0,5 ч л; Сушёный имбирь - 0,5 ч л; Чеснок - 2-3 зубчика; Лимонный сок - 1 ст л. Выход - 0,5 л. Смородину пробиваем блендером. Добавляем соль, сахар, специи. Ставим на огонь и варим с момента закипания 10 минут. Протираем массу через сито. Добавляем лимонный сок. Снова ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Разливаем в стерилизованные банки, закрываем. Храним в холодильнике. Если у вас уже нет свежей красной смородины,такой соус можно сварить и из замороженной. По вкусу он очень напоминает магазинной брусничный соус и прекрасно подходит к мясу, рыбе, курице и даже украсит обычные домашние котлетки.