Пышные котлетки из обычного минтая без сливочного масла и сала

Ингредиенты: 1 кг свежего минтая 2 крупные головки репчатого лука 1 стакан молока (лучше сливок) ломтик белого хлеба яйцо 3 ст. л. манной крупы небольшой кабачок или картофелина 1 ч. л. тертого на терке лимона вместе с кожурой и мякотью соль перец мука для панировки или сухари (можно без них) растительное масло для жарки

Как готовить: 1. Разделать рыбу на филе и дважды пропустить через мясорубку. 2. Залить рыбный фарш теплым! молоком или сливками, покрошить в него хлеб, перемешать и оставить на 20-30 минут. 3. Одну луковицу очистить и измельчить в блендере или в мясорубке. Вторую нарезать мелким тонким кубиком. В идеале его надо обжарить, но если нет времени, но можно и так в фарш добавить. 4. Соединить в миске рыбный фарш в молоке с луком, всыпать манную крупу, лимон, соль и перец по вкусу. Дать минут 5-10 манке, чтобы она начала разбухать. 5. Для сочности в эти котлетки добавляется мелко натертый кабачок или картошка. Первый вариант лучше. И яйцо. 6. Вымесить рыбный фарш, даже слегка отбить в миску и начать формировать круглые котлетки смоченными в воде руками. 7. По желанию запанировать котлеты в муке или сухарях и обжарить по 3-5 минут с каждой стороны в масле. Кстати, они прекрасно держат форму при приготовлении в пароварке и хорошо запекаются в духовке. При желании в фарш добавляется зелень, чеснок или сыр. Приятного аппетита!