#рецепт Салат из курицы с морковью по-корейски и киви В Китае киви называют «обезьяним персиком» из-за мохнатой кожицы, покрывающей плод. А европейцы называли киви китайским крыжовником, хотя эти растения даже не родственники, ведь крыжовник – куст, а киви – лиана. ИНГРЕДИЕНТЫ: сыр твердый 150 г яйца 3 шт. яблоки 1 шт. киви 1 шт. куриная грудка 1/2 шт. морковь по-корейски ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Куриное филе отварить и мелко нарезать, соль, перец – по вкусу. Очистить и нарезать половинками тонкие пластинки одного киви. Отварить и натереть белки трех яиц, потереть яблоко и твердый сыр. Готовую морковь по-корейски мелко нарезать. 2 Выложить слои в прозрачную салатницу: курица, киви, яичные белки, яблоко, сыр, морковь. Сверху – мелко раскрошенные желтки. Все слои салата из курицы с морковью по-корейски промазать тонким слоем майонеза. СОВЕТ Для праздничного варианта можно украсить блюдо зеленью, из белков вырезать «ромашки», из моркови по-корейски выложить «хризантемы».

Острая курица «Хе» с болгарским перцем ИНГРЕДИЕНТЫ: перец болгарский сладкий 2-3 шт. куриная грудка 1 шт. приправа для корейской моркови 1 ст.л. томатная паста 1 ст.л. перец красный молотый 1/2 ч.л. перец черный молотый 1/3 ч.л. масло растительное уксус соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Отварить куриную грудку. Цветной болгарский перец и большую луковицу нарезать соломкой, добавить мясо, порванное по волокнам на кусочки или нарезанное. 2 Приготовить заправку: налить в сотейник или сковороду полстакана растительного масла, уксус, поставить на огонь, помешивая, добавить красный горький и черный молотый перцы, острую приправу для корейской моркови. 3 Соль – по вкусу. При закипании положить томатную пасту и прогреть до готовности. Залить курицу «Хе» с болгарским перцем горячей заправкой, перемешать, оставить для пропитывания. СОВЕТ Вместо курицы для приготовления можно взять рыбу: горбушу или щуку, рецепт тот же. Для приготовления классического блюда рыба и курица используются в сыром виде. Готовое блюдо подается к столу с вином, в качестве холодной закуски.

Салат Хе из щуки по-корейски ИНГРЕДИЕНТЫ: щука 1 кг морковь 2 шт. лук репчатый 1 головка уксус 1 ст.л. перец красный молотый масло растительное паприка соль Щука ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Обработать рыбу: отрезать голову, аккуратно убрать внутренности, промыть, удалить плавники, все кости вместе с хребтом. Порезать оба филе вдоль на куски шириной до 1 см, переложить в глубокую емкость подходящего размера, полить почти ст.л. уксусной эссенции (пропорция: на кг рыбы – чуть меньше ст.л.), тщательнейшим образом перемешать, рыба должна «свариться» и стать белой. Если этого не произойдет, то добавит еще чуть-чуть кислоты. 2 Порезать одинаковыми полукольцами лук (на кг – одна крупная луковица), соединить с рыбой, перемешать, дать постоять. Нарезать морковь соломкой, высыпать к рыбе, чуть подсолить, приправить паприкой и красным острым перцем, добавить пару ч.л. масла, перемешать. Дать салату Хе из щуки по-корейски постоять под крышкой минимум пару часов, а лучше около 3.

Салат Хе по-корейски с говядиной ИНГРЕДИЕНТЫ: говядина 500 г морковь 350 г масло растительное 100 мл лук репчатый 1 шт. чеснок 3-4 зубчика уксус по вкусу перец черный молотый соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Говядину нарезать тонкой соломкой, посолить по вкусу и обжарить на сковороде на растительном масле, помешивать. 2 Переложить в салатницу. 3 Нашинковать репчатый лук и чеснок. 4 Крупно натереть морковь. 5 Все перемешать. 6 Посолить, поперчить, полить уксусом. 7 Раскалить на сковороде масло до появления дымка. 8 Перелить в салат. 9 Перемешать, дать настояться и подать на стол. СОВЕТ Блюдо украсить листочками петрушки.

Салат Хе из филе карпа с огурцами ИНГРЕДИЕНТЫ: карп (филе) 2 кг соус соевый 200 мл лук репчатый 4 шт. огурцы 3 шт. чеснок 4 зубчика масло растительное 4 ст.л. уксусная эссенция 70% 2 ст.л. кинза паприка перец черный молотый ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Свежую рыбу нарезать соломкой, сложить в посуду, посолить, полить уксусом и перемешать. 2 Оставить для пропитывания на два часа или больше. 3 Отдельно нарезать чеснок и лук. 4 Свежие огурцы – тонкими полукольцами. 5 Жидкость отжать, огурцы переложить к луку. 6 Нашинковать кинзу, добавить в основную смесь. 7 Готовую рыбу переложить в кастрюлю, посыпать черным и красным молотым перцем, полить кипящим растительным маслом. 8 Влить соевый соус, перемешать. 9 Оставить для пропитывания полчаса. СОВЕТ Готовый салат подать в прозрачных пиалах, украсить тонко нарезанным лимоном, листочками зелени.