Քյուրդան քյաբաբ Բաղադրիչներ միս տավարի (աղացած) - 300 գր հաց սպիտակ - 30 գր կաթ - 50 մլ սոխ - 50 գր մաղադանոս - ըստ ճաշակի աղ - ըստ ճաշակի պղպեղ սև - ըստ ճաշակի սմբուկ - 2-4 հատ լոլիկ - 2-3 հատ բուսայուղ - տապակելու համար Սոուսի համար՝ ջուր - 200-300 մլ լոլիկի մածուկ - 1-2 ճ/գդ աղ - ըստ ճաշակի պղպեղ սև - ըստ ճաշակի ռեհան - 1,5 թ/գդ օրեգանո - 1,5 թ/գդ սխտոր - 1,5 թ/գդ (փոշի) Պատրաստման եղանակ Հացի կողքերը կտրում ենք, թրջում կաթի մեջ: Խճողակին ավելացնում ենք թրջած հացը, մանր կտրատած մաղադանոսն ու սոխը: Կարևոր է, որ սոխը շատ մանր կտրատած լինի, որպեսզի հում չմնա և քյաբաբին հյութեղություն հաղորդի: Աղ ու պղպեղ ենք ցանում: Խճողակը լավ հունցում ենք ու ծեծում՝ բարձրացնելով ու նորից գցելով ամանի մեջ (լավ ծեծած խճողակն առանց ձվի էլ պահում է ձևն ու եփելուց հետո հյութեղ է լինում) Սմբուկները բարակ շերտերով կտրում ենք: Եթե մտածում եք, որ հնարավոր է՝ վերջիններս դառը լինեն, կարելի է նախապես աղ ցանել, 20-30 րոպե թողնել և հետո թափել դուրս տված ջուրը: Թավան դնում ենք միջին ուժգնության կրակին, մեջը մի քիչ բուսայուղ լցնում: Շարում ենք սմբուկների շերտիկներն ու տապակում: Շրջում ենք: Տապակելիս սմբուկները շատ բուսայուղ են ներծծում, ուստի արժե սկզբից քիչ բուսայուղ լցնել ու հետո մաս-մաս ավելացնել՝ այն ժամանակ, երբ թավան լրիվ չոր լինի: Տապակած սմբուկները շարում ենք թղթե անձեռոցիկով ծածկված ափսեի վրա (տվյալ դեպքում 16 շերտիկ է ստացվել): Սմբուկների շերտերի թիվը կիսում ենք և խճողակը բաժանում այդքան մասի: Տվյալ դեպքում անհաժեշտ է 8 մաս: Սմբուկների երկու շերտերը խաչաձև դնում ենք և մեջտեղում դնում խճողակը: Երկու ծայրերը վրա ենք բերում: Հետո վրա ենք բերում մյուս ծայրերը: Վերևից փայտե չոփիկին ենք հագցնում չերրին կամ սովորական լոլիկի մի կտոր: Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի մեր քյաբաբը: Շարում ենք ձևամանի մեջ: Պատրաստում ենք սոուսը: Խառնում ենք տաք ջուրը, լոլիկի մածուկը, աղն ու պղպեղը և համեմունքները: Լցնում ենք քյաբաբների վրա: Սոուսը պետք է կիսով չափ ու մի քիչ էլ ավելի ծածկի քյաբաբները: Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 30-50 րոպե, մինչ պատրաստ լինելը: Մատուցում ենք տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի խյուսի, բրնձի կամ այլ փլավի հետ: Վերջում ավելացնենք, որ քյուրդան քյաբաբ պատրաստելու ունիվերսալ բաղադրատոմս գոյություն չունի, ամեն մի տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի: Այնպես որ Դուք նույնպես կարող եք իմպրովիզներ անել ��