Հավով և սնկով բլիթ

Խմորի համար՝
ալյուր - 500 գր
կարագ - 250 գր
աղ - 1/2 թ/գդ
ջուր - 3-4 ճ/գդ (սառը)
Միջուկի համար՝
սոխ - 1 գլուխ
սունկ շամպինիոն - 200 գր
հավի միս - 400 գր (աղացած)
ծիտրոն - մի քանի ճյուղ
մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
սխտոր - 2-3 պճեղ
պաքսիմատ - 1 ճ/գդ
պանիր - 50 գր
աղ - ըստ ճաշակի
պղպեղ սև - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակՊատրաստում ենք խմորը: Բլենդերի մեջ լցնում ենք ալյուրը, աղը, շաքարավազը, կտրատած կարագը և լավ հարում ենք:
Ավելացնում ենք ջուրն ու շատ արագ խմոր հունցում: Խմորը մի քանի մասերի ենք բաժանում, ծածկում պոլիէթիլենային թաղանթով և 30-40 րոպեով տեղափոխում սառնարան:
Պատրաստում ենք միջուկը: Սոխն ու սունկը կտրատում ենք. սկզբում 2 րոպե տապակում ենք սոխը, այնուհետև ավելացնում սունկն ու տապակում ևս 3-4 րոպե: Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ:
Այնուհետև տապակի մեջ լցնում ենք ևս 1 ճ/գդ բասայուղ, ավելացնում միսն ու խառնելով տապակում, մինչև վերջինս իր վարդագույն երանգը փոխի: Միսը նույնպես լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում պաքսիմատը, քերիչով անցկացրած պանիրը, ճզմած սխտորը, մանր կտրատած կանաչիները և լավ խառնում ենք:
Խմորները հանում ենք սառնարանից և 3 մմ հաստությամբ ու 11-12 սմ տրամագծով շրջաններ գրտնակում: Յուրաքանչյուր շրջանի մեջ լցնում ենք միջուկը:
Ծածկում ենք և եզրերը պատառաքաղով ամրացնում:
Դնում ենք յուղաթղթապատ ձևամանի մեջ և տեղափոխում նախօրոք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցն ու թխում 25-30 րոպե:
Ստացանք, շատ համեղ բլիթ …. մնում է միայն վայելել