Еще одна любимая всеми охотниками дичь - утка. Этот рецепт подойдет и для дикой, и для домашней утки. Мясо получится ароматным, нежным и сочным с хрустящей корочкой, как будто его приготовили на костре в лесу. Причем делать утку по-охотничьи очень просто, этот рецепт даже называют "для ленивых".

Для начала возьмем следующие компоненты:

две тушки дикой утки (весом около 0,5 кг каждая);
картофель (по объему его должно быть столько же, сколько мяса утки);
4 столовых ложки растительного масла;
2 столовых ложки топленого масла (его можете заменить на сливочное);
лавровый лист;
10 горошин перца;
соль - по вкусу;
зелень - для украшения.
Тушим и жарим
Утку тщательно моем, разрезаем на куски приблизительно 4 на 4 сантиметра. В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем столовую ложку растительного масла. Включаем сильный огонь, выкладываем туда утку. На сильном огне обжариваем около пяти минут, чтобы мясо стало бурым со всех сторон. В этом случае внутри оно останется сочным. Огонь убираем до минимума, добавляем к утке перец, лавровый лист и соль. Закрываем крышкой, оставляя мясо тушиться полтора часа. За это время из него выделится большое количество жира, поэтому к блюду можно не добавлять ни воды, ни масла.

Примерно за 30 минут до окончания тушения мяса кипятим соленую воду для картофеля. Его нарезаем большими кусками величиной с мясо. Варим его практически до готовности, но внутри он должен остаться немного твердым, чтобы потом доготовиться на сковородке. Мелкий картофель отваривайте в мундире до полуготовности.

Теперь в большую сковороду с толстым дном наливаем четыре столовых ложки растительного масла и две ложки топленого. Разогреваем на сильном огне, а после выкладываем мясо, аккуратно перемешиваем, обжариваем до румяной корочки. Добавляем картофель. Все должно жариться около десяти минут.

Выключив огонь, мелко нарезаем петрушку, укроп и лук, раскладывает утку по тарелкам, обильно посыпав зеленью. Вот и все, это несложный рецепт из дичи, с помощью которого вы сможете удивить своих родных или гостей.