🥮 Русская кухня – многообразие и уникальность

Так, в Омской области с 4 ноября по 1 декабря 20 ресторанов поучаствуют во Всероссийском фестивале русской кухни, включив в меню традиционные чалдонские блюда нашего региона. Подобные мероприятия в стране будут поддержаны Минпромторгом, чтобы показать коммерческую привлекательность и востребованность кулинарных традиций. Кроме того, в Омской крепости состоится Всероссийский фестиваль русской кухни, приуроченный ко Дню народного единства (4 ноября).
👍 В России разрабатывают стандарт (ГОСТ). Он будет ориентиром для рестораторов, выбирающих концепцию заведения «Ресторан русской кухни». В перечне блюд не менее 250 именований.
Отраслевой стандарт позволит развивать специализированные меры поддержки, их прорабатывают в регионах. Например, включение кафе и ресторанов с русской кухней в путеводители, интеграцию их в фестивали и т.д.
‼️ Отметим, русская кухня – богатейшее наследие страны. Но сейчас только 1% ресторанов в России позиционирует себя как рестораны русской кухни. Стандарт призван изменить эту ситуацию.