ВАРЕНЬЕ ИЗ СОСНОВЫХ ШИШЕК

Автор Наталья Шиляева
Варенье из сосновых шишек – это отличный иммуностимулятор естественного происхождения.Список его полезных свойств настолько широк, что проще наверное ,написать, от чего оно не помогает)
Если кому-то интересно,то подробную информацию можно найти в интернете , я не буду расписывать все достоинства этого варенья.
Готовлю я его всегда двумя способами ,об одном из которых и поведаю сегодня.
Шишки нужно собрать зелёные , мягкие,смолянистые , желательно не крупнее 3-4 см .Я стараюсь собирать помельче,потому что даже 4-х сантиметровые считаю крупноватыми для варенья ,они в процессе варки иногда лопаются , отделяются чешуйки .
Но если делать так называемый, "сосновый мёд" ,то такие шишули отлично подойдут )
Собирать шишки нужно в перчатках ,иначе на руках остаётся смола .Для варенья так же лучше взять не самую новую кастрюлю,желательно не эмалированную .
Шишки -1 кг
Сахар-1 кг
Вода- 500 мл
У шишек обрезать хвостики,промыть , сложить в кастрюлю, добавить сахар и воду ,довести до кипения и проварить минут 10 на несильном огне .Если появится пена,обязательно снять.При нагревании шишки значительно побледнеют .
Оставить кастрюлю с вареньем ,прикрыв полотенцем (не крышкой) на 8-12 часов .
Затем снова поставить на огонь ,довести до кипения , прокипятить 10 минут и опять убрать на 8-12 часов.
Через положенное время снова поставить на огонь ,довести до кипения и уваривать примерно 30-40 минут.
Сироп должен приобрести красноватый оттенок , по консистенции он будет жидкий ,но как только остынет , загустеет..
Раскладываю по стерильным банкам ,под винтовую крышку .
Раньше я часть шишек перед третьей варкой убирала из сиропа ,отжимала их и просто выбрасывала , больше ценила сам сироп.Но в прошлом году после болезни ,при разговоре с пульмонологом , выяснилось,что при хроническом бронхите и ряде других заболеваний очень рекомендуют употреблять шишки из варенья с горячим чаем .
Кто не пробовал ,опишу так :на вкус шишульки слегка кисленькие ,имеют устойчивый еловый,приятный запах, слегка терпкие ,эфирные масла чувствуются )