Состав продуктов: один килограмм лисичек; одна крупная морковка; две средние головки репчатого лука; половина стакана растительного масла; полторы чайные ложки соли; одна чайная ложка 70% уксусной эссенции; черный молотый перец — по вкусу (я кладу небольшую щепотку). Пошаговый процесс приготовления: 1. Собранные грибы тщательно промываем (вода должна быть чистой), срезаем ножом аккуратно нижнюю часть ножки и пропускаем через мясорубку. Можете их так же измельчить в блендере или кухонном комбайне. 2. Перекладываем измельченные грибы в посуду с толстым дном (лучше всего для этой цели подходит казан или утятница). Добавляем 50 миллилитров рафинированного подсолнечного масла и тушим на медленном огне под крышкой. Не забывайте их периодически помешивать, чтобы не подгорели. 3. Очищенные головки репчатого лука нарезаем очень мелко. 4. Очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке. 5. В сковороду наливаем остатки растительного масла, нагреваем и выкладываем лук с морковью. При постоянном помешивании обжариваем овощи до золотистости. 6. Когда лисички будут готовы, отправляем к ним обжаренные овощи, солим и перчим, перемешиваем. Продолжаем тушить под крышкой, на маленьком огне, еще 20 минут. 7. В самом конце тушения вливаем одну чайную ложку уксусной эссенции (70%). В принципе, можно делать икру и без добавления уксуса. 8. Стерилизуем заранее две 0,5 банки вместе с крышками, раскладываем в них кипящую икру. Сразу закатываем, переворачиваем и укутываем. 9. После полного остывания храним икру в прохладном месте (лучше, конечно, в холодильнике).

Приятного аппетита!