Для приготовления свиных отбивных в сырном кляре потребуется: 300 г мякоти свинины одним кусочком; соль и перец молотый - по вкусу; немного майонеза для маринования (по желанию). Для кляра: 3 сырых яйца; соль и перец молотый - по вкусу; 3 ст. л. натертого сыра; 3 зубчика чеснока (по желанию); 3 ст. л. крахмала; 1 ст. л. муки; панировочные сухари. масло подсолнечное для жарки. Свинину нарезать поперек волокон на кусочки толщиной до 1 см. Мясо накрыть пакетом или пищевой плёнкой и отбить молоточком. Отбитое мясо должно получиться ОЧЕНЬ тонким. Каждый кусочек мяса посолить, поперчить, смазать, по желанию, майонезом и оставить на 2 часа (или на ночь) в прохладном месте промариноваться. Для приготовления сырного кляра для свиных отбивных нужно в удобную миску разбить яйца, посолить, поперчить, добавить 3 столовые ложки натертого на мелкой терке сыра и измельченный ножом чеснок, взбить вилочкой. В одну тарелочку насыпать крахмал, смешанный с мукой, а в другую тарелку выложить панировочные сухари. Сковороду с маслом хорошо разогреть. Сначала каждый кусочек свинины обвалять в крахмале с мукой. Затем окунуть в сырный кляр с двух сторон. Завершающая панировка - обвалять с двух сторон в сухарях. На сковороду в раскаленное масло выложить свиные отбивные и жарить на среднем огне, примерно, по 3 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета). На гарнир к сочным, вкусным свиным отбивным, приготовленным в сырном кляре, отлично подойдет жареный картофель, пюре, рис или овощной салат. Украшаем зеленью и подаем обязательно горячими. Приятного аппетита!