Катык – кисломолочный продукт, который готовят с кипяченого молока.

Само название в переводе означает добавка к пище. Катык имеет срок годности всего 2-3 дня, затем он приобретает изрядную кислоту и становится желанным ингредиентом для первых блюд и салатов.
Интересно, что в некоторых семьях на Кавказе катык готовят каждый день, и специальная закваска сохраняется в течение нескольких поколений.