Предыдущая публикация
«Грузинское харчо по-израильски»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Харчо – грузинское первое блюдо, очень густое и ароматное. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», хотя сегодня харчо готовят с любым мясом – бараниной, курицей, говядиной и пр.
В харчо присутствуют также рис, томаты и особые специи и приправы, придающие супу неповторимый аромат. Важная составляющая часть в большинстве рецептов – измельчённые грецкие орехи.
На самом деле харчо – не только суп. Так называется и блюдо, которое принято подавать на второе – мясо со специями и орехами. Но сегодня мы познакомимся именно с супами.
Ингредиенты:
Говядина – 1,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Свежие помидоры без кожицы или в собственном соку – 400 г;
Хмели-сунели – 1,5 столовых ложки;
Соус ткемали – 4 столовых ложки;
Аджика – 2-3 столовых ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 3-4 столовых ложки;
Длинный рис – 5 столовых ложек (из расчёта 1,5 столовых ложки риса на 1 литр бульона);
Измельчённые грецкие орехи – 2 столовых ложки;
Измельчённая зелень кинзы (кусбара, гашнич) и петрушки – 4 столовых ложки;
Измельчённый чеснок – 2-3 зубчика;
Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки, переложить в кастрюлю. Залить говядину водой, поставить на огонь и варить до готовности, чтобы мясо отходило от костей. Готовое мясо выложить в миску, выбрать кости и убрать пленку. Мясо нарезать на небольшие куски, положить снова в кастрюлю, поставить на огонь. Обжарить лук до мягкости, добавить к луку помидоры, аджику, соус ткемали, хмели-сунели, сахар, перемешать и тушить 10 минут. После того, как мясо в кастрюле закипит, всыпать рис и варить 10 минут, затем добавить поджарку, лавровый лист, измельченные обжаренные грецкие орехи, соль. После закипания варить 5-6 минут, убрать лавровый лист. Добавить петрушку, кинзу и чеснок. Перемешать, снять с огня. Накрыть крышкой, дать настояться до десяти минут, после чего подавать к столу.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Следующая публикация
Комментарии 2
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Харчо – грузинское первое блюдо, очень густое и ароматное. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», хотя сегодня харчо готовят с любым мясом – бараниной, курицей, говядиной и пр.
В харчо присутствуют также рис, томаты и особые специи и приправы, придающие супу неповторимый аромат. Важная составляющая часть в большинстве рецептов – измельчённые грецкие орехи.
На самом деле харчо – не только суп. Так называется и блюдо, которое принято подавать на второе – мясо со специями и орехами. Но сегодня мы познакомимся именно с супами.
Ингредиенты:
Говядина – 1,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Свежие помидоры без кожицы или в собственном соку – 400 г;
Хмели-сунели – 1,5 столовых ложки;
Соус ткемали – 4 столовых ложки;
Аджика – 2-3 столовых ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 3-4 столовых ложки;
Длинный рис – 5 столовых ложек (из расчёта 1,5 столовых ложки риса на 1 лит...Ещё«Грузинское харчо по-израильски»
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль
Харчо – грузинское первое блюдо, очень густое и ароматное. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», хотя сегодня харчо готовят с любым мясом – бараниной, курицей, говядиной и пр.
В харчо присутствуют также рис, томаты и особые специи и приправы, придающие супу неповторимый аромат. Важная составляющая часть в большинстве рецептов – измельчённые грецкие орехи.
На самом деле харчо – не только суп. Так называется и блюдо, которое принято подавать на второе – мясо со специями и орехами. Но сегодня мы познакомимся именно с супами.
Ингредиенты:
Говядина – 1,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Свежие помидоры без кожицы или в собственном соку – 400 г;
Хмели-сунели – 1,5 столовых ложки;
Соус ткемали – 4 столовых ложки;
Аджика – 2-3 столовых ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 3-4 столовых ложки;
Длинный рис – 5 столовых ложек (из расчёта 1,5 столовых ложки риса на 1 литр бульона);
Измельчённые грецкие орехи – 2 столовых ложки;
Измельчённая зелень кинзы (кусбара, гашнич) и петрушки – 4 столовых ложки;
Измельчённый чеснок – 2-3 зубчика;
Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки, переложить в кастрюлю. Залить говядину водой, поставить на огонь и варить до готовности, чтобы мясо отходило от костей. Готовое мясо выложить в миску, выбрать кости и убрать пленку. Мясо нарезать на небольшие куски, положить снова в кастрюлю, поставить на огонь. Обжарить лук до мягкости, добавить к луку помидоры, аджику, соус ткемали, хмели-сунели, сахар, перемешать и тушить 10 минут. После того, как мясо в кастрюле закипит, всыпать рис и варить 10 минут, затем добавить поджарку, лавровый лист, измельченные обжаренные грецкие орехи, соль. После закипания варить 5-6 минут, убрать лавровый лист. Добавить петрушку, кинзу и чеснок. Перемешать, снять с огня. Накрыть крышкой, дать настояться до десяти минут, после чего подавать к столу.
Бэтэавон! Приятного аппетита!
Автор варианта приготовления © Роман Гершзон, Иерусалим, Израиль