Есть у меня один кулинарный трюк: готовлю сразу большую порцию этих шницелей, раскладываю по контейнерам — и холодильник забит вкусным до отказа. А потом просто достаю, обжариваю — и обед или ужин готовы! Без лишней суеты, а на вкус — будто только что с плиты.

Эти шницели рубленые, а не из цельного куска, и в этом их фишка. Получаются сочные, нежные, с ароматной зеленью, в меру пикантные — едятся и горячими, и холодными. Готовлю их и в будни, и на праздники, и просто «на всякий случай» — потому что уходят мгновенно.

Что нужно:

Куриное филе — 400 г
Яйцо — 1
Крахмал — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Как готовлю:

Куриное филе нарезаю мелким кубиком — прямо ножом, не через мясорубку. Это важно! Так шницели остаются сочными, а не превращаются в котлету.

Добавляю яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и мелко нарезанную зелень.

Всё хорошо перемешиваю, накрываю плёнкой и отправляю в холодильник хотя бы на 30 минут. Можно и на ночь — будет только вкуснее.

Разогреваю сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладываю массу — как оладьи.

Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Не торопитесь переворачивать — пусть как следует подрумянятся.

Выкладываю на бумажное полотенце — чтобы убрать лишний жир. И всё — можно подавать!

Личный опыт и хитрости:

— Крахмал можно заменить на муку, но с крахмалом текстура более нежная и воздушная.

— Майонез придаёт сочность — не бойтесь, его вкус не чувствуется отдельно.

— Иногда добавляю немного тертого сыра или чеснока — если хочется поярче.

— Отлично замораживаются: можно заготовить впрок и потом жарить прямо из морозилки.

Полезный совет

Если планируете готовить впрок, просто расфасуйте смесь по пакетам порционно и заморозьте. Потом достали — и сразу на сковороду. Ужин за 10 минут, и вкус как будто вы его долго вынашивали!

Попробуйте — и вы точно поймёте, почему я называю их своими палочками-выручалочками. Эти шницели выручают в любой ситуации!