КАФЕ БАРСКОЕ ЗАСТОЛЬЕ

Покажу вам настоящий хит — закусочный рулет из шпината с рыбой!

Фуршетные мастера говорят, что этот рулет — самый продаваемый во всех заказах. Он готовится быстро, получается очень вкусным и выглядит просто потрясающе.
Ингредиенты:
Шпинат - 150 г
Яйца - 3 шт
Мука - 50г
Соль - 1/3ч л
Форель - 150 гр или ро вкусу
Сыр творожный - 200 гра
Сок лимона - 2-3 стл
Цедра лимона - 1/3 ч л по желанию
Пишите в комментариях, понравился ли вам рулет!

Так рыбу редко кто готовит, а зря... Объедение и к гарниру, и как самостоятельное блюдо...

Проще не бывает, а получается сочно и вкусно. Помните ту самую нежную, сочную рыбную запеканку из детского сада? Многие до сих пор с теплотой вспоминают её вкус, но почему-то редко готовят дома. А зря! Это блюдо — настоящая находка для занятых и любящих простую, полезную еду. Оно бюджетное, готовится быстро из доступных продуктов, а на выходе получается сытное, нежное и очень вкусное угощение. Идеально и для семейного обеда с гарниром, и для лёгкого, но питательного ужина.
Рецепт:
Филе рыбы (треска, минтай, хек, пикша) — 500 г
Вода — 50 мл (для тушения)
Яйца — 3 шт.
Молоко — 80 мл
Мука — 1 ст. л. (около 20 г)
Соль — 0.5 ч. л. (для рыбы + немного для яичной смеси по вкусу)
Сливочное масло — 20 г (для смазывания формы)
Способ приготовления:
Берем готовое рыбное филе, берите любое треску минтай, хек, у меня пикша. Я ее сама разделяю на филе, мне нравится, что она не костлявая. Вес филе 500 грамм. Разрезаем кубиками.
На сковороду наливаем немного воды примерно 50 мл, кладем рыбу, немного подсаливаем и тушим минут 5. И снимаем с огня.
Можно приготовить и не из филе, тушку рыбы можно разрезать, опустить в кипящую воду и отварить 5 минут с момента закипания, затем отделить мясо от костей. Вкусно и так, и так.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем молоко 80 мл и взбиваем венчиком, теперь добавляем 20 грамм муки или 1ст.л. с небольшой горкой.
Взбиваем венчиком до однородности. Берем подходящий противень, смазываема сливочным маслом и кусочки масла кладем на дно, потребуется 20 грамм сливочного масла.
Кладем на противень подготовленную рыбу, заливаем яйцом. И ставим в разогретую духовку. Запекаем до готовности при 200 градусах 25-30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Готовую рыбу разрезаем на порционные кусочки и подаем в горячем виде к столу.
Если готовлю к обеду подаю с гарниром, например с картошкой или рисом. Если на ужин как самостоятельное блюдо, дополнив овощным салатом.
Очень просто и вкусно. Приятного аппетита!
Советы:
Секрет сочности: Не перетушивайте и не переваривайте рыбу на первом этапе, иначе она станет сухой. Достаточно просто довести её до готовности.
На обед прекрасно подойдёт картофельное пюре, отварной рис или гречка. Для ужина можно подать запеканку как основное блюдо, добавив свежие или тушёные овощи, лёгкий салат из огурцов и помидоров.
В заливку можно добавить немного мелко нарезанного укропа или чёрного перца. На дно формы поверх масла можно положить несколько колечек репчатого лука — он даст сок и аромат.
Проткните запеканку в центре зубочисткой или ножом. Если она выходит сухой — блюдо готово.
Итог: Вот и весь секрет! Никакой сложной техники или редких ингредиентов. Простое сочетание рыбы, яиц и молока в духовке творит чудеса — получается именно то самое, знакомое с детства, нежное и уютное блюдо. Оно доказывает, что готовить рыбу дома — легко, а результат всегда радует.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Почему вода в начале, а не жарить?
Чтобы рыба осталась сочной и нежной, не пересушилась. Тушение/отваривание — гарантия мягкости.
2. Можно ли замороженное филе?
Да. Разморозьте его полностью в холодильнике и хорошо промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
3. Чем заменить муку?
Можно не использовать, запеканка просто будет более нежной. Для густоты иногда добавляют 1-2 ст. л. манной крупы или мелких овсяных хлопьев.
4. Почему не поднялось, как омлет?
Это не воздушный омлет, а плотная, нежная запеканка-суфле. Для пышности можно взбить белки отдельно и аккуратно вмешать в смесь в конце.
5. Можно ли приготовить в мультиварке?
Да. Режим «Выпечка» примерно 30-35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
6. Какая рыба лучше всего подойдет?
Любая нежирная белая морская рыба с минимумом костей: треска, пикша, минтай, хек, сайда.
7. Можно ли добавить сыр?
Да. Немного тёртого сыра (30-50 г) можно добавить в заливку или посыпать сверху за 10 минут до готовности.
8. Как хранить и разогревать?
Храните в холодильнике до 2 дней в закрытой таре. Разогревайте в микроволновке, духовке или на сковороде под крышкой с парой ложек воды, чтобы не стало сухим.
9. Дети не любят рыбу. Это сработает?
Большой шанс. Знакомый вкус из детсада и нежная консистенция без явных кусочков рыбы часто нравятся детям.
10. Почему не нужно много специй?
Чтобы сохранить чистый, нежный вкус рыбы и яично-молочной заливки, как в классическом варианте. Вы всегда можете добавить свои любимые травы.

Действительно очень вкусный Салат! КОРОЛЬ над всеми салатами из печени:

Салат из печени «Каприз». Это один из самых вкусных салатов из печени, которые я умею готовить. Главный секрет такого салата состоит в приготовлении печени для салата.
Рецепт:
Печень куриная -500гр
Морковь -1шт (200гр)
Лук -3шт (100гр)
Огурец свежий -1шт(200гр)
Яйца – 3шт
Зеленый горошек -1банка
Для майонеза:
Молоко -50мл.
Растительное масло -100мл.
Соль -1/2ч.л.
Лимонный сок -1ст.л.»
Горчица французская «Haas»-1ч.л.
Сухой чеснок – 1/3ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала займемся печенью. Берем 500 грамм куриной печени, моем и режем кубиками. Теперь заливаем соевым соусом 50 мл и оставляем на 15 минут.
Лук порежем кубиками. Морковь натрем на крупной терке.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла. Кладем печень на сковороду вместе с соевым соусом. Жарим 5-7 минут, за 2 минуты до конца приготовления, добавляем 3 зубчика чеснока пропущенных через пресс. Снимаем печенку и даем ей остыть. Теперь на сковороде обжарим на небольшом количестве растительного масла лук. Лук убираем и теперь обжарим морковь.
Свежий огурец нарежем кубиками. 3 отварных яйца порежем кубиками.
Собираем салат. В миску кладем печень, морковь, лук, огурцы, яйца. Заправляем майонезом. Я майонез готовлю сама. В банку наливаем 50 мл молока комнатной температуры, 100 мл растительного масла. Взбиваем до загустения.
Добавляем половину ч. л. соли, сухой чеснок, 1ст.л. сока лимона, 1ч.л. французской горчицы. Пробиваем еще раз блендером, майонез готов.
В салат добавляем горошек, предварительно слив жидкость. Перемешиваем. Салат готов. Кладем в салатник, посыпаем зеленым горошком и зеленью.