...

Для бисквита тщательно взбейте яйца в пышную светлую массу. Продолжая взбивать, введите порциями сахар.

Просейте муку с крахмалом, солью и разрыхлителем. Вручную вмешайте сухую смесь в яичную. Влейте тесто в форму, выпекайте при 220 °C 5 минут. Убавьте температуру до 180 °C и выпекайте 30 минут или до готовности. Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа.

Смешайте все компоненты для сиропа. Для мусса соедините малину с сахаром и поставьте на огонь. Подогрейте, помешивая, до консистенции джема. Тщательно протрите массу через сито. Добавьте лимонный сок, желатин и поставьте смесь на водяную баню. Подогрейте, помешивая, до растворения желатина. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.

Форму застелите пищевой пленкой. Коржи обрежьте, сверяясь с размерами печенья. Срежьте кончики печенья для устойчивости. Выложите в форму первый корж и установите печенье (срезом вниз). Тщательно смажьте сиропом поверхность коржа и печенья.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Поместите часть крема в кондитерский мешок и охладите. Взбивая оставшуюся массу, введите в 3-4 приема малиновую смесь. Распределите ½ мусса поверх коржа. Выложите второй корж и пропитайте сиропом. Распределите оставшийся мусс. Украсьте торт взбитыми сливками, малиной и мятой. Накройте форму с тортом пищевой пленкой и охладите (3 – 6 часов). #cookbook #якобсрецепты