Как сделать сливки для взбивания из молока и масла
Да, это на самом деле так. Сливки для взбивания можно сделать в домашних условиях из обычного молока и сливочного масла или из менее жирных сливок с добавлением того же сливочного масла.
В конце концов, жирные сливки для взбивания и есть смесь молока с маслом, сделанная в производственных условиях.
Можно заменить взбитые сливки отвешенной сметаной, про которую я рассказывала в прошлой статье. Но иногда нужны именно сливки и этот способ способен выручить нас, если в магазине сливок для взбивания нет.
Взбиваются сливки жирностью не менее 33%, но лучше для домашний продукт все же сделать 35%, как говорится – на всякий случай.
Ниже я привожу 4 варианта сочетания продуктов, которые можно использовать для приготовления домашних сливок 35% жирности. Выбирайте тот, который больше вам подходит.
200 мл молоко 2-2.5 %
150 г сливочное масло 82%
2 способ
200 мл молоко 2-2.5%
200 г масло 72%
3 способ
200 мл сливки 10%
110 г сливочное масло 82%
4 способ
200 мл сливки 20%
70 г сливочное масло 82%
Приготовление
Вам нужен блендер или миксер, первый предпочительнее.
Положите масло в молоко или менее жирные сливки, и растопите все вместе. Можете это делать любым удобным вам способом: на плите, в микроволновке, на водяной бане. До кипения доводить не нужно!
Смешивайте массу блендером или миксером до состояния однородной эмульсии.
И когда вы хорошо смешали эти продукты и хотите приготовить взбитые сливки, то смесь нужно хорошо охладить. Поставьте сливки в холодильник минимум на 6 часов.
Когда сливки охладятся, возможно, сверху будет жировая пленка, . Не переживайте, вы легко размешаете ее миксером при взбивании.
Сначала миксером перемешайте сливки на малых оборотах, чтобы появилась пена. Потом увеличьте обороты и взбивайте до такого состояния, которое вам нужно.
Не перевзбейте, иначе получите опять сливочное масло.
Такие сливки подойдут для кремов, но не для декора тортов. Они неустойчивы и в виде декора через некоторое время они могут «осечься», то есть отдать воду.
А вот в креме смешаясь с другими продуктами ведут себя хорошо и вкусно.
В конце концов, жирные сливки для взбивания и есть смесь молока с маслом, сделанная в производственных условиях.
Можно заменить взбитые сливки отвешенной сметаной, про которую я рассказывала в прошлой статье. Но иногда нужны именно сливки и этот способ способен выручить нас, если в магазине сливок для взбивания нет.
Взбиваются сливки жирностью не менее 33%, но лучше для домашний продукт все же сделать 35%, как говорится – на всякий случай.
Ниже я привожу 4 варианта сочетания продуктов, которые можно использовать для приготовления домашних сливок 35% жирности. Выбирайте тот, который больше вам подходит.
Рецепт жирных домашних сливок
1 способ200 мл молоко 2-2.5 %
150 г сливочное масло 82%
2 способ
200 мл молоко 2-2.5%
200 г масло 72%
3 способ
200 мл сливки 10%
110 г сливочное масло 82%
4 способ
200 мл сливки 20%
70 г сливочное масло 82%
Приготовление
Вам нужен блендер или миксер, первый предпочительнее.
Положите масло в молоко или менее жирные сливки, и растопите все вместе. Можете это делать любым удобным вам способом: на плите, в микроволновке, на водяной бане. До кипения доводить не нужно!
Смешивайте массу блендером или миксером до состояния однородной эмульсии.
И когда вы хорошо смешали эти продукты и хотите приготовить взбитые сливки, то смесь нужно хорошо охладить. Поставьте сливки в холодильник минимум на 6 часов.
Когда сливки охладятся, возможно, сверху будет жировая пленка, . Не переживайте, вы легко размешаете ее миксером при взбивании.
Сначала миксером перемешайте сливки на малых оборотах, чтобы появилась пена. Потом увеличьте обороты и взбивайте до такого состояния, которое вам нужно.
Не перевзбейте, иначе получите опять сливочное масло.
Такие сливки подойдут для кремов, но не для декора тортов. Они неустойчивы и в виде декора через некоторое время они могут «осечься», то есть отдать воду.
А вот в креме смешаясь с другими продуктами ведут себя хорошо и вкусно.
Комментарии 1