Инга на кухне: ВОПРОС-ОТВЕТ

Елена, с удовольствием!

Королевская ватрушка — мой любимый вариант

Для крошки:
- Мука — 300 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 200 г (холодное)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды)
Для начинки:
- Творог — 600 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Сметана — 2–3 ст. л. (по желанию, для особой нежности)
Приготовление:
1. Готовим крошку. Холодное масло натираем на крупной тёрке, добавляем муку, сахар и разрыхлитель. Быстро перетираем руками до состояния рассыпчатой крошки.
2. Начинка. Творог пробиваем блендером или протираем через сито. Добавляем яйц

Здравствуйте, Наталья! Конечно, с удовольствием поделюсь.

Мясо по-французски по-домашнему

Ингредиенты:
- Свинина (шея или карбонат) — 1 кг
- Лук — 3–4 шт.
- Картофель — 5–6 шт. (по желанию)
- Сыр твёрдый — 250–300 г
- Майонез или сметана — 200 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для формы
Как готовлю я:
1. Мясо нарезаю порционными кусочками, слегка отбиваю, солю и перчу с двух сторон.
2. Лук режу полукольцами.
3. Форму смазываю маслом. Выкладываю мясо.
4. Сверху — лук. Если готовлю с картофелем, добавляю тонко нарезанный картофель, слегка солю.
5. Смазываю майонезом или сметаной.
6. Посыпаю тёртым сыр

Сергей, здравствуйте!

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 1,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 3 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 8–10 шт.
Приготовление:
1. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой, чеснок — тонкими пластинками.
2. Всё аккуратно перемешайте в большой миске.
3. В кастрюле соедините воду, соль, с

Людмила, с удовольствием поделюсь!

Кабачковая икра «по-домашнему»

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков (по желанию)
Приготовление:
1. Кабачки очистите (если старые — уберите семена) и нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
3. В большой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте 5–7 минут.
4. Всыпьте кабачки,

Татьяна, с радостью подскажу!

Оладьи на 1 литр кефира

Ингредиенты:
- Кефир — 1 л
- Яйца — 3–4 шт.
- Сахар — 4–6 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — по желанию
- Сода — 2 ч. л. без горки
- Мука — 700–900 г (ориентируйтесь на густоту теста)
- Растительное масло — для жарки
Как понять, сколько муки
Тесто должно получиться как очень густая сметана:
оно медленно сползает с ложки и не растекается по сковороде.
Важно для пышности
- Кефир лучше слегка подогреть (до тёплого, не горячего).
- Соду добавляйте в самом конце и после этого тесто не перемешивайте долго — сразу жарьте.
Е

Конечно, Татьяна Григорьевна, с удовольствием поделюсь!

Заливная пицца на сковороде (или в духовке)

Тесто:
- Кефир — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 7–8 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. соды)
- Начинка (любая, что есть):
- Колбаса / курица / фарш
- Помидоры
- Сыр
- Грибы, оливки — по желанию
- Кетчуп или томатный соус
Приготовление:
1. Смешайте кефир, яйца, соль, сахар и разрыхлитель.
2. Добавьте муку — тесто должно быть как густая сметана.
3. Сковороду смажьте маслом, вылейте тесто.
4. Сверху смажьте кетчупом, выложите начинку и посыпьте сыром.
5. Готов

Наталья, здравствуйте!

Рождественская кутья из пшеницы

Ингредиенты:
- Пшеница (цельное зерно) — 1 стакан
- Вода — для варки
- Мак — 0,5 стакана
- Изюм — 0,5 стакана
- Грецкие орехи — 0,5 стакана
- Мёд — 3–4 ст. л. (по вкусу)
Как готовлю:
1. Пшеницу хорошо промываю и замачиваю на 5–6 часов (можно на ночь).
2. Затем воду сливаю, заливаю свежей и варю на слабом огне до мягкости зёрен — обычно 1–1,5 часа. Пшеница должна быть мягкой, но не разваренной.
3. Мак заливаю горячей водой, провариваю 5 минут, воду сливаю и перетираю мак до появления «макового молочка».
4. Изюм заливаю горячей водой на 10 ми

Валентина, с радостью делюсь!

Домашний батон

Ингредиенты:
- Тёплое молоко — 250 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — примерно 450–500 г
Приготовление:
1. В тёплом молоке растворяю сахар и дрожжи, оставляю на 10 минут до появления «шапочки».
2. Добавляю яйцо, соль и растительное масло, перемешиваю.
3. Подсыпаю муку частями и замешиваю мягкое, не липкое тесто.
4. Накрываю тесто и оставляю в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
5. Обминаю, формую

Наталья, здравствуйте!

Классический способ (острая домашняя горчица)

Вам понадобится:
- Сухая горчица — 2 ст. л.
- Кипяток — 2–3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Сахар — 0,5–1 ч. л. (по вкусу)
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Уксус 9% или яблочный — 0,5–1 ч. л.
Как готовлю я:
1. В миску насыпаю сухую горчицу.
2. Заливаю крутым кипятком, быстро перемешиваю до густой кашицы без комочков.
3. Накрываю и оставляю на 10–15 минут — в этот момент появляется острота.
4. Добавляю соль, сахар, масло и уксус, хорошо перемешиваю.
5. Перекладываю в баночку, закрываю крышкой и убираю в холодильник минимум на 2

Надежда, добрый вечер!

Основа (коротко)
Баклажаны нарезать тонкими пластинами, посолить на 10–15 минут, промыть и обсушить. Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла или запечь в духовке до мягкости.
1. Классика с сыром и чесноком
- Твёрдый сыр — 150 г
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Майонез или сметана — 1–2 ст. л.
- Зелень — по желанию
Сыр натереть, смешать с чесноком и соусом. Намазать, свернуть — просто и всегда вкусно.
2. С орехами (как в грузинском стиле)
- Грецкие орехи (мелко измельчить) — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Кинза или петрушка
- Немного во

Елена, добрый вечер

Простое тесто на простокваше для пирогов и пирожков (без дрожжей):

Ингредиенты:
- Простокваша — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л. (для сладких пирогов можно 2)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Мука — примерно 450–500 г
Приготовление:
- В миске смешайте простоквашу, яйцо, сахар и соль.
- Добавьте растительное масло и соду (гасить не нужно — простокваша кислая).
- Постепенно подсыпайте муку и замешивайте мягкое, не липкое тесто.
- Дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут — и можно лепить пирожки или делать пирог.
Подходит

Нина, здравствуйте!

Рождественский пряник от Инги (испытан много раз)

Ингредиенты:
- Мёд — 200 г
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 450–500 г
- Сода — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — щепотка
- Мускатный орех — щепотка
- Какао — 1 ст. л. (по желанию)
Как я готовлю:
1. В сотейнике прогреваю мёд, сахар и масло до растворения (не кипячу). Остужаю.
2. Добавляю яйца, хорошо перемешиваю.
3. Всыпаю специи, соду и муку — замешиваю мягкое, не липкое тесто.
4. Убираю те

Наталья, с удовольствием!

Селёдка по-корейски (быстро и вкусно):

Ингредиенты:
- Селёдка солёная — 2 шт. (филе)
- Лук — 2–3 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Растительное масло — 4–5 ст. л.
- Уксус 9% — 1–2 ст. л. (по вкусу)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Красный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
Как готовлю:
1. Филе селёдки нарезаю кусочками.
2. Лук режу полукольцами.
3. Масло хорошо разогреваю, добавляю томатную пасту, прогреваю 1–2 минуты.
4. Снимаю с огня, добавляю уксус, сахар, соль, специи и чеснок.
5. Заливаю горячим маринадом селёдку с луком, аккуратно перемешиваю

Марина, здравствуйте!

Уха по-фински — сливочная, нежная и очень ароматная

Ингредиенты:
- Лосось (форель, сёмга) — 600–700 г (подойдёт хребет + кусочки филе)
- Картофель — 3–4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (по желанию, я кладу)
- Сливки 20–30% — 200–250 мл
- Вода — 1–1,2 л
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 20–30 г
- Укроп — щедрый пучок
Как готовлю я (по шагам):
1. Если есть хребет или голова — сначала варю бульон:
заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену и варю 15 минут. Процеживаю.
2. В готовящ

Наталья, добрый вечер! Спасибо за вопрос

Рулет из курицы (с возможностью добавить свинину)

Ингредиенты:
- Куриное филе — 1–1,2 кг
- Свинина (по желанию) — 300–400 г, небольшими кусочками
- Лук — 1 крупный
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Любимые специи (паприка, прованские травы, сушёный чеснок)
- Немного растительного масла
Как готовлю я:
1. Куриное филе разрезаю вдоль, раскрываю и хорошо отбиваю, чтобы получился один большой пласт.
2. Свинину режу мелкими кубиками. Лук мелко нарезаю.
3. К курице добавляю соль, перец, специи. Сверху распределяю лук и кусочки св

Татьяна, здравствуйте! Конечно, подскажу

Способ 1. Сухой посол (классический)

Подходит для хранения в холодильнике или холодном погребе.
Ингредиенты:
- Гусиное мясо — любое (кусочки, филе, ножки)
- Соль — 25–30 г на 1 кг мяса
- Чёрный перец, лавр — по желанию
- Чеснок — по вкусу
Как делаю я:
1. Мясо промываю, хорошо обсушиваю.
2. Натираю солью со всех сторон, добавляю перец, чеснок, лавр.
3. Плотно укладываю в стеклянную или эмалированную ёмкость.
4. Накрываю и убираю в холодильник на 5–7 дней, раз в день переворачиваю.
Хранится до 2–3 месяцев. Перед готовкой

Валентина, здравствуйте

Ингредиенты:
— Свиная вырезка — 1 кг
— Соль крупная — около 600–700 г
— Сахар — 1 ст. л.
— Чёрный молотый перец — по вкусу
— Паприка — 1–2 ч. л.
— Сухой чеснок — 1 ч. л.
— Прованские травы или кориандр — по желанию
Как готовлю:
1. Вырезку зачищаю от плёнок, промываю и хорошо обсушиваю бумажным полотенцем.
2. Смешиваю соль и сахар, засыпаю мясо со всех сторон, кладу в контейнер и убираю в холодильник на 24 часа.
3. Через сутки мясо достаю, тщательно смываю соль под холодной водой и снова хорошо обсушиваю.
4. Смешиваю все специи и обваливаю вырезку со всех сторон.
5. Заворачиваю мясо в марлю или хлопчатобумажную

Валентина, здравствуйте

Да, именно здесь можно задавать вопросы. Эта группа создана для общения: вы пишете свои кулинарные вопросы, а я отвечаю подробно.
Спрашивать можно всё, что связано с кухней — от теста и продуктов до замен в рецептах и нюансов приготовления.
Чтобы задать вопрос, нажмите «Предложить тему для публикации», напишите его и отправьте. Когда я отвечу, тема появится в ленте, и мы обсудим её вместе.
Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:
Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne
#вопросответ #инганакухне #кулинария #рецепты