Ольга Бычева(Ерыкалова)

Доброго вам дня, дорогие любители рыбов в самых их разном проявлении! 😊 Недалеко от моего дома есть неплохой ресторанчик, в котором подают самые вкусные рыбные котлеты, которые я когда-либо пробовал. Повторить такие у меня не получалось, сколько бы ни пытался. Однако у меня есть хороший друг, который работает бренд-шефом. Это человек, который ставит меню в новых заведениях или переделывает-перерабатывает меню в заведениях с возрастом. Рецептом котлет из того ресторана, который недалеко от дома, он поделиться не смог, зато передал технологическую карту разработанных им рыбных котлет. Она разработана в соответствии с ГОСТами, чтобы котлеты можно было готовить в общепите. Поначалу я отнесся к рецепту скептически. Потому что привык добавлять в котлеты, например, свиной жир или просто жирное мясо. А здесь их нет. Зато есть морковь, к которой в котлетах, включая рыбные, отношусь скептически. Но не верить шефу у меня причин нет, поэтому приготовил. И получилось изумительно 😊 С покупными точ