Ольга Бычева(Ерыкалова)

Привет, дружище! сегодня с тобой окунемся в мир узбекской кухни и приготовим настоящего, ароматного, сытного лагмана, от которого слюнки потекут у всех, кого ты им угостишь! Забудь про всякие полуфабрикаты, мы будем делать все с душой, как учили наши бабушки. Готовь фартук, и погнали! Лагман: целиком – Как Приготовить Шедевр Лагман – это не просто суп, это целая история в тарелке. И его главная фишка – это, конечно, домашняя лапша. Без нее это будет уже не лагман, а просто какое-то рагу. Так что, если ты настроен на подвиги, приготовься к самому интересному этапу. Нам Понадобится (на большую семью, человек на 6-8): Для лапши (основа основ): Мука пшеничная высшего сорта – 500-600 грамм (лучше взять хорошую, без лишних добавок) Вода – похожи 200-250 мл (холодная, но не ледяная) Яйцо куриное – 1 шт. (если есть, добавляет эластичности) Соль – 1 чайная ложка с горкой Растительное масло – 2-3 столовые ложки (для смазывания теста) Для подливы (настоящая услада для гурмана): Мясо –

Пирожки-посикунчики — это не просто еда, это целая история, пришедшая к нам из уральской кухни. Название говорящее: от слова «сечь», «посекать» или от того, как сочное мясо «сечет» (щекочет) язык. А еще говорят, что когда их ешь, сок так и посикивает во все стороны — отсюда и «посикунчики». Представьте: маленькие, почти пельменного размера пирожки из тончайшего, почти прозрачного теста, внутри, сочнейший фарш с луком, а сверху, хрустящая, золотистая корочка. Их едят однозначно руками, обжигаясь, причмокивая и вытирая подбородок. Готовы? Тогда поехали! Ключевые секреты успеха: Тесто должно быть мягким и эластичным, как мочка уха. Оно не рвется при раскатке. Фарш — по максимуму сочный. Достигается обилием лука и бульона/воды. Жарить в большом количестве масла, почти как во фритюре. Это создает ту самую пузырчатую, хрустящую корочку. Рецепт уральских посикунчиков Ингредиенты: Для теста (проще некуда): Мука пшеничная — 500 г (и еще немного для подпыла) Вода горячая (около 70-80°C