Готовим с радостью - едим с удовольствием!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы разрезать на бочонки. 2. В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, перцами, лаврушкой и горчицей. 3. После закипания влить уксус. 4. Добавить огурцы, варить до изменения цвета (оливковый оттенок). 5. Разложить по стерильным банкам. 6. Залить рассолом, закатать. 7. Остудить под пледом, затем убрать в холод. СОВЕТЫ: • Подходят любые плотные огурцы, даже переросшие • Чем дольше стоят — тем вкуснее • Отличны к картошке, мясу и бутербродам

На 3-литровую банку для маринада: - 1 стопка сахара (100 г) с горкой - 1 ст. л. соли с горкой - 0,5 стопки 9%-го уксуса - 3 шт. перца горошком - 3 шт. гвоздики - 3 шт. душистого перца - зелень по вкусу У меня получилось четыре 3-литровые банки из: - капусты — 1 кочан (1,2 кг) - моркови — 2 шт. - сладкого перца — 3 шт. - чеснока — 1 головка - помидоров — 7–8 кг Приготовление: 1. Нам нужно подготовить капустный салат. Я нашинковала капусту соломкой. Капусту смешиваем с нарезанным сладким перцем, тёртой морковью и нарезанным чесноком. Всё это перемешиваем — добавок никаких не нужно. У нас получается простой салат. 2. Теперь берём трёхлитровую банку (рецепт рассчитан именно на трёхлитровую банку). Банка должна быть просто чистой, стерилизовать её не нужно. На дно банки выкладываем петрушку и зонтики укропа, затем идут помидорки и капустный салат. Всё выкладываем слоями, чередуя помидоры и капусту. Это выглядит не только красиво, но и получается очень вкусно. 3. Заполняем банку полностью, чередуя слои. Знаете, мы уже давно забыли про такую консервацию, но когда вы начали просить меня сделать что-то новое и интересное, я вспомнила этот рецепт. Нам он очень нравился, и надеюсь, что вам тоже понравится. 4. Теперь берём стопку — у меня она 100-граммовая. На каждую трёхлитровую банку добавляем полную стопку сахара, а затем столовую ложку соли с горкой. Чем мне нравится рецепт — маринад варить не нужно. В эту же стопку наливаем половину стопки 9%-го уксуса и добавляем в каждую банку. 5. Заливаем банки простой холодной водой (у меня это вода из родника, но можно использовать и воду из-под крана). Заливаем банки доверху, и всё фактически готово. 6. Теперь накрываем банки крышками и отправляем их в кастрюлю для стерилизации. Если у вас нет такой большой кастрюли, можно стерилизовать по одной банке. У меня кастрюля большая, в неё помещается сразу пять трёхлитровых банок. Обязательно застилаем дно кастрюли тканью, чтобы банки не лопнули. Заливаем воду в кастрюлю так, чтобы трёхлитровые банки были покрыты больше чем наполовину, и доводим до кипения. 7. Когда вода закипит, засекаем 25–30 минут и выключаем. Затем аккуратно закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, чтобы проверить, что крышки хорошо закатаны. Салат остыл, и его можно отправлять в погреб или кладовку. Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудете прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось! ********************************************** - Старайтесь выбирать плотные, мясистые помидоры — мягкие плоды после хранения могут потерять форму. - Используйте капусту поздних сортов — она обычно остаётся более хрустящей и вкусной. - Учитывайте, что количество помидоров может немного отличаться в зависимости от их размера и плотности укладки. - Проверяйте вкус заготовки через 1–1,5 месяца — за это время овощи хорошо пропитываются маринадом и становятся заметно вкуснее. - Подбирайте банки без сколов и трещин — при длительной стерилизации это особенно важно. - Увеличьте время стерилизации, если используете очень крупные трёхлитровые банки или закладываете овощи довольно плотно. - Обратите внимание на уксус: если используете уксус другой крепости, количество лучше пересчитать. - Храните заготовку в прохладном месте — так вкус и качество сохраняются значительно дольше. - Попробуйте добавить немного больше сладкого перца, если любите более выраженный овощной аромат. - Дайте банкам полностью остыть перед переносом в кладовку или погреб — так удобнее контролировать герметичность крышек. #помидор #капуста #салат #консервация #заготовка

Приготовление по шагам: 1. Промойте огурцы, особенно тщательно в области носика и хвостика. Затем замочите их в холодной воде на 4 часа. Это необходимо для будущей хрусткости — огурцы напитаются влагой и останутся плотными. 2. Стерилизуйте литровые банки (удобно на пару или в духовке). Крышки прокипятите в воде 3–5 минут. 3. На дно каждой стерильной банки уложите: - 1 лист хрена (можно разрезать для удобства), - 1 зонтик укропа, - 1 лавровый лист, - 4–5 горошин перца, - 2–3 очищенных зубчика чеснока (можно порезать). Затем вертикально уложите огурцы плотно, но не утрамбовывая слишком сильно. Можно чередовать крупные и мелкие. 4. Залейте огурцы крутым кипятком, чтобы вода покрыла их полностью. Накройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут. Это прогреет овощи и убьёт возможные бактерии. 5. Слейте воду с банок в кастрюлю. Добавьте в неё 1 ст. л. соли без горки на каждый литр этой воды. Доведите до кипения — это и будет Ваш рассол. 6. Залейте кипящий рассол обратно в банки с огурцами. Сразу же плотно закатайте крышками (или закрутите, если крышки винтовые). 7. Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте на 12–24 часа до полного остывания. 8. Остывшие банки перенесите в прохладное, тёмное место — погреб или кладовую. Огурцы будут готовы через 2–3 недели, но вкуснее всего они становятся к зиме.

Подготовь: Баклажаны – 1 кг; Лук репчатый – 3 шт.; Морковь – 2 шт.; Болгарский сладкий перец – 3 шт.; Соль – 1 ст. ложка; Сахар – 2 ст. ложка; Уксус – 0,5 стакана; Черный и красный молотый перец – по 1 ч. ложке; Масло растительное – 0,5 стакана. Приготовление: Баклажаны промой и нарежь вдоль соломкой средних размеров. Воду доведи до кипения, чуть подсоли, а затем порциями провари в ней баклажаны (5-7 минут). Баклажаны откинь на дуршлаг и дай полностью стечь жидкости. Лук нарежь полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь нарежь тоненькой соломкой (по-корейски). Дождись, пока баклажаны остынут, а затем смешай все овощи вместе. Влей маринад: уксус, масло растительное, сахар, соль и смесь перцев. Все перемешай, плотно придави и поставь под гнет в холодильник на – 10-12 часов. Банки простерилизуй предварительно, а затем разложи по ним салат. Накрой банки крышкой и пастеризуй: 0,5 литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.