Готовим с радостью - едим с удовольствием!

Приготовление по шагам: 1. Промойте огурцы, особенно тщательно в области носика и хвостика. Затем замочите их в холодной воде на 4 часа. Это необходимо для будущей хрусткости — огурцы напитаются влагой и останутся плотными. 2. Стерилизуйте литровые банки (удобно на пару или в духовке). Крышки прокипятите в воде 3–5 минут. 3. На дно каждой стерильной банки уложите: - 1 лист хрена (можно разрезать для удобства), - 1 зонтик укропа, - 1 лавровый лист, - 4–5 горошин перца, - 2–3 очищенных зубчика чеснока (можно порезать). Затем вертикально уложите огурцы плотно, но не утрамбовывая слишком сильно. Можно чередовать крупные и мелкие. 4. Залейте огурцы крутым кипятком, чтобы вода покрыла их полностью. Накройте стерильной крышкой и оставьте на 10 минут. Это прогреет овощи и убьёт возможные бактерии. 5. Слейте воду с банок в кастрюлю. Добавьте в неё 1 ст. л. соли без горки на каждый литр этой воды. Доведите до кипения — это и будет Ваш рассол. 6. Залейте кипящий рассол обратно в банки с огурцами. Сразу же плотно закатайте крышками (или закрутите, если крышки винтовые). 7. Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло или полотенце. Оставьте на 12–24 часа до полного остывания. 8. Остывшие банки перенесите в прохладное, тёмное место — погреб или кладовую. Огурцы будут готовы через 2–3 недели, но вкуснее всего они становятся к зиме.

Подготовь: Баклажаны – 1 кг; Лук репчатый – 3 шт.; Морковь – 2 шт.; Болгарский сладкий перец – 3 шт.; Соль – 1 ст. ложка; Сахар – 2 ст. ложка; Уксус – 0,5 стакана; Черный и красный молотый перец – по 1 ч. ложке; Масло растительное – 0,5 стакана. Приготовление: Баклажаны промой и нарежь вдоль соломкой средних размеров. Воду доведи до кипения, чуть подсоли, а затем порциями провари в ней баклажаны (5-7 минут). Баклажаны откинь на дуршлаг и дай полностью стечь жидкости. Лук нарежь полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь нарежь тоненькой соломкой (по-корейски). Дождись, пока баклажаны остынут, а затем смешай все овощи вместе. Влей маринад: уксус, масло растительное, сахар, соль и смесь перцев. Все перемешай, плотно придави и поставь под гнет в холодильник на – 10-12 часов. Банки простерилизуй предварительно, а затем разложи по ним салат. Накрой банки крышкой и пастеризуй: 0,5 литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы разрезать на бочонки. 2. В кастрюле вскипятить воду с солью, сахаром, перцами, лаврушкой и горчицей. 3. После закипания влить уксус. 4. Добавить огурцы, варить до изменения цвета (оливковый оттенок). 5. Разложить по стерильным банкам. 6. Залить рассолом, закатать. 7. Остудить под пледом, затем убрать в холод. СОВЕТЫ: • Подходят любые плотные огурцы, даже переросшие • Чем дольше стоят — тем вкуснее • Отличны к картошке, мясу и бутербродам