Interests
Пока что это все публикации
Вы посмотрели все публикации по выбранной теме. В категории «Preparing for Easter» вы найдёте ещё больше полезных материалов по вашему хобби
Left column
Preparing for Easter - We're baking an Easter bread
Knowledge base
- Рецепт на Пасху: Ароматный апельсиново-шоколадный кулич Всем привет, мои дорогие! Совсем скоро мы будем встречать светлый праздник Пасхи и многие хозяюшки уже во всю подбирают рецепты куличей и пасочек. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом кулича, который покорит сердечко любителей сочетания вкуса сочного апельсина и шоколада. Что нужно: - 400 г муки - 4 г сухих дрожжей или 20 г свежих - 100 мл тёплого молока - 2 яйца - 2 желтка - 120 г сливочного масла - 80 г шоколада - цедра 1 апельсина - сок 1 апельсина - 100 г сахара - 8 г ванильного сахара Глазурь: - 100 г сахарной пудры + 2 ст л воды - 1 ч л желатина + 1 ст л воды - 1 ч л лимонного сока (по желанию) - маршмеллоу для цветов Что делаем: 1. Для опары вливаем в миску тёплое молоко, всыпаем дрожжи, по ложке сахара и муки из общей массы. Оставляем на 10-15 минут. Сверху появится пенная шапочка. В опару разбиваем пару яиц, всыпаем сахар и треть муки. Размешиваем. 2. В другой миске смешиваем растопленное сливочное масло, желтки и ванильный сахар. Размешиваем. Вливаем опару, сок апельсина и всыпаем всю оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Сначала лопаткой, а затем руками. Вымешиваем около 5 минут. 3. Смазываем миску растительным маслом, кладем в неё тесто и убираем в тёплое место на 1 час. 4. Тесто хорошо поднялось, обминаем его. Вмешиваем шоколад и цедру апельсина. У меня были шоколадные капли и сухая цедра. Их совершенно безболезненно можно заменить нарезанной плиткой темного шоколада и цедрой свежего апельсина. 5. Делим тесто на части. У меня было три формочки – две 9х9 см и одна 8х9 см. Я разделила тесто на две части по 350 г и одна около 300 г. Подкатываем кусочки теста и округляем. Кладем в формы для выпечки, накрываем пленкой или полотенцем и отправляем в тёплое место еще на 40 минут. 6. Нагреваем духовку до 180° и отправляем куличи на 45-50 минут. Примерно через 20 минут можно накрыть фольгой, чтобы верхушка не подгорела. 7. Когда куличи готовы, даем им остыть и можно украшать. Для шапочки я выбрала мою любимую желатиновую глазурь. Готовится максимально просто и получается очень вкусная шапочка, которая не осыпается и готовится на считанные минуты. Замачиваем желатин в 1 ст л воды и даем набухнуть. В это время кладем в сотейник сахарную пудру и растворяем ее в воде. Доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Набухший желатин перекладываем в сотейник с сиропом, немного перемешиваем и взбиваем. Если вам нравятся подтёки на куличах, то взбивать нужно чуть меньше трех минут. Если нравится ровная плотная шапочка, то взбиваем около 4-5 минут. Далее украшаем по желанию. Так как эта глазурь быстро застывает, то можно быстро посыпать ее посыпкой. Я же наоборот дождалась пока глазурь застынет и расписала куличи под апельсиновую тематику, так как на вкус они суперапельсиновые. Вместо них могут быть и пасхальные мотивы или русские орнаменты. Думаю, ближе к Пасхе еще покажу вам такие рисунки. А сегодня именно апельсины. Так же в качестве украшения я использовала маршмеллоу цилиндрической формы и сделала их них цветочки. Итак, у нас получились нарядные куличи, которые не только украсят праздничный стол, но и подарят яркий цитрусово-шоколадный аромат. Подписывайтесь, ставьте класс и сохраняйте рецепт себе. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание. Всем добра! И пусть Ваша Пасха будет сладкой и радостной! С любовью, Алена "Мама готовит"
Experts' publications
- Такой кулич Вы еще точно не готовили! Кулич - Крокембуш! Ингредиенты: Для теста: -150 мл. воды -щепотка соли -1 ч. л. сахара -80 гр. сливочного масла -2-3 яйца -120 гр. муки Для начинки (чиз крем): -400 гр. творожного сыра -150 мл. сливок -3 ст. л. сахарной пудры Для верхнего карамельного крема: -100 гр. сливочного масла -200 гр. вареной сгущенки Приготовление: Для приготовления профитролей соединяем кастрюльке воду, соль, сахар и сливочное масло. Отправляем на огонь. Масло должно полностью растаять и как только масса закипит снимаем с огня. Сразу же добавляем всю муку и все хорошо перемешиваем. Все должно собраться в один комок. Затем снова переходим на огонь и, постоянно помешивая, подсушиваем тесто несколько минут. На дне кастрюльки должен появиться налет. Снимаем с огня и даем немного остыть. Затем вводим яйца по одному. Каждый раз добавляя яйцо, будет казаться, что тесто расслаивается, но продолжаем перемешивать, оно станет однородным. Последнее яйцо вводим частями. У меня чуть меньше половины яйца осталось. Тесто не должно получится жидким. Должно тихо соскальзывать с лопатки, оставляя клюв. Формируем профитроли на противне, застелив пергаментной бумагой. И отправляем в разогретую до 190° духовку примерно на 25-30 минут. Если есть режим конвекции, то включите ее. Но и без нее тоже получится. Духовку открывать в процессе нельзя. Когда профи роли будут готовы, они станут очень румяными, сразу из духовки не достаем. Приоткрываем дверцу, даем немного остыть таким образом, а затем вынимаем. Таким образом не будет резкого перепада температур. Для чиз крема соединяем и взбиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру до получения воздушного нежного крема. Начиняем профитроли, делая отверстия снизу. Для крема верхнего соединяем и взбиваем мягкое сливочное масло и сгущеное молоко. Опускаем начиненные профитроли в этой крем и аккуратно перемешиваем. Собираем крокембуш в форме для куличей и отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа. После покрываем сверху любой глазурью и можно подавать. Приятного аппетита! #ОКПасхальноеЧудо #ПасхаВДеталях
Expert 17 Apr 2025 - Творожные куличи на Пасху без дрожжей. Быстрый и простой рецепт. Ингредиенты: Из данного количества ингредиентов получается 4 кулича диаметром 7 см. и высотой 9 см. -180 гр. творога -2 яйца -150 гр. сахара -пакетик ванильного сахара (10 гр.) -220 гр. муки (плюс/минус 30 гр.) -щепотка соли -1/2 ч. л. соды -1 ст. л. разрыхлителя -130 гр. сливочного масла -сухофрукты Приготовление: Соединяем творог, яйца, сахар и ванильный сахар, доводим до однородности. Отдельно соединяем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и разрыхлитель. После с творожной массе вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем и всыпаем сухую смесь. Замешиваем тесто венчиком или лопаточкой. В конце вводим сухофрукты, которые заранее нужно промыть и замочить в кипятке на 15 минут. Заполняем формочки на 2/3, выравниваем верхушку и отправляем в духовку выпекаться примерно на 1 час при 170°. Остужаем и украшаем. Приятного аппетита! #ПасхаВДеталях #ОКПасхальноеЧудо
Expert 16 Apr 2025