🥬 Идеальная квашеная капуста: хрустящая, сочная и такая родная!

🥬
Помните тот самый вкус из детства — когда капуста хрустит так, что слышно на всю кухню, а рассол такой вкусный, что его можно пить? 😍 Сегодня делимся проверенным рецептом, который точно не разочарует!
Что нам понадобится:
🔪 1 кг капусты (лучше плотных белых кочанов)
🥕 50 г моркови (для сладости и яркого цвета)
🧂 20 г соли (ровно 1 ст. л. с маленькой горкой)
🌶 Чёрный перец горошком, лавровый лист, тмин — по вкусу (для аромата!)
Пошагово — как сделать волшебство:
1. 🔪 Капусту мелко-мелко шинкуем — чем тоньше, тем лучше!
2. 🥕 Морковь трём на крупной тёрке — пусть добавит сочности и солнышка в банку.
3. 🤲 Всё перемешиваем в большой миске, добавляем специи и слегка жмём руками — должен появиться сок.
4. 🫙 Раскладываем по литровым банкам, утрамбовываем как следует — чтобы не было пустот.
5. 🕰 Ставим банки на тарелки (потому что сок может убежать!) и оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 2–3 дня.
6. 💧 Через сутки начнётся активное брожение — это нормально! Если жидкости мало, доливаем холодной воды.
7. 🎋 Важный лайфхак! Чтобы капуста не горчила, каждый день протыкаем её деревянной палочкой до самого дна — выпускаем газы.
8. ❄ Через 2 дня накрываем банки крышками и отправляем в холодильник. Ещё через 3 дня — вуаля! — наша капуста готова к употреблению.
Секрет успеха: соль! 🧂
Чтобы капуста была сочной и вкусной, важно добавить не меньше 15 г и не больше 25 г соли. Оптимально — ровно 20 г. Меньше — будет пресно, больше — перебьёт вкус.
✨ Готово! Теперь можно наслаждаться хрустящей квашеной капустой в салатах, гарнирах или просто как самостоятельной закуской. 🍽
А вы как квасите капусту? Есть свои фирменные секреты? Делитесь в комментариях! 👇