Лёгкое, освежающее и одновременно эффектное блюдо
— словно кристаллы льда с яркими овощами внутри!Прозрачное желе подчёркивает чистые цвета овощей, превращая обычный салат в зимнюю гастрономическую инсталляцию. Подача настолько необычна, что всегда вызывает впечатление у гостей, а вкус остаётся нежным и деликатным.
«Иногда достаточно прозрачности, чтобы увидеть красоту по-новому».
Ингредиенты:(на 3–4 порции)— салат айсберг — 150 г
— огурец свежий — 150 г
— болгарский перец — 150 г
— бульон мясной или овощной — 500 мл
— желатин — 15 г
— соль — по вкусу
— чёрный перец — по вкусу

1. Подготовка бульона— процедите бульон, чтобы он был максимально прозрачным
— подогрейте, но не кипятите
— растворите желатин согласно инструкции
— добавьте соль и перец по вкусуЧем прозрачнее бульон, тем красивее получится «кристалл».

2. Подготовка овощей— айсберг порвите руками на средние кусочки
— перец нарежьте полосками
— огурцы — полуколечкамиОвощи должны быть плотными, свежими и яркими.

3. Формирование слояВ форму выложите овощи так, чтобы они выглядели красиво даже после заливки — словно фрагменты внутри льда.

4. Заливка— аккуратно залейте тёплый желатиновый бульон
— постучите формой по столу, чтобы вышел воздух
— уберите в холодильник на 3–4 часа до полного застывания

5. ПодачаПодайте как нарезку:
— порционными кубами
— тонкими кристаллами
— или целым слоем, нарезанным при гостяхПрекрасное сочетание свежести и нежного бульонного вкуса.«Кристаллический Сад» — изящная зимняя закуска, которая удивляет видом и освежает вкусом. Такое блюдо становится настоящим украшением любого стола.