🍗 Куриные котлеты с кабачком: сочные даже из обычного филе

С куриными котлетами бывает одна проблема: чуть передержали на сковороде — и они уже суховаты.
А обычный кабачок здесь неожиданно хорошо выручает.
Он почти не чувствуется в готовых котлетах, зато добавляет сочности.
Что понадобится:
🍗 куриный фарш — 500 г
🥒 кабачок — 250 г
🧅 лук — 1 небольшая головка
🥚 яйцо — 1 шт.
🥄 панировочные сухари — 2 ст. ложки
🧂 соль, перец — по вкусу
🌿 зелень — по желанию
🫒 немного масла для жарки
Готовим
Кабачок натираем на крупной тёрке, немного солим и оставляем примерно на 5 минут.
Затем хорошо отжимаем лишнюю жидкость — это важно, иначе фарш получится слишком водянистым.
Лук мелко нарезаем или натираем.
Соединяем куриный фарш, кабачок, лук и яйцо. Добавляем сухари, соль, перец и при желании зелень.
Перемешиваем и оставляем массу на 5–10 минут, чтобы сухари впитали лишнюю влагу.
Формируем небольшие котлеты.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем котлеты на среднем огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны до готовности.
Если котлеты получились крупными, после переворачивания можно уменьшить огонь и ненадолго накрыть сковороду крышкой.
В итоге внутри они остаются мягкими и сочными, а кабачок практически не перетягивает вкус на себя.
💡 Если фарш всё-таки получился жидковатым, не спешите добавлять много муки. Лучше положить ещё ложку сухарей и дать массе постоять несколько минут.
Подать можно с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто овощами.
А вы добавляете овощи в котлеты или предпочитаете классический вариант — только мясо?
Растяпа на кухне.