Кулинария для вас

Малосольные квашеные помидоры холодного брожения в ведре с чесноком и ароматным укропом

Ингредиенты
Помидоры — 3 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 125 г
Чеснок — 8–10 зубчиков
Укроп с зонтиками — 4–6 веточек
Листья хрена — 2–3 шт.
Листья смородины — 8–10 шт.
Листья вишни — 8–10 шт.
Чёрный перец горошком — 10–15 шт.
Душистый перец — 5–6 горошин
Лавровый лист — 2–3 шт.
Как приготовить
1. Помидоры хорошо вымойте и обсушите. Выбирайте крепкие плоды без трещин и вмятин. Тогда они получатся упругими и сочными.
2. На дно чистого ведра уложите листья, укроп, чеснок и специи. Затем аккуратно выложите помидоры слоями. Между слоями добавляйте немного зелени и чеснока. Пусть каждый помидор найдёт вкусного соседа.
3. Растворите соль в холодной воде до полного исчезновения кристаллов. Залейте рассолом помидоры полностью. Если какой-то решил всплыть, придавите его тарелкой. В этой компании все должны купаться честно.
4. Накройте ведро крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Затем перенесите в прохладное место. Осталось немного потерпеть, хотя аромат будет уговаривать открыть крышку раньше.
5. Через 5–7 дней попробуйте первые помидоры. Они станут малосольными, ароматными и очень сочными. Обычно исчезают со стола быстрее, чем успевает остыть молодой картофель.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и ароматной зеленью в пряном маринаде

Ингредиенты
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Укроп — 1 большой пучок
Петрушка — 1 большой пучок
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Чёрный молотый перец — по вкусу
Как приготовить
1. Помидоры хорошо мою и слегка прокалываю зубочисткой возле плодоножки. Так маринад быстрее доберётся до самой серединки.
2. Чеснок мелко рублю ножом. Зелень тоже измельчаю. Смешиваю всё с солью, сахаром и щепоткой перца. Запах сразу становится летним.
3. Помидоры складываю в глубокую ёмкость. Между ними распределяю ароматную зелень с чесноком. Каждый слой выглядит всё аппетитнее.
4. Заливаю холодной водой так, чтобы помидоры были полностью покрыты. Сверху ставлю небольшую тарелку. Никто не любит всплывать.
5. Оставляю помидоры при комнатной температуре на сутки. Затем убираю в холодильник ещё на день. Получаются сочные, пряные и очень ароматные.