Легендарные бейглы

Бублики, которые перед выпечкой обваривают в кипятке

Легендарные Бейглы: бублики, которые перед выпечкой обваривают в кипятке! Бейглы – это хлебобулочные изделия, традиционно в форме колечек (бубликов) из дрожжевого пшеничного теста, размером примерно с ладонь. Отличительная их особенность в том, что сначала их варят несколько минут в воде, а только потом выпекают. В результате получается плотная и мягкая текстура с коричневой, иногда хрустящей корочкой. Бейглы (8 штук) Ингредиенты: Тесто: 500 грамм муки 260 мл воды 7 грамм сухих дрожжей 10 грамм соли 25 мягкого сливочного масла 30 грамм меда Для варки: 1,5 литра воды 15 грамм соды Для обсыпки: Мак, кунжут 40 мл воды + 1/2 ст ложка меда Приготовление: 1. В тёплой воде растворяем дрожжи мёд - перемешиваем 2. Всыпаю соль и мягкое сливочное масло 3. Всыпаем муку и замешиваю тесто 4. Тесто для бейглов получается плотнее чем для обычных булочек 5. Убираем на расстойку на 1 час 6. Готовое тесто делю на 8 кусочков по 100 грамм 7. Округляю и подкатываю- оставляю отдохнуть на 15 минут 8. Каждый шарик немного разминаю, и скатываю в тугой рулет, раскатываю в жгут слегка надавливая. Концы соединяю и прокатываю - и так по всему кругу чтобы бублик был одинаковой толщины 9. Убираю на расстойку на 1 час 10. В кастрюле кипячу воду, добавляю соду и опускаю бублики 11. Во время варки они хорошо увеличатся, в духовке будут только округляться 12. Варю по 30 секунд с каждой стороны 13. Выкладываю на противень 14. Смазываю медовой водичкой 15. Бублики окунаю в мак и кунжут 16. Выпекаю 18 минут Очень вкусные с тонкой хрустящей корочкой! Самые вкусные бэйглы это свеже испечённые!