Ингредиенты:
Вода — 1,5 л
Помидор — 1 шт. (обязательно очищенный от кожицы)
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 крупные шт.
Томатная паста — 1 ч. ложка
Масло подсолнечное — 30 г
Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Специи и соль — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Пучок укропа
Для тефтелей:
Фарш мясной — 500 г
Рис промытый — 80 г
Соль и перец — по вкусу

Как готовить:
Начинаем с основы. В кастрюле разогреваем подсолнечное масло, добавляем лук и морковь — всё нарезанное мелко. Пассеруем до лёгкого румянца.
Добавляем помидор. Лучше без кожицы — чтобы не плавали шкурки. Нарезаем его кубиком и кидаем в кастрюлю. Следом идёт томатная паста, кориандр, соль и любимые специи. Я, например, люблю добавить щепотку зиры.
Заливаем воду. Доводим до кипения.
Пока закипает — лепим тефтели. В миске соединяем фарш, рис, соль, перец. Формируем шарики среднего размера. Тефтели должны держать форму, но не быть дубовыми.
Тефтели в кастрюлю! Аккуратно опускаем их в кипящую основу. Варим на среднем огне 15 минут.
Добавляем картофель. Нарезаем крупными кубиками. Бросаем в суп, добавляем лавровый лист. Варим до мягкости картошки — ещё минут 15.
Финальный штрих — укроп. Прямо перед выключением бросаем мелко нарезанную зелень. Даем настояться 5 минут под крышкой.
Личный лайфхак: если хотите усилить вкус — добавьте в тефтели немного обжаренного лука. Это придаст мясу сладковатый аромат и мягкость.

Полезный совет:
Чтобы суп не получился мутным, рис для тефтелей промывайте тщательно — до прозрачной воды. И не переборщите с количеством: если риса будет много, тефтели развалятся.