Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Яйца — 6 шт
Растительное масло — для жарки
Сосиски — 100 г
Зелёный лук — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Куркума — на кончике ножа

Картофель очищаю, нарезаю и обжариваю на сковороде под крышкой до мягкости без корочки.
Отдельно взбиваю яйца с солью, перцем и куркумой.
Готовый картофель смешиваю с яйцами, добавляю нарезанные сосиски и зелёный лук.
Выкладываю массу на разогретую сковороду с маслом, равномерно распределяю и жарю под крышкой 10 минут. Затем переворачиваю и жарю ещё 4-5 минут.
Готово! Подавайте горячим — идеально на завтрак или обед.