Капуста с аспирином на зиму.

Капуста с аспирином – старинный способ заготовки, позволяющий сохранить хрустящие кочаны на зиму. Этот метод проверен временем, ведь аспирин, или ацетилсалициловая кислота, подавляет развитие микроорганизмов.

Приготовление капусты с аспирином просто, но требует аккуратности. Капусту шинкуют, добавляют морковь, соль, сахар и измельченный аспирин. Важно тщательно перемешать ингредиенты, чтобы соль и сахар распределились равномерно. Затем капусту плотно укладывают в стерилизованные банки до выделения сока.

Ключевой момент – правильная дозировка аспирина. На трехлитровую банку достаточно 2-3 таблеток. Избыток аспирина придаст капусте горечь, а недостаток – не обеспечит нужной консервации.

Хранить заготовку следует в прохладном месте. После открытия банки капусту лучше употребить в течение нескольких дней. Перед подачей на стол ее можно промыть, чтобы уменьшить кислотность, и заправить маслом.

Аспирин в небольших количествах не влияет на вкус капусты. В итоге получается хрустящая, сочная и ароматная закуска, напоминающая о лете даже зимой. Главное – использовать свежие овощи и соблюдать меру.

Ингредиенты:

- капуста — 2 кг,
- морковь — 100 г,
- сахар — 60 г,
- соль — 60 г,
- аспирин — 3 таблетки,
- черный перец — 12 горошин,
- лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Тонко нашинкуйте капусту и натрите морковь. Посолите их и перемешайте до появления сока.

В чистую 3-литровую банку добавьте таблетку аспирина, треть сахара и треть специй. Утрамбуйте половину капусты. Повторите слои с аспирином, сахаром и специями. Сверху положите оставшуюся капусту, аспирин, сахар и специи. Залейте кипятком и закатайте.

Аспирин предотвращает брожение и плесень, не влияя на вкус заготовки.

Приятного аппетита!
#капуста