Предыдущая публикация
Как приготовить натуральный бульонный концентрат — вкус, который не купишь в магазине.
Когда в доме пахнет бульоном — значит, в нём есть уют.
А теперь представьте: у вас под рукой всегда есть домашний концентрат, который превращает любое блюдо в ароматный шедевр за пару минут.
Без кубиков, без усилителей, без «химии» — только натуральный вкус.
«Секрет хорошего супа — не в рецепте, а в заботе о тех, для кого вы его варите».
Что нужно для волшебного концентратаВсё просто:
курица или индейка (можно взять кости и мясо с кожи);
морковь, сельдерей, лук;
лавровый лист, перец-горошек, немного соли;
и терпение.
Главное — не спешить. Именно время делает бульон концентрированным и насыщенным.
Положите всё в кастрюлю, залейте водой и варите на самом маленьком огне 5–6 часов.
Пусть едва шевелится.
Так жидкость станет прозрачной, а вкус — глубоким.
Расскажите в комментариях, кто из вас варит бульон «по старинке» — долго и с любовью? Или предпочитаете делать всё быстро?
Интересно узнать, как вы готовите!
Второй шаг — превращаем в концентратКогда бульон готов, процедите его, снимите жир (можно сохранить его отдельно — для жарки).
Затем варите жидкость дальше, пока она не уменьшится в объёме в 4–5 раз.
Вот и всё — у вас в кастрюле остаётся настоящий концентрат вкуса.
Остудите и разлейте по баночкам или формам для льда — так удобно добавлять по кубику в суп, соус или кашу.
«Настоящая кулинария начинается тогда, когда вы делаете вкус своими руками».
Маленькие секреты от тех, кто варит частоДобавьте немного корня петрушки — аромат станет благороднее.
Не солите слишком сильно — концентрат лучше досолить потом, когда добавляете в блюда.
Не выбрасывайте мясо и овощи! Из них можно сделать паштет или начинку для пирога.
А если добавить к костям немного уксуса (буквально ложку), то в бульон перейдут полезные минералы — кальций, фосфор, магний.
Вот почему такой концентрат не просто вкусный, но и полезный для суставов и иммунитета.
Поделитесь своим мнением: вы варите бульон для вкуса или ради пользы?
Как хранить концентратВ холодильнике — до 5 дней.
В морозилке — до 3 месяцев.
Можно заморозить в виде кубиков:
один куб — одна порция насыщенного вкуса.Добавили в кипяток — и суп готов!
Если хотите, можно сделать овощной вариант — просто без мяса. Или грибной — с сушёными белыми грибами.
А какой бульон вы любите больше — мясной, куриный, овощной или грибной? Напишите в комментариях, это интересно!
Вместо заключенияДомашний бульонный концентрат — это не просто заготовка.
Это кусочек уюта, который можно добавить в любое блюдо.
Каждая капля хранит тепло кухни, где кто-то варил, пробовал, улыбался.
«Когда в доме пахнет бульоном — значит, всё в порядке».
Следующая публикация
Нет комментариев