🔥Рецепт горбуши горячего копчения.

В ней много белка, витаминов (PP, B12, D), йода, фосфора и омега-3 жирных кислот.
Для копчения выбирайте тушки до 2 кг - они легче просаливаются и хорошо коптятся.
Оцените свежесть рыбы по ярким глазам и отсутствию посторонних запахов.
Приготовление:
1️⃣ Разделка:
Удобнее коптить половинки, балык (разрез со спины для плотности), стейки (для маленьких коптилен) или целиком, но с обязательным выпотрошиванием.
2️⃣ Просол:
Приготовьте рассол - на 1 л воды 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки соли, перец и лавровый лист. Варите и остудите, затем выдерживайте рыбу в рассоле 2–3 часа.
3️⃣ Перед копчением удалите лишнюю соль с рыбы.
4️⃣ Копчение:
- Подвесьте рыбу хвостом вверх в коптильной камере.
- Температура: 60-65 °C.
- Время: около 30-35 минут до золотистого оттенка и мягкости, что гарантирует сохранение вкуса и пользы.
5️⃣ После копчения дайте рыбе немного проветриться на свежем воздухе перед подачей.
🔥Давайте коптить вместе!🔥
Пишите в комментариях, какая рыбка вкуснее по методу горячего копчения?