ВСЕ РЕЦЕПТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Идеальное тесто для выпечки – мягкое, эластичное и всегда удачное!

Ингредиенты:
- 1 стакан тёплого молока (200 мл)
- 1 стакан тёплой воды (200 мл)
- 1 чайный стакан растительного масла (100 мл)
- 1 белок (желток для смазывания)
- 1 пакет дрожжей (10 г)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 6 стаканов муки
Дополнительно:
- 50 г сливочного масла
- 100 г твёрдого сыра
- 1 желток
- 1 столовая ложка молока
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Домашняя универсальная приправа из овощей — вкус, аромат и никакой «химии»!

Для приправы я использую всё то, что растёт у меня дома.
- Морковь — нарезать кружочками
- Репчатый лук — полукольцами
- Помидоры мясистые — дольками (дать немного стечь соку)
- Сладкий перец — кусочками
- Зелёный лук — небольшими кусочками
- Укроп — нарезанный
- Бархатцы (сушёные лепестки) — несколько ложек для аромата
Приготовление:
1. Нарезаю морковь тоненькими кружочками. По количеству берите столько овощей, сколько поместится в суп. Лук нарезаю полукольцами — кольцами сушатся дольше. Помидоры выбирала мясистые и твёрдые, но всё равно сока много. Я их порезала и дала немного полежать, чтобы сок стек. Дальше режу сладкий перец. Зелёный лук нарезаю небольшими кусками. И укроп тоже.
2. Можно овощи сушить по очереди: сначала только морковь, потом лук и так дальше. В конце смешать — и приправа готова. Но я сделала так, потому что у меня было всего понемногу, и как раз получилась полная сушка.
3. Все овощи раскладываю на поддоны сушилки и ставлю сушить.
Обычно ставлю на ночь — в последнее время мне понравилось так делать. В этот раз поставила в 10 часов вечера, а утром в 7:30 выключила.
4. Все вместе соединяем. В этот раз мои помидоры пристали, но для меня это не смертельно — просто они были очень сочные.
5. Все овощи перебиваем блендером. Ещё я решила добавить бархатцы — буквально несколько ложек. Их я тоже сушу сама. Измельчаю блендером, можно использовать кофемолку — как вам больше нравится. Они добавляют приправе яркий, интересный вкус.
Яркая, ароматная и самое главное — натуральная приправа у нас получилась. Храню её в стеклянных банках.
Рекомендации от Инги
- Сушилка или духовка. Если у Вас нет специальной сушилки, используйте духовку при 50–60 °C, оставив дверцу чуть приоткрытой. Так овощи высушатся без подгорания.
- Тонкая нарезка — залог успеха. Чем тоньше нарежете морковь, перец и лук, тем быстрее они высохнут и тем ярче будет вкус. Толстые куски могут подсушиться неравномерно.
- Зелень сушите отдельно. Укроп и зелёный лук лучше сушить отдельно и добавлять уже в конце — так они сохранят аромат и не «перебьют» овощную основу.
- Играйте с ароматами. Бархатцы — отличная идея. Но можно экспериментировать: добавить немного сушёного сельдерея, петрушки или даже корень пастернака — вкус станет ещё богаче.
- Хранение без потерь. Сухая приправа любит сухие и тёмные места. Лучше всего стеклянные баночки с плотно закрывающимися крышками. Ни в коем случае не храните в пластике — вкус быстро теряется.
- Универсальность. Не ограничивайтесь супами. Эта смесь идеально подходит для тушёных овощей, плова, маринадов и даже домашних соусов.
- Чтобы приправа стала ещё ярче — перед измельчением добавьте щепотку сушёного чеснока или паприки. Тогда вкус получится насыщенным, как у магазинных приправ, но при этом абсолютно натуральным.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#приправы #специи #рецепты #кулинария

Грибная солянка на зиму — проверенный рецепт

Мне понадобится:
- 2 кг отварных грибов (я ещё их слегка обжарила, так вкуснее, но по рецепту можно просто варёные),
- 1,5 кг капусты,
- 1 кг репчатого лука,
- 1 кг моркови,
- 500 г томатного соуса,
- 300 г растительного масла,
- полстакана сахара (примерно 100 г),
- 2 ст. ложки соли (по вкусу можно чуть больше),
- 100 мл 9% уксуса,
- 10–12 горошин чёрного перца.
Приготовление:
1. Первым делом подготавливаем овощи. Шинкуем капусту (кому как удобнее: кто-то на комбайне, кто-то вручную). Лук режем четверть кольцами. Морковь трём на крупной тёрке.
2. Что делаем теперь? В ёмкость, в которой будете готовить (в моём случае это казан), наливаем растительное масло, нагреваем его, выкладываем туда лук и морковь. Всё это немного пережариваем.
3. Лук с морковью у меня готовы, теперь сюда высыпаем грибы, всё перемешиваем. Также сюда добавляем сахарный песок — полстакана (либо 100 грамм) и кладём 2 столовые ложки соли. Всё перемешаем.
4. Хорошо перемешали и тушим под крышкой минут 5 на небольшом огне.
5. Через 5 минут начинаем частями добавлять капусту. Добавили — перемешали — немного потушили. Капуста сядет — добавляем ещё часть, чтобы было легче перемешивать. Всё-таки казан у меня маловат.
6. Всё, капусту я всю добавила. Теперь хорошенько перемешаем и тушим 20 минут на небольшом огне, не забывая периодически помешивать. Тушила я всё 25 минут. Теперь обязательно пробуем на соль. Если не солёно — добавьте. Я всё-таки ещё полстоловой ложки добавлю, потому что когда готовила грибы, я их не солила.
7. Теперь сюда добавляем перец горошком (10–12 штук) и вливаем уксус — 100 миллилитров 9%-ного. Снова всё перемешиваем и тушим ещё 10 минут под крышкой.
Солянка готова! Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам, тут же закатываем стерилизованными крышками.
Вот и всё, грибная солянка готова! Из этого количества ингредиентов у нас получилось ровно 5 литров — в моём случае это 8 банок по 500 грамм и 1 литровая. Теперь солянку нужно укутать до полного остывания, а затем я её отнесу в подвал.
Рекомендации от Инги:
- Грибы. Лучше всего использовать смесь лесных грибов — так вкус получается насыщеннее. Если грибы очень сочные, можно немного выпарить жидкость перед закладкой, тогда солянка не будет слишком жидкой.
- Лук и морковь. Чтобы овощи не «утонули» в масле, часть его можно отложить и добавить позже вместе с капустой. Так вкус будет мягче.
- Томатная основа. Вместо магазинного соуса идеально подойдёт домашнее томатное пюре или протёртые свежие помидоры. Вкус будет ярче и натуральнее.
- Сахар и соль. Сахар уравновешивает кислоту томата — не убирайте его совсем. Но ориентируйтесь на свой вкус: если используете сладкие помидоры, сахара можно взять меньше.
- Приправы. Кроме перца горошком можно добавить пару лавровых листов или немного кориандра — они подчеркнут вкус грибов.
- Капуста. Лучше брать плотную белокочанную — она хорошо держит форму при тушении и не разваривается.
- Стерилизация. Чтобы банки точно простояли всю зиму, проверяйте крышки на герметичность. После закатки банки нужно укутать до полного остывания — это тоже важный момент.
- Зимний штрих. Когда откроете баночку, можно добавить пару ложек сметаны при подаче — грибная солянка станет настоящим деликатесом.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#солянка #грибы #рецепты #консервация #кулинария

Если вдруг отключили свет

Берем картошку, отрезаем один бочок, чтобы можно было поставить. Делаем отверстие. Берем ватный диск и скручиваем фитиль. Вставляем в картошку, наливаем растительное масло и поджигаем. Эта свеча будет гореть очень-очень долго.
#совет #секрет #хитрость #лайфхак

Блинный торт, который тает во рту

Ингредиенты
Для крема:
- Молоко — 800 мл (4 стакана)
- Кукурузный крахмал — 100 г (1 стакан)
- Мука — 20 г (1 полная столовая ложка)
- Сахар — 180 г (1 стакан)
- Сливочное масло — 20 г (1 столовая ложка)
- Ванилин — 1 пакетик (5 г)
- Чёрный шоколад — 50 г
- Белый шоколад — 50 г
- Сливки жидкие — 100 мл (по 50 мл для каждой части крема)Приготовление:
1. Смешайте молоко, крахмал, муку и сахар. Поставьте на огонь и варите до загустения (крем будет густой, не пугайтесь ).
2. В готовый крем добавьте масло и ванилин, перемешайте.
3. Горячий крем разделите поровну на 2 миски: в одну добавьте тёмный шоколад, в другую — белый. Размешайте до растворения.
4. Накройте плёнкой «в контакт» и оставьте остывать. Потом уберите в холодильник на ночь.
5. На следующий день в каждый крем влейте по 50 мл сливок и взбейте миксером. Крем станет шёлковым и нежным (сначала будет очень густой, не бойтесь — это нормально ).
6. Разложите по отдельным кондитерским мешкам — крем готов. Теперь займёмся блинами!
Для блинов:
- Молоко — 400 мл (2 стакана)
- Какао — 25 г (1 полная столовая ложка)
- Мука — 200 г (1 стакан + 4 полные столовые ложки)
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 50 г (2,5 ст. ложки)
- Растительное масло — 25 мл (2,5 ст. ложки)
- Щепотка соли
- Ванилин — 1 пакетик (5 г)
Приготовление:
1. Все ингредиенты пробейте блендером, чтобы не было комков.
2. Жарьте по 1 половнику, только с одной стороны (верх не трогаем).
3. Проверка готовности: прикоснитесь пальцем — если не липнет, блин готов. Огонь должен быть средним, не слишком сильным.
4. Когда блины остынут, подровняйте края (иначе на 5-м слое начнёт «ехать» ).
Сборка и подача:
Формируйте торт из блинов, смазывая чередующимися кремами.
После сборки оставьте минимум на ночь в холодильнике, чтобы торт настоялся.
Нужно немного терпения, но результат — потрясающий. Приятного аппетита!
#блины #крем #торт #рецепты #кулинария