Рецепты вкусняшек

РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ С РИКОТТОЙ Ингредиенты: 🔸Тесто: ✅250 г муки ✅60 г сахарной пудры ✅3 г разрыхлителя ✅130 г масла в кусочках ✅тертая цедра одного лимона ✅2 яичных желтка 🔸Начинка: ✅200 г рикотты (или жирного творога) ✅60 г сахара ✅Ванильный сахар ✅тертая цедра лимона ✅50 г шоколадной стружки Приготовление: 1) В миске смешайте муку с сахарной пудрой и разрыхлителем, добавьте масло и начните месить. Как только получится песчаная смесь, добавьте яичные желтки, цедру лимона и все перемешайте, пока не получите однородное тесто. 2) Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике примерно на час. А пока приготовьте начинку – просто смешайте рикотту с сахаром, ванилью, лимонной цедрой и шоколадными хлопьями. 3) Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины около полсантиметра. 4) Вырезайте печенье с помощью круглой формы, в центр каждого круга положите по ложке начинки и защепите края. 5) Положите полученное печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте при 180°С 12-15 минут. После выпечки остудите и посыпьте сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉

Лёгкий и вкусный тортик на кефире Ингредиенты: Тесто: -3 яйца, -1 стакан кефира, -1 стакан сах.песка, -0.5 ч.л. соды(погасить), -2 стакана муки. Приготовление: Всё хорошо взбить(тесто как густая сметана). Тесто разделить на 2 равн. части,в одну добавить 1 ч.л. какао. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2. Крем: -500 гр.сметаны, -100 гр. сах.песка. Приготовление: Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки,цукаты). Сверху присыпать какао. Дать настояться (3 часа). Приятного чаепития! Принимаем ваши пожелания о последующих рецептах!)

Самое вкусное заварное ПИРОЖНОЕ ЮМБРИК! Получится у всех! 🥰 Очень вкусные заварные пирожные, которые у нас называются юмбрики. ИНГРЕДИЕНТЫ (21 шт.) 🍂 Тесто: - 200 г=мл воды - 100 г сливочного масла - 1/3 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сахара - 150 г муки - +/- 2 средних яйца 🍂 Крем: - 300 г творога - 80 г сахарной пудры - 2 ч.л. ванильного сахара - 300 г сливок от 30% (или густой сметаны) Приготовление: 1. Температура продуктов для теста не имеет значения. В кастрюле соединяем воду и масло: воды понадобится 200 граммов, масла — 100 граммов. Добавляем треть чайной ложки соли и полторы чайные ложки сахара. Граммы и миллилитры для воды здесь равны. Ставим на огонь чуть меньше среднего и ждем, пока масло полностью растворится. Не давайте смеси закипеть, чтобы не нарушить пропорции. На это уходит буквально пару минут. 2. Когда масло растворилось, снимаем кастрюлю с огня и всыпаем 150 граммов муки сразу, не частями. Хорошо перемешиваем, чтобы масса стала полностью однородной — не должно остаться сухих участков муки. Когда мука вмешалась и тесто собралось в комок, возвращаем кастрюлю на средний огонь и подсушиваем тесто. У меня на это уходит полминуты, но вам может понадобиться немного больше или меньше времени. Как только на дне кастрюли появится мучной налет, снимаем с огня — тесто готово. 3. Еще раз немного перемешиваем тесто и оставляем его остывать. Чтобы это произошло быстрее, можно переложить тесто в другую миску и распределить по стенкам. Как только тесто станет едва теплым, можно вводить яйца. Обычно уходит около двух яиц среднего размера. 4. Первое яйцо добавляем сразу и перемешиваем миксером с насадками-спиралями. Если миксера нет, перемешиваем лопаткой или ложкой. 5. Первое яйцо хорошо вмешалось. Второе яйцо я рекомендую добавлять постепенно, небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию теста. Если оно еще густое, можно продолжить перемешивать миксером, а затем переходить на лопатку. 6. Духовка уже разогревается до 190 градусов. Тесто нужно перемешивать до однородности, чтобы точно видеть его консистенцию. Если оно слишком густое, добавляем еще немного яйца и снова перемешиваем. Тесто должно медленно стекать с лопатки, образуя «птичий язычок», то есть небольшой треугольник. 7. Я использую насадку диаметром примерно 1,5 см. Перекладываем тесто в кондитерский мешок, аккуратно прижимая, чтобы внутри не осталось воздуха. Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Заготовки должны быть маленькими, примерно по 5 см в длину. 8. Тесто хорошо держит форму и не расползается. Для ровных краев удобно обрезать тесто ножницами. Это тесто универсальное — подходит и для эклеров, и для торта «Карпатка». 9. Из данного количества теста у меня получилось 21 штучка. Выпекаем заготовки в духовке, разогретой до 190 градусов, около 35 минут. Не открывайте духовку первые 25 минут — иначе заготовки опадут. Если у вас есть режим конвекции, можно включить его в конце, чтобы пирожные лучше подрумянились. 10. Мои пирожные выпекались ровно 35 минут. Получились красивые, пухленькие и румяные. Когда заготовки остыли, можно приготовить крем. Для этого понадобится 300 граммов творога любой жирности, 80 граммов сахарной пудры, 2 чайные ложки ванильного сахара и немного сливок (жирностью 30%). Все продукты для крема должны быть холодными. Взбиваем сливки до плотного состояния. 11. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и наполняем пирожные. Пирожные можно украсить сахарной пудрой. Я уверена, что домашний вариант намного вкуснее магазинного — с натуральными сливками пирожные получаются просто восхитительными. Приятного чаепития! ❤

РЕЦЕПТ моего МЕРЕНГОВОГО РУЛЕТА  200г белков, это примерно от 6 яиц,  300г сахарной пудры, или измельчённого слегка кофемолкой сахара,  2 ст.л.кукурузного крахмала,  лимонная кислота на кончике ножа,  рубленный орех  Крем:  250г сливок 33%  250г маскарпоне (или творожный сыр)  30-50г сахарной пудры  ягоды   Белки 1 минуту взбивать на средней мощности, потом постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар. Скорость миксера установить на максимальную. Взбить до крепости (состояние твёрдых пиков). Опять уменьшить скорость. Добавить лимонную кислоту и крахмал. Размешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности противня. Сверху присыпать рубленным орехом. Выпекать в разогретой духовке при 150°С 20-30 мин.до золотистой корочки. Достать, перевернуть на другой лист пергамента, снять нижний. Остудить.   Для крема взбить холодные сливки 33% и маскарпоне либо другой сливочный или творожный сыра, и сахарную пудру. Смазать остывший меренговый пласт кремом, положить на крем ягоды либо протёртую малину, сок не использовать. И свернуть рулетом, орехами наружу. Пропитки не требует, можно угощаться сразу, это десерт одного дня - т.е. срок годности 24 часа. Потом он начнёт таять, выделять жидкость.   Если вы хотите рулет поставить вертикально, в виде торта, то предварительно пласт меренги разрежьте вдоль на 3-4 полосы, смажьте кремом и сверните в один рулет, последовательно приставляя каждую полоску меренги стык в стык.Сверху затяните пищевой плёнкой, чтобы рулет не размотался. Вертикальный рулет не очень утойчив, имейте это ввиду при перевозке. Вертикальный рулет выдержать в холодильнике 3 часа

ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД   Ингредиенты:  апельсиновый сок - 100 мл, (вишневый, виноградный, в зависимости от вкуса и цвета, который вы хотите получить)  вода - 100 мл,  лимонный сок - 5-6 ст. ложек,  сахар - 1 стакан (кол-во примерное, добавляйте во вкусу)  тертая цедра апельсина - 1 ст. ложка,  тертая цедра лимона - 1 ст. ложка,  желатин - 20 г.   Способ приготовления:   Желатин залить апельсиновым соком, перемешать и оставить для набухания. Сахар смешать с водой в отдельной посуде, добавить цедру цитрусовых и поставить на очень слабый огонь. На медленном огне довести смесь до кипения и варить до полного растворения сахара. После чего снять с огня и сразу соединить с набухшим желатином. Мешать смесь до полного растворения желатина. Затем процедить и вынуть цедру.   Полученную желейную массу переложить в форму, застеленную пищевой пленкой, и поставить на 6-10 часов в холодильник.   По истечении времени застывший мармелад переложить на посыпанную сахаром пергаментную бумагу для выпечки. Нарезать ломтиками и обвалять каждый ломтик в сахаре

10 Правил Идеального БЕЗЕ (МЕРЕНГИ) + Лучший Проверенный рецепт Следуя этим нехитрым правилам, у вас всегда будет все получатся Идеально%, даже если вы делаете меренгу (Безе) в первый раз Итак вот эти простые правила: 1. Свежие яйца взбиваются дольше, т.к. содержат больше влаги.  2. Легче отделяются желтки у холодных яиц, т.к. их оболочка более прочная, и взбиваются холодные белки чуть быстрее, но теплые белки из теплых белков получается более воздушная глянцевая и стабильная меренга.  Можно отделять белки от желтков свежих холодных яиц заранее, а затем дать им «состариться» пару дней в холодильнике, а затем нагреться до комнатной температуры перед взбиванием.  3. На один белок яйца первой категории требуется около 50 г сахара.  4. В белок не должен попасть ни один микрон желтка, иначе он не взобьется.  5. Также сама посуда, в которой взбиваете, должна абсолютно быть сухой и обезжиренной. Протрите уксусом и насухо вытрите емкость сухой чистой салфеткой, если сомневаетесь в этом. Лучше использовать стеклянные или металлические емкости.  6. Для белоснежного безе добавьте пару капель сока лимона, он же является консервантом и стабилизатором для меренги. Соль также является стабилизатором для белковой пены.  7. Если хотите получить безе карамельного цвета, увеличьте норму сахара примерно на 1/4 и сушите безе чуть дольше обычного при температуре 105-110 градусов.  Вкус таких безе также будет отличаться, они приобретают карамельную нотку или кому-то напоминают вкус крем-брюле.  8. Весь сахар в процессе взбивания должен полностью раствориться и связаться с молекулами белка. Если всё же боитесь, что весь сахар не растворится, замените половину сахарной пудрой.  9. Белки легко перевзбить, тогда масса будет слишком пористая и будет быстро опадать, а должна получится плотная гладкая блестящая масса, поэтому взбивать рекомендуется сначала на низкой скорости.  10. Если хотите окрасить меренгу, то лучше использовать гелевый или сухой краситель, который добавляется в самом конце. Помните, что сырая меренга должна быть чуть ярче, чем тот цвет который вы хотите получить в итоге, т.к. небольшая часть красителя всё же выгорает при выпекании.  Если всё же боитесь, что безе не любит влаги, а красителя гелевого чересчур много, то добавьте щепотку кукурузного крахмала при взбивании. Теперь как и обещали даем вам Прекрасный рецепт Безе на Швейцарской Меренге, которое всегда получается % Вы будете приятно удивлены, как же это просто! По этому рецепту вы приготовите идеальное безе, которое всегда остается сухим и не липнущим. Можно сделать безе на палочке, отсадив меренгу на лежащую на пергаменте палочку, можно отсадить просто на пергамент, высушить в духовке и украсить торт, или побаловать себя и домочадцев сладким воздушным лакомством    Ингредиенты для приготовления  яичный белок 100 г  сахар 170 г  сахарная пудра 30 г  краситель пищевой (по желанию) Как приготовить Безе Белки и сахар соединяем в стеклянной миске. Ставим на паровую баню. Дно миски не должно касаться воды. Белки с сахаром нагреваем до 45-50 градусов постоянно перемешивая до полного растворения сахара. Снимаем с огня и сразу же начинаем взбивать сначала взбиваем на низкой скорости миксера и постепенно увеличиваем ее до максимума. Миска в которой взбиваем меренгу и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, а в белок не должно попасть ни грамма желтка.  Взбиваем на высокой скорости до плотности и жестких пиков. В зависимости от мощности миксера это может занять от семи до двенадцати минут.  В самом конце, когда меренга уже готова, добавляем сахарную пудру, для того чтобы меренга было более стабильной и не теряла форму. Взбиваем меренгу еще примерно 1 минуту.  Меренга готова, теперь ее можно окрашивать в любой цвет, если это нужно.   Сушить при температуре 70-80°C от 1,5ч. до 3ч., в зависимости от размера безе и особенностей вашей духовки. Можете, конечно, сушить и при большей температуре, но учтите, чем ниже температура, тем безе получится качественнее и намного меньше вероятности растрескивания.  Если минимальная температура в духовке не выставляется на 70-80°C (например мин. температура 100°C), то поставить на минимум и приоткрыть немного дверцу духовки.    Безе по данному рецепту всегда получатся красивым и с четким рельефом, полностью просушенные и стабильные! Приятного вам творчества и аппетита!  PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению!

Имбирно-апельсиновый смузи Не только полезно, но и очень вкусно. Вы можете заменить апельсины на мандарины или грейпфруты. Очистите 2 апельсина от кожуры, удалите альбедо (белые пленки на дольках). На мелкой терке натрите 10−15 г корня имбиря. Подготовленные ингредиенты положите в чашу блендера, залейте горячей водой (100 мл), смешайте до однородности. Готовый смузи отлично сочетается с крошкой цитрусовой цедры или натертым шоколадом. Приятного аппетита!

Маленькая просьба, кто заберёт к себе рецепт в закладки📌 , оставьте любой смайл в комментариях. Хочу видеть тех, кому нравится то, что я делаю🙌🏽💫 Для меня это очень важно. Салат "Ананас" с курицей и сыром ⠀ Ингредиенты: •куриное филе — 2 штуки •ананас консервированный — 400 грамм (кусочками) •шампиньоны — 300 грамм (у меня замороженные) •сыр — 250 грамм •лук — 1 штука •масло сливочное — 30 грамм •орехи грецкие — 100 грамм •зелень — 1 пучок •майонез — по вкусу •соль — по вкусу ⠀ Приготовление: 1. Подготовим все ингредиенты. 2. Куриное филе заранее отвариваем в подсоленной воде, остужаем. 2. Нарезаем небольшими кусочками и складываем в глубокую миску. 3. С ананасов сливаем жидкость, слегка отжимаем и добавляем к филе. 4. Лук нарезаем кубиками и обжариваем с грибами на сливочном масле до готовности. 5. Часть сыра оставляем для украшения, большую часть натираем и добавляем к остальным ингредиентам. 6. Заправляем салат майонезом, добавляем соль и хорошо все перемешиваем. 7. Перекладываем салат на любое подходящее блюдо и придаем ему форму ананаса. 8. Натираем на мелкой терке оставшийся сыр и посыпаем им салат со всех сторон. 9. Осталось украсить салат половинками грецких орехов и у основания выложить зелень, имитируя листья ананаса. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ Принимаем ваши пожелания о последующих рецептах!)

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ  Мука - 400 гр.,  Сах. пудра - 80 гр.,  Масло сливочное - 150 гр.,  Желтки - 3 шт.,  Молоко - 45 мл.,  Разрыхлитель - 5 гр.,  Соль - щепотка,  Ваниль.  Муку смешиваем с разрыхлителем. Миксером в отдельной миске взбиваем масло размягченное с сахарной пудрой и солью, на медленной скорости продолжаем взбивать и вводим по 1му желтку, далее молоко комнатной температуры. Постепенно вводим муку, мешая лопаткой. Далее собираем тесто и в пакете отправляем в холодильник.  Отдохнувшее тесто делим на 8 частей. Выпекаем каждую по отдельности, при этом раскатываем корж, обрезаем кольцом от формы (у меня 18 см). (пока один корж выпекается, остальные кусочки теста держим в холодильнике). Выпекаем при 180 градусах около 8 минут.   Для крема:  Сливочное масло - 150 гр.,  Сметана 20% - 200 гр.,  Сахар - 150 гр.,  Курага - 200 гр.,  Ваниль.  Курагу моем и заливаем горячей водой, после размягчения обсушиваем и пробиваем блендером. Смешиваем массу с сахаром, далее добавляем сметану. Ждем, пока сахар растворится.  Миксером соединяем масло и сметану с курагой (постепенно вводим) на медленной скорости.   Сборка : корж,крем,корж,крем и т.д.  Украсить физалисом.

«Бешеная свекла» Свекла + пара стеблей сельдерея + 1 болгарский перчик + огурец + лимон. Все нарежьте и положите в измельчитель. Перебейте до однородности и вылейте в стакан. Красивый ярко-красный шейк вам гарантирован. Приятного аппетита!