Мудрые советы

Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

Но решила попробовать — и с тех пор эта заготовка у нас в семье стала любимицей. Арбузы получаются сладковатые, с лёгкой кислинкой, а чеснок даёт совсем ненавязчивую пикантность. Идеально для тех, кто любит неожиданные вкусы!
Что нужно (на 1 трёхлитровую банку)
- Арбуз — 1,5–2 кг
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Уксус 9% — 50 мл
- Перец душистый - по желанию
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
Как готовить:
1. Хорошо моем арбуз.
2. Банки тщательно моем и стерилизуем удобным для вас способом (я держу над паром 3–5 минут). Крышки тоже прокипятите 2–3 минуты.
3. Нарезаем арбуз кусочками, кожуру можно не срезать — так вкус даже интереснее.
4. На дно стерилизованной банки кладём очищенные зубчики чеснока, перец душистый, заполняем банку арбузными дольками.
5. Заливаем кипятком до верха, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 40 минут.
6. Сливаем воду (она нам больше не нужна).
7. Готовим новый маринад: берём столько чистой воды, сколько слили, добавляем соль и сахар, кипятим до растворения.
8. В банку вливаем 50 мл уксуса, заливаем свежим маринадом до верха (пусть слегка «перельётся»), закатываем крышкой.
9. Переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем на двое суток.
Хранить можно и в квартире, и в погребе — проверено годами!
Возможные нюансы рецепта
- Арбуз выбирайте спелый, но не переспелый. Слишком мягкая мякоть может развалиться в банке.
- Стерилизация — ключ к хранению. Банки и крышки должны быть идеально чистыми и прогретыми.
- Кожура по желанию. С ней вкус чуть плотнее и интереснее, без неё — нежнее.
- Количество сахара и соли можно подстроить. Любите послаще — добавьте ещё ложку сахара, хотите поострее — чуть больше соли.
- Уксус лучше вливать прямо перед заливкой маринадом, чтобы вкус оставался ярким.
Рекомендации от Инги
- Красиво смотрится, если положить в банку пару веточек мяты или смородинового листа — аромат будет тонким и свежим.
- Для пикантности можно добавить пару горошин чёрного перца или дольку чили.
- Если закрываете много банок, подписывайте дату — так проще контролировать запасы.
- Открытую банку храните в холодильнике и съедайте в течение недели — вкус остаётся ярким.
- Подавайте охлаждёнными к мясу, шашлыку, запечённой птице — это настоящая летняя сказка зимой.
Этот рецепт всегда вызывает улыбки: вроде знакомый арбуз, а вкус совсем другой — удивительный и запоминающийся.
А вы уже пробовали маринованные арбузы или считаете, что арбуз — только для сладкого стола? Делитесь своим опытом в комментариях.
#арбуз #заготовка #консервирование #маринад #зима

Не любите кабачки? Теперь полюбите!

1. Кабачок натираем на крупной тёрке, добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и ждём 5-10 минут, пока выделится сок. Затем отжимаем лишнюю жидкость из кабачков и перекладываем в чистую тарелку.
2. Добавляем одно яйцо, столовую ложку сметаны, 3-4 столовые ложки муки и немного соли. Хорошо перемешиваем — это у нас будет тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. На сковородку добавляем немного растительного масла и выкладываем тесто, равномерно его распределяя. Готовим на среднем огне под крышкой около 10 минут. Затем переворачиваем, немного смазываем томатной пастой или кетчупом, присыпаем сыром.
4. Сверху выкладываем помидор, немного лука, любую колбасу или мясо, и ещё немного сыра. По желанию можно добавить острый перчик. Готовим под крышкой ещё 5 минут до расплавления сыра — и вкуснейшая пицца готова! Тесто благодаря кабачку невероятно сочное.
#кабачок #пицца #рецепты #кулинария

Сделайте пару баночек этого салата — зимой откроете на Новый год

Продукты (вес овощей дан после очистки):
- Капуста — 0,5 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Огурцы — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Масло растительное — 100 г
- Уксус 9% — 100 г
- Соль — 4 ч. л.
- Сахар — 8 ч. л.
Приготовление:
1. Так как салат готовится очень быстро, сначала подготовьте банки: простерилизуйте их и прокипятите крышки. Для этой порции нужно 5–6 банок по 0,5 л.
2. Овощи нарежьте, как на обычный летний салат, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Добавьте масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте.
4. Поставьте кастрюлю на огонь.
5. Доведите овощную смесь до кипения. Иногда за кипение можно принять пузырьки воздуха, выходящие из промежутков между кусочками овощей. Убедитесь, что именно вся масса закипела. Для этого перемешайте салат: если сразу закипает снова — отсчитайте с этого момента 10 минут.
Всё! Салат готов. Раскладываем по банкам и закатываем крышками. Переворачиваем и охлаждаем. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта
- Как стерилизовать банки. Важно не просто «прогреть», а действительно простерилизовать: можно подержать над паром 5–7 минут, прокалить в духовке 10–15 минут при 120 °C или прокипятить. Крышки тоже кипятим 2–3 минуты.
- Время кипячения овощей. Если овощи нарезаны крупно или капуста плотная, 10 минут может быть мало — варите 15–20 минут после закипания, чтобы смесь прогрелась равномерно.
- Количество уксуса. На 2,5 кг овощей 100 мл 9% уксуса — минимальная безопасная норма для хранения в квартире. Если планируете держать банки не в погребе, лучше увеличить до 120–150 мл.
- Кислотность важнее масла. Масло добавляет вкус, но не защищает от порчи. При малом количестве уксуса поверхность может заплесневеть.
- Как понять, что закипело. Смотрите на всю массу: она должна активно кипеть по всей поверхности, а не только «пускать пузырьки» между кусочками.
- Хранение. Если сомневаетесь в кислотности или хотите перестраховаться, храните заготовки в прохладном месте (погреб, холодильник).
Рекомендации от Инги
- Добавьте ароматные травы. Лист лавра, зонтики укропа или несколько горошин душистого перца придадут салату глубину вкуса.
- Сделайте баночки красивыми. Перед закаткой можно положить в каждую по кружочку моркови, кусочек красного перца или листик петрушки — зимой будет радовать глаз.
- Подпишите заготовки. Дата и название салата на крышке или бирочке помогут не путаться в запасах и первыми использовать старшие банки.
- Используйте как гарнир. Зимой этот салат отлично сочетается с мясом, птицей, горячим картофелем и кашами.
- Сервируйте эффектно. Перед подачей слейте лишний рассол, выложите овощи горкой на плоское блюдо, полейте ароматным маслом и посыпьте зеленью — получится ресторанная закуска.
Возможные ошибки при приготовлении
- Недостаточная стерилизация банок. Если банки или крышки плохо прогреты, заготовка может забродить или заплесневеть.
- Слишком короткая варка. При 10 минутах плотная капуста или морковь могут остаться полусырыми и испортить салат при хранении.
- Недолив уксуса. Если случайно добавить меньше кислоты, чем нужно, pH может оказаться выше безопасного уровня — такие банки лучше хранить в холоде.
- Слишком сильный или слабый огонь. При бурном кипении овощи разварятся, при слишком слабом — не прогреются как следует.
- Неравномерное перемешивание. Если в начале плохо размешать овощи, часть может не успеть прогреться до нужной температуры.
- Хранение в тепле при малой кислотности. Если держать такие банки в квартире без достаточного количества уксуса, велик риск порчи.
А вы уже готовили такой салат на зиму? Делитесь, что обязательно кладёте в свои банки — может, у вас есть свой секретный ингредиент, который стоит попробовать всем!
#салат #заготовка #овощ #консервирование #зима

Пышные (будто пончики) оладьи без яиц. Не опадают после жарки и всегда съедаются даже холодными.

А вы знали, что без яиц можно испечь такие оладьи, что и с дрожжевыми не сравнятся? Они мягкие, пышные, золотистые, и не оседают даже на следующий день. Проверено и перепроверено! Это отличный рецепт и для поста, и для обычного завтрака, когда в холодильнике почти пусто, а хочется чего-то домашнего и вкусного.
Что нужно:
- Кефир — 250 мл (тёплый, не из холодильника)
- Мука — около 200 г (примерно 1 стакан, но добавляйте по консистенции)
- Сахар — 1 ст. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Соль — щепотка
- Масло растительное (без запаха) — для жарки
Как готовить:
1. В миске соедините тёплый кефир, соль и соду. Перемешайте — сода сразу начнёт работать.
2. Добавьте сахар, потом постепенно всыпайте просеянную муку. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть густым, как сметана, и медленно стекать с ложки.
3. Оставьте тесто на 5–10 минут «отдохнуть».
4. Разогрейте масло в сковороде. Выкладывайте тесто столовой ложкой.
5. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Чтобы оладьи были особенно пышные — накройте сковороду крышкой на первые 1–2 минуты жарки, затем снимите.
Выход: около 12 пышных, мягких оладий. Идеальны как тёплыми, так и холодными.
Советы от Инги:
– Не используйте холодный кефир — он должен быть тёплым, тогда сода точно «заработает».
– Хотите сделать их совсем нежными? Добавьте в тесто чуть ванили или щепотку корицы.
– Не любите жареное? Эти оладьи можно запечь в духовке в формочках для маффинов — будут как мини-булочки!
– Готовьте сразу двойную порцию — улетают моментально.
– А ещё: если кефир не очень кислый, замените соду на 1 ч. л. разрыхлителя.
Сохраняйте, чтобы не потерять! И пишите — как получилось? У кого какие начинки любимые: варенье, сгущёнка или просто с мёдом?
#оладья #завтрак #пост #тесто #выпечка

Очень вкусный и нежный десерт без выпечки, без желатина! тает во рту

Ингредиенты:
- 300 г печенья савоярди
- 2 яичных желтка
- 100 г сахара
- 70 мл сока лайма
- 50 г кукурузного крахмала
- 500 мл молока
- 80 г белого шоколада
#десерт #печенье #рецепты #кулинария

Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!

Приготовление:
- капуста - 1/2 кочана
- морковь - 2 шт.
- сухарики - 100 гр.
- яйца - 2 шт.
- фарш - 500 гр.
- растительное масло -1 ст.л.
- специи и соль по вкусу
Приготовление:
1. Берём пол кочана капусты и измельчаем его. Делайте это так, как вам больше нравится и удобно: можно просто нашинковать ножом, можно измельчить на тёрке или специальным ножом для шинковки. Главное, чтобы капуста получилась не сильно крупной.
2. Берём большую ёмкость и высыпаем туда измельчённую капусту — её получается довольно много. Теперь морковь. Нужно две штуки среднего размера, и измельчаем её на крупной тёрке. Натёртую морковь отправляем в ёмкость к капусте. Разбиваем туда же 2 яйца, добавляем пол чайной ложки соли, куркуму, любимые специи для мяса и овощей, а также немного чёрного молотого перца.
3. Хорошенько всё перемешиваем ложкой до однородного состояния. А сейчас добавляем главный ингредиент — фарш. Можно брать любой, который вам больше нравится. У меня сегодня куриный. Фарш отправляем в ёмкость к овощам.
4. Нам понадобятся ещё сухарики — самые обычные пшеничные, 100 грамм будет достаточно. Тоже высыпаем их в ёмкость ко всем ингредиентам и аккуратно перемешиваем ложкой, чтобы овощи хорошо смешались с мясом и сухариками. Вот и всё, самое сложное уже позади!
5. Берём противень, застеленный пергаментной бумагой, и выливаем на него немного растительного масла. Кисточкой распределяем масло по всей поверхности формы. Теперь выкладываем фарш на противень. Удобнее это делать порционно ложкой, аккуратно разравнивая фарш ровным слоем одинаковой толщины. Немного уплотняем его ложкой и поправляем края.
6. Отправляем блюдо в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. В это время можно подготовить сыр. Возьмите любой твёрдый сыр, который вам нравится, и натрите его на крупной тёрке. Нам понадобится около 100-150 грамм сыра, хотя можно обойтись и без него, но с сыром в разы вкуснее.
7. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки — оно уже выглядит аппетитно! Теперь равномерно посыпаем весь верх натёртым сыром и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр хорошо расплавился и подрумянился.
Сразу нарезайте порционно и зовите всех к столу. Это блюдо отлично подходит как в горячем, так и в холодном виде, так что его можно запросто взять с собой на природу или работу. Нежнейшие овощи в сочетании с мясом под сырной румяной корочкой — это просто божественно вкусно! Оторваться невозможно, и постоянно хочется ещё.
#запеканка #капуста #капустасфаршем #рецепты #кулинария

Яблочный пирог, который тает во рту. Вкус, от которого невозможно оторваться!

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 200 г
- Сметана — 150 г
- Масло растительное — 80 мл
- Ванилин — 1 пакетик (или 1 ч.л.)
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
- Мука — 250 г
- Яблоки (кисло-сладкие) — 4 шт.
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с щепоткой соли. Постепенно добавляем сахар и ванилин, взбиваем венчиком или миксером до полного растворения сахара и получения однородной массы.
2. Добавляем сметану и растительное масло, хорошо перемешиваем.
3. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и постепенно добавляем в жидкую массу. Перемешиваем до получения однородного и густого теста.
4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Яблоки кисло-сладких сортов — идеальный вариант, чтобы пирог не был слишком сладким.
5. Форму для выпекания застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
6. Выложите тесто в форму, а сверху красиво раскладываем дольки яблок.
7. Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180°C около 30–40 минут. Готовность проверяем шпажкой — она должна выходить сухой.
8. Когда пирог остынет, посыпаем его сахарной пудрой или смешиваем пудру с корицей и посыпаем таким составом.
9. Если хотите, можно дополнительно посыпать пирог измельчёнными орехами — они отлично сочетаются с яблоками и придают блюду интересный вкус и текстуру.
Пирог получается высоким, пышным, очень мягким, не крошится, и яблочная начинка прекрасно сочетается с тестом. Наслаждайтесь!
Советы по улучшению рецепта:
- Добавьте корицу в тесто — это придаст пирогу более насыщенный аромат и вкус, который прекрасно сочетается с яблоками.
- Используйте цельнозерновую или овсяную муку — такая мука добавит текстуру и сделает пирог более полезным и питательным.
- Добавьте лимонную цедру или сок — немного лимона сбалансирует сладость теста и придаст свежесть пирогу.
- Измельчённые орехи в тесте — грецкие орехи, фундук или миндаль сделают пирог более насыщенным по вкусу и текстуре.
- Замените часть сахара на мед или кленовый сироп — это придаст пирогу интересный вкус и лёгкую карамельную нотку.
#пирог #яблоко #рецепты #кулинария

Драники "Всегда удачные"

Ингредиенты:
- 4 крупных картошины
- 1 средняя луковица
- 1 яйцо
- 3 ст.л. муки (без горки)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Картошку и лук натираем на крупной терке.
2. Добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем, чтобы картошка не потемнела.
3. Всыпаем муку и снова перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом.
5. Выкладываем драники столовой ложкой на сковороду и жарим на небольшом огне до румяности с двух сторон.
Советы для идеальных драников:
- Не скупитесь на масло! Чтобы драники получились румяными и хрустящими, жарьте их в хорошо разогретом растительном масле. Если масла мало, они будут суховатыми.
- Используйте бумажные полотенца. После жарки выкладывайте драники на бумажное полотенце — оно уберёт лишний жир, и корочка останется хрустящей.
- Добавьте чуть крахмала. Если картошка слишком водянистая, можно добавить 1–2 ч.л. картофельного крахмала — он поможет массе лучше держать форму.
- Не жалейте лука. Лук не только даёт аромат, но и помогает картошке не темнеть. Можно даже натереть его в кашицу — так он равномернее распределится.
- Экспериментируйте со вкусами. Для разнообразия добавьте в тесто чеснок, зелень, немного тёртого сыра или специй — получится новая интересная вариация.
- Подавайте с соусами. Драники особенно вкусны со сметаной, чесночным соусом или даже с лососем и зеленью — подавайте красиво!
Приятного аппетита!
#драники #рецепты #картофель #кулинария

Отличная закуска на праздничный стол

Ингредиенты:
- хлеб
- красная рыба
- авокадо
- творожный сыр
- масло оливковое
- семена кунжута
#совет #секрет #хитрость #лайфхак