Михайловка-ТВ

Редкие самовары.

Так наш самовар или не наш? Краткие зарисовки из пред-истории самовара. Наряду с матрешкой, балалайкой, красной икрой и балетом, самовар во всем мире ассоциируется с Россией. Поэтому многие считают, что самовар – исконно русское изобретение. Однако подобные устройства были известны еще в глубокой древности. А был ли пра-пра-самовар? «Человек разумный», еще задолго до появления глиняной и металлической посуды, в которой можно было кипятить воду на костре, любил порадовать себя теплой водичкой. Он просто бросал в емкость раскаленные на огне камни, и вода долгое время оставалась теплой, и даже закипала. Такой метод вряд ли можно назвать пра-пра-родителем русского самовара, но то, что любовь к комфорту и страсть к кипяточку с парком осталась в человеке до сегодняшних дней, это точно. В Древнем Риме широко применялась похожая на самовар конструкция, которую можно назвать «протосамоваром». Тем более, что её название «АУТЕПСА», переводится с древнегреческого как «сам варящий». Интересно, да? Она, эта конструкция, представляла собой высокий кувшин, внутри которого помещалась жаровня для раскаленных углей, согревающих воду. Правда, в этом устройстве огонь не разжигали, поддувала, тяги, а значит и открытого огня, не было. Использовали только жар от тлеющих углей для разогрева и даже кипячения. Зато в знойные летние дни в нем же можно было, наоборот, охлаждать напитки, если вместо угля использовать лед. Горячая вода в аутепсе долгое время не остывала, а напитки оставались холодными, пока не растает лёд. Узнаете знакомые формы? В Древнем Риме, наверное, тоже были свои самоварщики, точнее аутепщики. Только разливали они, конечно, не чай, а горячее вино. Или теплой водой разбавляли веселящий напиток, согреваясь на пирах глинтвейном. На картинке: «Мозаичный пол V века с изображением коллективной трапезы в римском триклинии» (обеденном зале). Невшатель (Швейцария), Замок Будри. Был свой самовар и в Древнем Китае. Что такое китайский самовар «Хо-Го»? Изготавливались эти древнекитайские самовары из меди и назывались «хо-го». Ассоциации с самоваром вызывает дословный перевод с китайского – 火锅 (huo guo), то есть варит сам или огненный котел. Первые хо-го, найденные археологами, относятся к IV веку нашей эры и напоминают формой русскую репку. Китайский самовар имел форму котелка с трубой внутри, по тому же принципу, как и в нашем родном самоваре, но только использовали его для приготовления еды, а не чая. Но технология нагревания пищи была такой же, что и у самовара на углях: через трубу в жаровню закладывались горящие угли, и через поддувало поддерживалось горение. Жидкость и еда из емкости вычерпывалась, так как носика не было. Китайцы, как и мы, берегут свои традиции. Они и сегодня любят собираться дома за большим столом всей семьей, чтобы отведать блюда, приготовленные в китайском самоваре Хо-го. Правда, тоже не на много чаще, чем мы радуем себя чаем с дымком в большой компании после баньки. В России до появления чая был свой исконной русский напиток — сбитень, заваренный из трав, ягод и меда, и для него была специальная кухонная утварь — сбитенник, получивший свое название от самого напитка. По форме он напоминал наш современный чайник с носиком и ручкой для переноски, но по принципу работы сбитенник был похож на самовар. Сосуд сначала был разделен на 2 части перегородкой, в одну из которой закладывали древесные щепки, уголь и поджигали, чтобы нагреть соседний резервуар. Затем в сбитеннике появилась топочная труба в центре сосуда с жидкостью, совсем как у привычного нам самовара. Сбитень — старинный славянский горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав. Название происходит от глагола «сбить» — «соединить вместе». Впервые упоминания о сбитеннике были еще в 11-12 веке. В зимнее время из него пили горячий сбитень, а летом, наоборот, напиток охлаждали и утоляли им жажду. Торговцев горячим сбитнем, называли «сбитеньщиками». Чай был очень похож по способу приготовления на тот самый старинный взвар и просто заменил его. После того как в 17 веке чай завезли в нашу страну, с каждым годом росла популярность заморского напитка. Чай давал необычный бодрящий эффект, некоторые использовали его как лекарственное средство. После указа Александра I от 1821 г. о разрешении продажи чая в трактирах и ресторанах в стране начался бурный рост чайного потребления. С ростом популярности чая в России блестящий пузатый самовар не просто создал мощную конкуренцию сбитенникам, но и стал любимцем семьи, предметом искусства и даже передавался по наследству. Вполне можно сказать, что наш русский сбитенник стал прототипом нашего же русского самовара. Интересно, что имена производителей сбитенников в истории не сохранились, а вот самоварщики удостоились этой чести в полной мере.

Самой первой фабрикой, которая начала производить самовары (тогда они еще назывались «кипятильными приборами»), была Иргинская фабрика медных изделий купцов Осокиных в Западном Приуралье на реке Иргине в 37 верстах к северо-западу от Красноуфимска. Завод был основан в 1728 году двоюродными братьями Петром Игнатьевичем и Гаврилом Полуэктовичем Осокиными. Производилась, в основном, посуда и бытовые металлические изделия: четвертины, чайники, казаны и трубы. Основную часть рабочих составляли наёмные люди из беглых жителей центральных районов России, преимущественно старообрядцы. Осокины охотно брали их на работы, отмечая их трудолюбие и трезвый образ жизни. Идея соединить котёл с трубой для создания походного кипятильного прибора, который разогревался бы сам собой, пришла местным мастерам-котельникам. Первое документальное упоминание самовара (именно этим словом был назван прибор в Протоколе) в материалах допроса иргинского купца Тимофея Пушникова в Екатеринбургской таможне в феврале 1740 года. В 1804 году Иргинский завод был продан московскому купцу Кнауфу. В 1812 году, во время войны с Наполеоном, здесь отливали ядра для пушек. Правда, истощение месторождений меди и железа, в итоге, привели к закрытию предприятия. Сегодня на его месте расположено село Нижнеиргинское в Красноуфимском районе Свердловской области. О первым русском самоваре здесь напоминают музейные истории, легенды, мифы и чудом сохранившиеся руины заводских построек.

Торговый домъ Аленчиковъ и Зиминъ История самоваров широко известного Торгового дома «Аленчиков и Зимин» началась в 1880 году. Основателями стали Иван Александрович Аленчиков и Николай Сергеевич Зимин. Иван и Николай являлись сводными братьями. Их матерью была Екатерина Ивановна Любимова, женщина деловая, купеческого сословия. В 1862 году она открыла медно-латунный завод в селе Фёдоровское Владимирской губернии (ныне Киржачский муниципальный район Владимирской области). На предприятии производились: прокатно-листовая латунь, медная проволока, посуда, элементы конской упряжи и прочая мелочь из латуни. Братья выросли и создали крепкий семейный бизнес. Предприятие стало называться «Товарищество Аленчикова и Зимина». Причем в своих прейскурантах и рекламе на ярмарках они всегда писали, что являются «преемниками Е.И.Любимовой». Естественно, сохранялись все старые деловые связи, продолжала пользоваться популярностью продукция завода. Но появилось и новое направление – самовары. На старте производство было скромным: артель занималась в основном сборкой дровяных самоваров, а многие детали закупала у других мастеров или заказывала у надомных кустарей: отдельные детали производились кустарным методом на дому и затем доставлялись на фабрику. Со временем артель выросла в самостоятельное крупное предприятие. В 1880 году Зимин и Аленчиков открыли Торговый дом на улице Никольской в Москве, где занимались сбытом продукции. Выбор столицы был обусловлен несколькими стратегическими причинами. Во-первых, это развитая торговая инфраструктура. Москва в XIX веке была крупнейшим торговым и логистическим узлом Российской империи. Это позволяло эффективно сбывать продукцию — самовары и другие медные изделия, и Торговый дом на улице Никольской стал ключевым центром продаж. Во-вторых, столичный город обеспечивал удобные транспортные связи с разными регионами страны. Это снижало логистические издержки. В-третьих, статус Москвы как экономического центра империи способствовал привлечению инвестиций и налаживанию деловых связей. И наконец, к этому времени самоварное дело уже очень хорошо было развито в Туле, но и в Москве существовал высокий спрос на русские самовары. А основатели Торгового дома, за счет высокого качества своих самоваров вполне могли успешно конкурировать с тульскими производителями, даже такими, как Баташевы, Шемарины и Тейле. Самоварная фабрика тоже стала носить название «Торгового Дома Аленчикова И.А. и Зимина Н.С.» В 1896 году медно-латунное производство Аленчикова и Зимина уже было поставлено на поток. А в 1900 году на фабрике провели реконструкцию, и число работников достигло 300 человек. Сырьё доставляли из далека: медь с Урала, цинк из Царства Польского. Продукция фабрики быстро стала популярной по всей России и составила серьёзную конкуренцию знаменитым тульским самоварам. Качество и дизайн изделий получали награды на отечественных и международных выставках. Среди призов — медаль с портретом Леопольда II из Берлина и награда с Средне-Азиатской выставки 1891 года. Изображения полученных медалей наносились на самовары рядом с фирменным клеймом фабрики. В разные годы выпускалось более 50 различных моделей самоваров, но самыми популярными у покупателей были 4 фирменных фасона: «Московская кастрюля» — латунный самовар большой вместимости с витиеватми ручками и ажурным краном. «Медальная банка» — модель с фигурной ручкой и вертикальным декором в верхней части. «Гладкая рюмка» — лаконичная модель с полированной до зеркального блеска латунной поверхностью. Такое изделие нередко использовалось в качестве зеркала. Иметь гладкий самовар в хозяйстве считалось престижным. «Яйцо гладкое» — благородная форма, которую часто использовали для торжественных случаев. Весьма популярными были и дорожные самовары с перекидной ручкой, удобные для переноски. Однако, кроме самоваров, на фабрике выпускали еще подносы, капельники и другие предметы домашнего обихода из меди и латуни. Самовары Аленчикова и Зимина сегодня ценятся коллекционерами антиквариата за качество исполнения, изысканный дизайн и историческую значимость. Они всегда считались примером хорошего вкуса, высшей степени эстетичности и долговечности. Многие экземпляры сохранились до наших дней и украшают музейные коллекции. Некоторые из них до сих пор используются по прямому назначению после реставрации. Наиболее ценными самоварами фабрики принято считать модели, выпущенные ограниченными сериями или в единичных экземплярах. Такие изделия обладают действительно эксклюзивным дизайном, изысканным декором и долговечностью. В царские времена самовары Аленчикова и Зимина, как правило, покупали любители чаепитий, у которых уже был один самовар. Это связано с русской традицией иметь в семье одновременно два самовара — один использовали регулярно в повседневной жизни, а другой, более дорогостоящий — для торжественных мероприятий. Как вы догадываетесь, самовар Аленчикова и Зимина был, как правило, праздничным. В 1919 году постановлением Высшего Совета Народного Хозяйства завод «Аленчиков и Зимин» перешёл в собственность государства. К 1923 году он уже значился как «Государственный Киржачский медеобрабатывающий завод б. Зимин» (бывший Зимин).

Пословицы и поговорки о САМОВАРе. Печка – матушка, а самовар – батюшка.

«Самара-Шамара» из села Лески Тульской губернии. Откуда пошла фамилия Шемариных? (По материалам Музея самоваров и бульоток). В нашем историческом прошлом, как правило, фамилией становилось родовое прозвище, или обозначение профессии, или имя наиболее известного предка. Фамилия Шемарин принадлежит к типу семейных именований, образованных от личных прозвищ. У крепостных крестьян того времени, фамилии в роду еще не было; людей в ревизских сказках записывали, указывая родителя, например, «Иванов сын» или «Петрова дочь», изредка упоминая прозвища, физические или умственные недостатки: «сухая рука», «блажной», «потеряй кошель» и пр. Поэтому, Иван Родионов – это Иван Родионович (отец будущих самоварщиков). Традиция давать человеку индивидуальное прозвище в дополнение к имени, полученному при крещении, издревле существовала на Руси и сохранялась вплоть до XVII века. Это объясняется тем, что из тысяч крестильных имен, записанных в святцах и месяцесловах, на практике использовалось чуть более двухсот церковных именований. Зато неисчерпаем был запас прозвищ, позволявших легко выделить человека среди других носителей того же имени. Фамилия Шемарин была образована скорее всего от личного именования предка по мужской линии «Шамара», возможно отца Родиона Ефимовича. В основе именования Шамара лежит слово «самара» (в русском языке часто свистящие звуки заменялись шипящими, например, снурок – шнурок, скура – шкура). Согласно Толковому словарю В. И. Даля словом «самара-шамара» называли долгополую одежду. Поэтому прозвище Шамара мог получить человек, носивший или шивший самары, например, кучерские балахоны. Судя по записям в метрической книге Покровской церкви, в селе Лески Тульской губернии, где он проживал до самой смерти, в 1893 году появилась запись о смерти Родиона Ефимовича (уже) Шемарина. Хотя в записи о кончине его родного брата, умершего на пару лет раньше, фигурировала фамилия (еще) «Шамарин».

Полшага до первенства. Самоварщики Шемарины – крупнейшие в Туле… после Наследников В.С.Баташева. К началу XX века самоварное производство братьев Шемариных становится одним из крупнейших в городе Туле по объему продукции и количеству рабочих, но все же занимает второе место после фабрики наследников Баташева. На 2-х самоварных предприятиях товарищества Торгового дома братьев Шемариных работало около 400 человек, а вместе с рабочими в Тульском, Веневском, Алексинском и Одоевском филиалах их было более 1000 человек. Кроме того, на Шемариных работали и кустари-надомники, до 2 000 мастеров. Достаточно сказать, что на пике своего развития за 1913 год их фабрики произвели 132 000 самоваров. Однако за всю свою блестящую карьеру в самоварном бизнесе судьба так и не позволила братьям Шемариным обойти своих ближайших конкурентов, наследников В.С. Баташева, ни по части популярности, ни по престижу. Когда в 1907 году решался вопрос о подарках императорской семье, в том числе царским детям, братья Шемарины подали заявку как одно из самых крупных самоварных предприятий в Туле. Несмотря на положительные отзывы об их продукции и моральном облике, честь поднести миниатюрные самовары юным наследникам трона удостоилась все же фабрика Баташевых.

Знаменитые самоварщики России Братья Шемарины. Имя Шемариных хорошо известно всем любителям старины. Их уникальные самовары можно встретить почти в каждой коллекции или музее, посвященном старому русскому быту. В Туле первое упоминание о Шемариных относится к 1886 г., когда Владимир Шемарин 24 лет от роду выступает наемным служащим на самоварной фабрике Татьяны Ивановны Салищевой (сын Салищевой Василий был совладельцем и соуправляющим). Самоварная фабрика была средней руки, выпускала до 6 000 самоваров в год. К 1888 году Владимир Шемарин уже входил в администрацию фабрики, и именно эта служба дала ему необходимые навыки управления самоварным производством. Вообще-то, история рода мастеров Шемариных началась с их отца. Иван Родионович Шемарин был крепостным крестьянином, который долгие годы работал на помещика. Но, накопив денег, стал свободным человеком. Вместе с женой Агриппиной и 5 сыновьями Иван переехал в губернский город. Именно в Туле размещались фабрики всех именитых самоварных мастеров и это не смогло не повлиять на судьбу сыновей. В 1887 году они уже открыли свое дело. Старший сын Владимир женился на Пелагее Гудковой, частью приданого которой был небольшой завод по производству дорожных самоваров. В 1896 г. Шемарины уже владели двумя фабриками. Три старших брата, Владимир, Александр и Дмитрий были самоварными мастерами и лично работали на производстве. Николай занимался продажами. Самый младший Андрей был бухгалтером и вел финансовые дела. Через 3 года, в 1899 г. Шемарины открыли свой собственный Торговый дом, у которого появился герб с имперским орлом. К 1904 году производство Шемариных стало вторым по размеру, после фабрики Баташевых. Ее оборот составлял 400 000 рублей. В современной валюте он бы исчислялся миллионами. В 1906 г. братья удостоились почетного и уважаемого звания «Поставщик двора Его Императорского Величества шаха Персидского», который пожаловал им золотую звезду. К 1910 году самовары Торгового дома участвовали в 20 международных выставках. В 1889 году в Париже самовары братьев получили Большую серебряную медаль, в 1901 году на выставке в Глазго награждены почетной грамотой «За благотворительность и мастерство в изготовлении национальной продукции». Александру Шемарину императором была вручена серебряная медаль «За усердие». Некоторые самовары Шемариных имели до 20 медалей и клейм. На каждом обязательно был герб фабрики, одобренный правительством. Количество остальных клейм зависело от того, в какое время был изготовлен самовар. Чем раньше, тем медалей меньше, но в этом есть свое преимущество, ведь более старый самовар стоит дороже. Самая известная медаль на самоварах Торгового дома – клеймо в виде свитка, на котором написано, что фабрика является поставщиком Персидского шаха. Клеймо «Придворный фабрикант Николай Иванович Шемарин» говорило о том, что продукцией фабрики пользуется даже император. Известно, что уже в 1904 году Шемарины выпускали больше 100 видов самоваров на дровах, в которых отличался не только внешний вид, но и тип. Фабрика выпускала изделия на дровах, угле и спиртовые самовары. Для спиртовых самоваров, братьями даже был приобретён специальный патент. Изготавливались самовары из латуни и красной меди. Для богатых заказчиков их покрывали пластинами серебра или даже золотом. Основные виды: - Банка. Самовар классической прямоугольной формы. Он мог быть граненным, иметь перекидные или горизонтальные ручки. - Рюмка. Его также называли бокалом. Мог быть гладким, овальным иметь обычные грани или грани в три колонки. Популярна была резьба ёлочкой или витой колонной. Некоторые покупатели предпочитали самовары с византийскими ручками. - Ваза или полуваза. Могла быть гладкой или граненной. Грани бывали овальные или в форме медальонов. - Шар. Некоторые имели овальные грани. - Груша. Бывала овальная, гладкая, граненая. - Яйцо. Ручки могли делаться из липы, дуба или даже красного дерева. Литраж начинался от 2,5 литров и заканчивался 10 литрами. Качество самоваров Шемариных всегда было отменным. Говорят, старший брат сам проверял каждый выпущенный самовар и ободрял его или отправлял на доработку. В 1913 году на фабрике работало больше 700 человек. Каждый месяц они изготавливали до 6 000 самоваров. (Заметье! Салищева в 1886 г. – 6000 шт. в год, Шемарины в 1913 г. – 6000 шт. в месяц!). Количество коммивояжеров, которые продавали самовары по всей России достигало около 1000 человек. Масштабное производство самоваров приостановилось во время Первой мировой войны, а вот Торговый дом прекратил свое существование тоько в 1917 году. После Революции в 1918 г. завод национализировали и переименовали в фабрику имени В. И. Ленина, где самовары изготавливались еще около 15 лет и считались лучшими в Туле. Поскольку продукция фабрики выпускалась только ДО 1918 года, самовары Шемариных сегодня являются уникальным раритетом и антиквариатом. Сейчас коллекционеры готовы отдать большие деньги за изысканные, качественные работы этой фабрики. Цена каждого конкретного экземпляра формируется исходя из таких факторов, как состояние самовара, его внешний вид, наличие медалей, элементов декора и необходимых деталей (крышки, краны, ножки, ручки), и составляет десятки тысяч рублей.

Антикварный 12-медальный самовар Баташева. Самовар красивый, с правильными пропорциями и редким набором имперских регалий, международных и всероссийских наград. Представляет интерес для коллекционеров, музейщиков и любителей старины. На тулове крупно (над вертком) изображен двуглавый Императорский орел. Над ним и с двух сторон от него расположены 12 золотых, серебряных и бронзовых медалей с выставок 1887 -1898 годов. Тиснение сохранилось довольно хорошо. Изображение чёткое, читаемое. Там же (ниже) клеймо: «Товарищество паровой самоварной фабрики наследниковъ Василия Степановича Баташова в Туле. Фабричная марка утверждена правительством в 18… году». Клеймо с медалями есть и на крышке, и на опорной ножке самовара, что говорит о подлинности и оригинальности всех составных частей самовара. Это не серийное производство. Клеймо и изображения медалей сразу на всех трех предметах ставили редко, в знак особой важности будущего владельца. И стоили они дороже. Судя по шрамам на спине тулова, самовар был травмирован еще «в годы своей молодости», что и позволило сохранить клеймо в таком хорошем состоянии: меньше пользовались, меньше чистили песком и битым кирпичом… Видимо, отлеживался где-то в чулане. Тем не менее, представляет историческую, коллекционную и музейную ценность. Является одним из лучших образцов самоварного дела в Императорской России, предметом русского декоративно-прикладного искусства второй половины XIX века. Полный комплект. Зольник, колосник, корона, заглушка на месте. После полной реставрации готов к эксплуатации, но по прямому назначению не использовался. Да я и сам бы не решился. Такой предмет старины должен радовать глаз, а не кипятить воду на пленере.

Как правильно заваривать чай? Расскажу о секретах настоящей (вкусной и полезной) чайной церемонии в домашних условиях. Советы специалистов и цитаты из умных статей. Начнем с того, как правильно кипятить воду для чая. По мнению Алексея Орешкина только в самоваре можно поймать состояние "белого ключа". Вода не должна перекипать, так как это придаст чаю жесткость и почти наполовину лишит его аромата. Воду следует кипятить (как выражаются профессионалы чайных церемоний) до состояния «белого ключа», момента когда вода начинает интенсивно бурлить. Или, если чайник прозрачный — дождитесь, когда нитями со дна чайника начнут подниматься первые пузырьки воздуха. Если вы кипятите воду в самоваре — когда первая струйка пара прорвется сквозь паровичок. Желательно предвосхитить этот момент, по звуку — как только громкий шум сменяется глухим рокотом. После этого немедленно останавливать процесс кипения (выключив электрический самовар или поставив заглушку на дровяной самовар) и заваривать чай. Какую воду лучше использовать (мягкую и не минеральную), в том числе, как пользоваться водой из-под крана, расскажу в следующих постах.